Top 20 công thức nấu chè mang đậm hương vị ba miền

Nguyên liệu:

• 250g bột nếp
• 150g đậu xanh
• 50g dừa khô
• 300ml nước cốt dừa
• 1 muỗng canh hành phi
• 1 nhánh gừng
• Đường, muối

Cách làm:

• Bước 1: Đậu xanh luộc chín, tán nhuyễn. Trộn đậu với dừa khô, hành phi, và 2 muỗng đường cho đều, nếm sao cho vừa ngọt. Sau đó, vo thành từng viên nhỏ.
• Bước 2: Nhào bột nếp với nước ấm, tạo thành khối bột mịn và dẻo. Lấy một viên bột nhỏ, ấn dẹp, cho nhân đậu xanh vào giữa và vo tròn lại.
• Bước 3: Đun nước trong nồi cho sôi, thả từng viên chè vào luộc cho đến khi nổi lên. Sau đó, vớt chè ra thả vào nước lạnh.
• Bước 4: Nấu nước đường bằng cách hòa 5 thìa canh đường với 400ml nước, nếm sao cho ngọt vừa. Đun sôi rồi cho gừng vào. Sau đó, cho chè vào đun sôi lại. Pha nước dừa bằng 300ml nước cốt dừa, 1 thìa nhỏ bột năng, một chút muối, quấy đều cho đến khi sánh lại.
• Bước 5: Khi thưởng thức, múc chè ra chén, cho một chút nước dừa lên trên và rắc mè rang vàng. Chè trôi nước kiểu miền Nam có thêm hành phi và dừa nạo bên trong, làm tăng thêm hương vị thơm ngon, béo ngậy của món chè này.

Nguyên liệu:

• 100g hạt sen tươi (hoặc có thể dùng hạt sen khô)
• 500g nhãn lồng tươi (nếu không có, có thể thay thế bằng 100g long nhãn khô)
• 250g đường phèn

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch hạt sen tươi và nhớ lấy tim sen ra để tránh vị đắng. Ninh hạt sen cho mềm, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm trước 4-5 tiếng.
• Bước 2: Sau khi hạt sen mềm, vớt ra để ráo. Cho nước và đường phèn vào nồi, đun đến khi đường tan, sau đó cho hạt sen vào nấu thêm 10 phút rồi tắt bếp, vớt hạt sen ra bát riêng.
• Bước 3: Nhãn tươi bóc vỏ, dùng dao nhọn tách nhẹ phần cuống để lấy hạt mà không làm rách nhãn.
• Bước 4: Khéo léo nhồi hạt sen vào trong từng quả nhãn. Nếu dùng long nhãn khô, ngâm chúng với nước ấm cho nở rồi lồng từng hạt sen vào cùi nhãn.
• Bước 5: Đun lại phần nước hạt sen đã nấu trước đó, cho nhãn đã lồng hạt sen vào nấu sôi lại, rồi tắt bếp. Lưu ý không nên đun quá lâu để giữ được độ giòn của nhãn và tránh chè bị chua.
• Bước 6: Múc nước chè ra riêng, để nguội rồi cho nhãn đã lồng hạt sen vào, để vào tủ lạnh. Chè sẽ rất mát và ngon khi thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 500g đậu ván, chọn loại đậu ván khô, hạt chắc, mẩy
• 200g đường, có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị ngọt của gia đình bạn
• 100g bột năng
• 100g lá dứa, nếu không có, có thể thay bằng hương vani thơm ngon
• 1 hộp nước cốt dừa
• 200ml sữa tươi có đường

Cách làm:

• Bước 1: Đậu ván sau khi mua về, loại bỏ những hạt đậu hỏng, ngâm trong nước ấm khoảng 10 tiếng, tốt nhất là để qua đêm. Sau khi ngâm, bóc sạch vỏ và cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút.
• Bước 2: Đun sôi khoảng 1-1,2 lít nước, cho lá dứa rửa sạch và đường vào nấu trong 5 phút để tạo hương thơm, sau đó vớt lá dứa ra. Hòa bột năng với chút nước rồi đổ vào nồi, khuấy đều để bột không bị vón cục. Nêm nếm lại độ ngọt, có thể thêm đường nếu cần.
• Bước 3: Thêm đậu ván đã hấp chín vào nồi, khuấy đều và đun sôi thêm 5 phút, sau đó tắt bếp.
• Bước 4: Làm nước cốt dừa: Trộn đều 200ml sữa tươi với 1 hộp nước cốt dừa, đun sôi và để nguội.
• Bước 5: Múc chè đậu ván vào ly, cho nước cốt dừa lên trên, tùy theo sở thích để điều chỉnh lượng nước cốt dừa. Chè đậu ván có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh, nếu ăn lạnh, bạn chỉ cần cho thêm đá bào hoặc để vào tủ lạnh 2 tiếng sau khi chè nguội là có thể thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 3 bắp ngô nếp
• 2 muỗng canh bột sắn dây hoặc bột năng
• Đường phèn hoặc đường bột tùy khẩu vị

Cách làm:

• Bước 1: Bóc vỏ ngô, nhặt sạch râu, sau đó dùng dao hoặc dụng cụ bào để bào ngô mỏng.
• Bước 2: Cho ngô và phần lõi ngô vào nồi, thêm nước ngập ngô khoảng 1 đốt ngón tay, nấu đến khi ngô chín mềm rồi vớt bỏ phần lõi.
• Bước 3: Pha bột sắn dây hoặc bột năng với nước rồi cho từ từ vào nồi ngô, khuấy đều để bột không bị vón cục, đun đến khi nước sôi khoảng 2 phút.
• Bước 4: Thêm đường vào và nêm nếm sao cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
• Bước 5: Múc chè ngô ra bát, thưởng thức khi còn hơi ấm hoặc để nguội trong tủ lạnh. Nếu thích, bạn có thể thêm nước cốt dừa để chè ngô thêm béo ngậy, hoặc cho thêm lá nếp hoặc vani để tăng thêm hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu:

• Đậu trắng
• Gạo nếp
• Đường
• Bột năng
• Lá dứa
• Nước cốt dừa
• Gia vị

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch gạo nếp, ngâm trong nước lạnh pha muối, để qua đêm. Sau khi vớt ra để ráo, cho vào nồi nấu đến khi gạo nở đều, như khi nấu cháo. Khi hạt nở mềm, thêm vào đậu trắng đã rửa sạch, đun cùng khoảng 10 phút để hòa quyện.
• Bước 2: Rửa đậu trắng, loại bỏ hạt hỏng và ngâm qua đêm để đậu dễ chín và không bị sượng.
• Bước 3: Hòa bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi gạo nếp. Sau đó, cho đậu trắng đã chín vào, nêm đường và gia vị vừa ăn, khuấy đều để tránh bột năng vón cục. Đun thêm 10 phút rồi tắt bếp.
• Bước 4: Hòa nước cốt dừa vào chè, tạo nên món chè đậu trắng thơm béo. Món chè này có thể ăn nóng hoặc lạnh, đều rất hấp dẫn, với vị béo ngậy của nước cốt dừa.

Nguyên liệu:

• 150g đậu xanh đã bỏ vỏ
• Dừa khô
• Nấm mèo
• Khoai lang, sắn, khoai môn (tùy thích)
• Đậu phộng, hạt sen
• Bột khoai, bột báng
• Đường
• Vani hoặc lá dứa

Cách làm:

• Bước 1: Đậu xanh ngâm mềm rồi nấu chín.
• Bước 2: Hạt sen (100g) luộc chín. Đậu phộng tươi cũng luộc chín, lượng tùy khẩu vị.
• Bước 3: Khoai lang, sắn, khoai môn hấp hoặc luộc chín, mỗi thứ một ít.
• Bước 4: Nấm mèo 50g ngâm nở, cắt nhỏ.
• Bước 5: Bột khoai và bột báng (100g) luộc chín rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
• Bước 6: Thêm nước dừa vào nấu cùng đậu xanh, nấm mèo và đường. Nếu muốn, có thể thêm lá dứa hoặc vani. Khi nước sôi, cho khoai, đậu, hạt sen và nước cốt dừa vào, nấu thêm vài phút. Cuối cùng, cho bột khoai và bột báng vào. Chè có thể dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.

Nguyên liệu:

• 5 – 6 quả chuối chín vừa
• 50g bột báng, 50g bột khoai
• 400ml nước cốt dừa lon, 200g đường (hoặc tùy khẩu vị)
• 5g muối, 100g đậu phộng, 10g bột năng
• 3 cọng lá dứa

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm bột khoai trong nước sôi 2 giờ, để ráo. Bột báng ngâm nước lạnh 2 giờ, để ráo. Chuối lột vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• Bước 2: Đun sôi 500ml nước với lá dứa, khi nước sôi cho bột khoai vào luộc chín. Tiếp tục cho bột báng vào luộc thêm 5 phút rồi khuấy đều cho đến khi mềm. Sau đó cho chuối vào nấu cho nhừ.
• Bước 3: Khi bột báng và bột khoai nổi lên là đã chín. Thêm nước cốt dừa vào nồi, nấu trên lửa nhỏ để tránh nước dừa trào ra. Khi nước cốt dừa sôi lên, cho chuối vào nấu thêm khoảng 10 phút.
• Bước 4: Thêm đường và muối vào nồi, khuấy đều cho tan hết. Hòa bột năng với nước rồi rưới từ từ vào nồi, tránh đổ một lần để bột không bị vón cục. Đun thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Bước 5: Múc chè ra chén, rắc đậu phộng giã nhỏ lên trên và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 500g khoai mì tươi
• 300g dừa nạo
• 1 ống vani
• 200g đường cát
• Mè rang

Cách làm:

• Bước 1: Khoai mì gọt vỏ, cắt khúc, ngâm trong nước 1 giờ rồi vớt ra để ráo. Mài khoai thành bột, loại bỏ phần lõi và sợi khoai xơ, vắt hết nước, vò thành viên tròn và để riêng.
• Bước 2: Đun nước sôi, cho từng viên khoai mì vào luộc chín. Khi khoai mì chín trong, vớt ra ngâm trong nước lạnh.
• Bước 3: Dừa nạo cho vào 300ml nước sôi, vắt lấy nước cốt dừa. Đun sôi nước cốt dừa với đường, khi đường tan, cho từng viên khoai mì vào, đun sôi lại, sau đó cho vani vào rồi tắt bếp.
• Bước 4: Múc chè ra chén, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Cùi một quả bưởi to
• Đường nâu (tuỳ ý cho theo khẩu vị)
• 1 hộp nước cốt dừa
• Bột năng
• 300gr đỗ xanh không vỏ
• Muối hột sạch

Cách làm:

• Bước 1: Đỗ xanh rửa sạch, ngâm trong 1,5-2 giờ. Sau đó, đem hấp khoảng 10-15 phút cho đến khi mềm, chú ý không hấp quá lâu để đỗ không bị nát, thành phẩm cần giữ nguyên hình dạng.
• Bước 2: Cùi bưởi cắt bỏ phần vỏ và phần sát múi để tránh đắng và xơ, cắt thành miếng vuông nhỏ (lưu ý khi nấu, cùi sẽ nở ra gấp đôi, nên không cắt miếng quá lớn).
• Bước 3: Ngâm cùi bưởi trong nước sôi từ 20-30 phút, sau đó bóp nhẹ rồi cho vào túi vải hoặc khăn xô sạch. Bóp dưới vòi nước để loại bỏ đắng, vắt khô. Nếu cần, có thể ngâm trong nước muối để đắng hoàn toàn hết.
• Bước 4: Chuẩn bị nồi nước với một chút đường nâu, cho 100-200g bột năng vào khuấy đều cho đến khi cùi bưởi thấm nước và nở lại. Vớt ra để ráo.
• Bước 5: Trộn cùi bưởi đã ráo nước với bột năng, lưu ý trộn đều để bột bao phủ toàn bộ cùi bưởi.
• Bước 6: Đun sôi một nồi nước lớn, thả cùi bưởi đã áo bột vào, nấu đến khi cùi bưởi nổi lên trên mặt nước. Giữ lại nước luộc cùi bưởi để sau này nấu chè.
• Bước 7: Ngay khi cùi bưởi chín, cho vào âu nước đá lạnh khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 8: Cho đường (tùy khẩu vị), cùi bưởi đã chín, đỗ xanh đã hấp và một chút bột năng vào nồi nước luộc cùi bưởi, khuấy đều và nấu sôi lại trong 15 phút. Lưu ý không cho quá nhiều bột năng để tránh chè bị đặc.
• Bước 9: Để chè nguội, múc ra bát và rưới nước cốt dừa lên trên. Vậy là bạn đã hoàn thành món chè bưởi thơm ngon, dai giòn đầy hấp dẫn!

Nguyên liệu:

• Khoai lang tím 500g (nên dùng khoai lang tím để chè có màu sắc hấp dẫn)
• Đường kính 50g
• Sữa ông Thọ 1 hộp nhỏ
• Bột báng 50g
• Bột sắn dây 50g
• Nước cốt dừa 250ml
• 1 thìa café muối

Cách làm:

• Bước 1: Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ khoảng 1,5 – 2 cm. Ngâm khoai lang vào nước muối pha loãng trong 20 phút để loại bỏ nhựa và giữ màu đẹp cho khoai.
• Bước 2: Sau khi ngâm, vớt khoai ra rổ cho ráo nước, rồi cho vào nồi hấp. Khi khoai chín mềm thì tắt bếp.
• Bước 3: Chia khoai lang thành hai phần. Một phần trộn với đường, phần còn lại xay nhuyễn.
• Bước 4: Trong lúc chờ khoai ngấm đường, ngâm bột báng với nước ấm (70-80°C) trong 10-15 phút để bột mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 5: Cho khoai lang xay nhuyễn vào nồi với 500ml nước. Thêm sữa đặc vào, đun sôi tạo thành một hỗn hợp sữa khoai lang béo ngậy mà không quá ngọt.
• Bước 6: Hòa bột sắn dây với nước lọc, từ từ đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Tiếp tục đun sôi trong 2 phút rồi tắt bếp. Nếu thích ăn lạnh, để chè nguội rồi cho vào tủ lạnh. Hoặc có thể thưởng thức ngay khi còn nóng. Thêm nước cốt dừa, dừa nạo và đậu phộng giã nhỏ để món chè thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Bắp ngô nếp non: 2 trái
• Đậu xanh: 200g
• Đường kính trắng: 100g
• Dừa tươi bào: 200g
• Vani: 2 ống

Cách làm:

• Bước 1: Rửa sạch đậu xanh, loại bỏ hạt sâu, rồi ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Vớt ra để ráo.
• Bước 2: Bóc vỏ, rửa sạch ngô, rồi dùng dao bào mỏng các hạt ngô theo chiều dọc.
• Bước 3: Vắt lấy nước cốt từ dừa tươi bằng cách cho dừa vào nước ấm, bọc trong túi vải sạch và vắt lấy nước.
• Bước 4: Ninh đậu xanh trong khoảng 20-30 phút cho mềm, sau đó cho 1/2 phần nước cốt dừa vào và khuấy đều.
• Bước 5: Đun chè sôi khoảng 10 phút, rồi cho ngô vào, tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều.
• Bước 6: Khi ngô chín, cho phần nước cốt dừa còn lại vào cùng đường kính và khuấy đều cho tan đường. Thêm vani vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Khoai lang: tím, vàng, trắng
• Bột năng
• Dừa khô
• Đậu xanh không vỏ
• Đường
• Gừng, lá dứa, lạc rang.
• Siro màu hoặc các loại rau, củ quả tạo màu như củ dền, lá dứa,...

Cách làm:

• Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, hấp hoặc luộc thật chín. Mỗi loại khoai làm riêng để giữ màu sắc không bị lẫn. Dùng muỗng tán nhuyễn khoai. Mỗi loại khoai cho khoảng 150g bột năng và 50g đường, trộn đều. Nhào kỹ cho bột dẻo, nếu khô có thể cho thêm ít nước. Điều chỉnh bột và đường sao cho vừa khẩu vị.
• Bước 2: Tạo màu cho chè bằng cách trộn các màu tự nhiên như lá dứa, củ dền, hoặc dùng siro dâu để tạo màu hồng.
• Bước 3: Tạo hình hoa bằng cách vò viên tròn nhỏ, tạo nhuỵ ở giữa và xung quanh là cánh hoa. Dùng ít bột năng khô để hoa không bị dính khi lấy ra.
• Bước 4: Để hoa chè nghỉ vài phút cho bột kết dính, rồi cho vào nước sôi luộc chín. Khi chè chín, viên chè nổi lên thì vớt ra và cho vào tô nước đá lạnh. Đậu xanh hấp chín. Dừa vắt lấy nước cốt, chia ra hai lần vắt, để riêng.
• Bước 5: Đun nước cốt dừa trong vài phút, sau đó cho khoai vào và tắt bếp. Bạn có thể bảo quản chè trong tủ lạnh hoặc ăn kèm đá. Thêm dừa khô hoặc lạc rang để món chè thêm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 1 miếng nấm tuyết khô
• 1 nắm táo tàu
• 1 bát con đường phèn
• 1 bát con hạt sen tươi hoặc khô
• 1 nắm nhãn nhục
• 1 nắm hạt câu kỷ tử.

Cách làm:

• Bước 1: Nấm tuyết rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm, cắt bỏ phần chân nấm. Táo tàu và hạt câu kỷ tử rửa sạch và để ráo. Hạt sen cần loại bỏ tâm để tránh bị đắng.
• Bước 2: Nấm tuyết sau khi ngâm mềm, tách ra thành các nhánh nhỏ, cho vào nồi cùng với nước ngập 2-3 đốt ngón tay, đun sôi rồi giảm lửa, nấu khoảng 20-30 phút.
• Bước 3: Khi nấm đã mềm, cho hạt sen vào nồi, đun tiếp để hạt sen chín mềm.
• Bước 4: Cho táo tàu vào nồi chè, đun sôi vài phút rồi cho đường phèn vào, điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Cuối cùng, thêm hạt câu kỷ tử vào, nấu thêm 1-2 phút nữa rồi tắt bếp. Chè nấm tuyết hạt sen có thể thưởng thức khi nóng hoặc lạnh. Nếu muốn ăn lạnh, chỉ cần để chè trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Chè này vừa mát lại bổ dưỡng, rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• 300g khoai lang tím
• 1 bông nấm tuyết (loại to)
• 50g long nhãn khô (nhãn sấy)
• 100g đường trắng (ngon hơn nếu sử dụng đường phèn)

Cách làm:

• Bước 1: Gọt vỏ khoai lang tím, cắt thành miếng nhỏ dạng quân cờ, ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ nhựa.
• Bước 2: Nấm tuyết ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút để nở to, sau đó xé nhỏ bằng tay.
• Bước 3: Long nhãn Hưng Yên ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút để múi nhãn nở đều, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Bước 4: Đặt nấm tuyết vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 20 phút để nấm chín mềm.
• Bước 5: Thêm khoai lang và đường vào nồi, nấu cho khoai chín mềm, sau đó cho long nhãn vào. Tiếp tục nấu khoảng 5 phút cho đến khi nồi chè sôi lại, rồi tắt bếp (nếu muốn, thêm một ít tinh dầu hoa bưởi để tăng hương vị).
• Bước 6: Để chè nguội, múc ra bát và thưởng thức cùng đá bào.

Nguyên liệu:

• 1 lạng bí đỏ (bí ngô, bí rợ), 1 củ khoai tím
• Nửa chén yến mạch, nửa chén bột nếp
• 1 nhánh gừng

Cách làm:

• Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, hấp chín mềm rồi nghiền nhuyễn. Khoai tím gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Yến mạch ngâm nước cho nở, sau đó vớt ra để ráo.
• Bước 2: Cho khoai tím vào nồi với nước, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa nấu khoảng 20 phút, sau đó vớt khoai ra để ráo.
• Bước 3: Trộn bí nghiền, bột nếp và yến mạch thành hỗn hợp bột nhuyễn.
• Bước 4: Vo hỗn hợp bột thành các viên tròn vừa ăn.
• Bước 5: Đun nước sôi trong nồi, thả từng viên bột bí vào nấu đến khi chúng nổi lên. Vớt viên bí ra và cho vào tô nước lạnh. Sau đó, cho khoai tím vào nồi, nấu cho mềm. Thêm gừng đập sơ và đường vào, khuấy đều cho đường tan. Tắt bếp. Có thể thưởng thức nóng hoặc nguội, thêm đá tùy thích.

Nguyên liệu:

• 150g đậu đỏ
• 150g khoai môn
• 250ml sữa tươi
• 1 muỗng canh bột bắp
• 150g bột báng
• 80g đường phèn

Cách làm:

• Bước 1: Đậu đỏ rửa sạch, ngâm trong nước 8 giờ. Sau đó cho vào nồi hoặc xửng hấp cho chín mềm. Khoai môn gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Bột báng ngâm trong nước khoảng 2 giờ cho nở mềm.
• Bước 3: Đun sôi sữa tươi với 2 cốc nước trong nồi. Khi sôi, cho đậu đỏ và khoai môn vào, nấu nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
• Bước 4: Cho bột báng và đường phèn vào, khuấy đều cho đường tan hết. Pha bột bắp với 1/2 chén nước, đổ vào nồi, khuấy đều để chè thêm sệt và thơm.
• Bước 5: Tắt bếp và múc chè ra chén. Món chè có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh, đều rất ngon.

Nguyên liệu:

• 300g thịt sầu riêng
• 100g sữa chua không đường
• 20g đường
• 150ml sữa tươi
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 3 lá gelatine

Cách làm:

• Bước 1: Nấu nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa, 100ml nước lạnh và 70g đường vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp.
• Bước 2: Ngâm lá gelatine trong nước đá lạnh khoảng 10 – 15 phút cho mềm.
• Bước 3: Cho sầu riêng vào máy xay sinh tố cùng với 100ml sữa tươi, sữa chua, sữa đặc và đường, xay nhuyễn.
• Bước 4: Hâm nóng 50ml sữa tươi còn lại, cho lá gelatine vào khuấy tan, sau đó cho hỗn hợp này vào sầu riêng đã xay, khuấy đều.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp vào chén hoặc khuôn tùy thích. Bọc kín bằng cling-wrap, cho vào tủ lạnh khoảng 5 giờ để chè đông lại.
• Bước 6: Khi ăn, cho chè ra dĩa, chan nước cốt dừa lên, kèm theo mít thái sợi và thạch dừa, thạch đen. Chúc bạn thành công!

Nguyên liệu:

• ½ kg gạo nếp
• 200g đường mật
• 1 nhánh gừng già
• 10ml dầu mè
• Vừng trắng, lạc

Cách làm:

Sơ chế:

• Gạo nếp vo sạch rồi ngâm với chút muối, để qua đêm (6-8 tiếng).
• Gừng gọt vỏ và giã nhỏ trong cối.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sau khi ngâm, vo lại gạo nếp cho sạch, để ráo. Sau đó cho vào chõ đồ xôi. Khi xôi chín mềm, rưới 10ml dầu mè lên rồi xới tơi, đồ thêm 5-7 phút cho dẻo.
• Bước 2: Nấu chè: Đun 250ml nước và đường trong nồi, khuấy tan và đun sôi.
• Bước 3: Khi nước đường bắt đầu sôi, cho ½ số gừng đã giã vào nồi.
• Bước 4: Khi nước đường sôi sục, cho xôi vào và đảo đều để xôi thấm đều đường.
• Bước 5: Đảo đều cho xôi và đường hòa quyện. Thêm phần gừng còn lại vào, đảo thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Rắc lạc và vừng lên trên.
• Bước 6: Đổ xôi ra đĩa sâu lòng hoặc vào khuôn để ép thành hình.

Lưu ý:

• Nếu xôi khô, bạn có thể thêm một ít nước rồi xới tơi và đồ tiếp.
• Chè con ong phải có độ ươn ướt khi đổ ra khỏi nồi, tránh đun lâu quá sẽ khô.

Nguyên liệu:

• 200g cốm khô
• 250g đường
• 2 thìa cafe bột sắn (hoặc bột năng, bột đao)
• 300ml nước cốt dừa
• 3 lá dứa tươi
• 50g đỗ xanh

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm cốm khô qua nước lạnh trong khoảng 3-5 phút để cốm mềm. Không ngâm quá lâu để tránh cốm bị nát.
• Bước 2: Vo sạch đỗ xanh, ngâm trong nước khoảng 2 tiếng để đỗ mềm và thơm hơn khi nấu. Hoà tan bột sắn với nửa chén nước lọc. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn với 1 bát nước, vắt lấy nước cốt.
• Bước 3: Đun đỗ xanh với 1 lít nước và nước cốt lá dứa. Khi đỗ nhừ, thêm đường vừa đủ, rồi cho cốm vào đun. Khi chè sôi trở lại, thêm bột sắn đã hoà vào, khuấy đều cho đến khi chè sánh lại. Tắt bếp và để nguội.
• Bước 4: Múc chè ra bát và chan nước cốt dừa lên trên, trộn đều và thưởng thức món chè cốm thanh mát, béo ngậy này.

Nguyên liệu:

• 500g hạt sen tươi
• 200g đường phèn

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm hạt sen cho mềm, loại bỏ tim sen để tránh vị đắng, cắt bỏ đầu đen. Rửa sạch, sau đó cho vào nồi luộc chín hoặc hấp cho mềm vừa đủ.
• Bước 2: Đun đường phèn với nước cho tan hoàn toàn, để nguội và lọc sạch cặn. Đổ nước đường vào nồi khác, cho hạt sen vào và đun nhỏ lửa cho đến khi hạt sen thấm đều vị ngọt mà không bị nát. Chè sen có thể thưởng thức khi nóng hoặc lạnh đều tuyệt vời.