Top 7 yếu tố làm nên thương hiệu nước mắm truyền thống Cát Hải - Hải Phòng

Nước mắm Cát Hải - Hải Phòng luôn coi chữ tín là nền tảng trong hoạt động kinh doanh, đặc biệt chú trọng đến sức khỏe của người tiêu dùng. Quy trình sản xuất hoàn toàn theo phương pháp truyền thống, không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào, mang đến một sản phẩm với hương thơm đặc trưng và vị đậm đà. Nước mắm Cát Hải không chỉ thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng phong phú.

Sản phẩm này rất giàu đạm, cung cấp đầy đủ các loại acid amin, vitamin (A, D, B1, B12,…), chất sắt giúp phòng ngừa thiếu máu, cùng các muối vô cơ và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt, nước mắm Cát Hải phù hợp với mọi lứa tuổi, rất tốt cho phụ nữ mang thai và trẻ em.

Nước mắm Cát Hải – Hải Phòng là một nhãn hiệu độc quyền của Công ty cổ phần Chế biến thủy sản Cát Hải, đã được đăng ký bảo vệ và công nhận theo luật pháp Việt Nam và quốc tế từ năm 1986. Đây là minh chứng cho chất lượng vượt trội và cam kết bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng.

Nhãn hiệu Cát Hải không chỉ được bảo vệ trên lãnh thổ Việt Nam mà còn được đăng ký bảo hộ tại Trung Quốc và 6 quốc gia Đông Nam Á. Điều này tạo ra sự khác biệt rõ rệt giữa nước mắm Cát Hải và các thương hiệu khác trên thị trường, giúp người tiêu dùng dễ dàng nhận biết và phân biệt sản phẩm chính hãng. Thêm vào đó, với các biện pháp bảo vệ như tem chống hàng giả và bao bì đặc trưng, người tiêu dùng có thể an tâm lựa chọn mà không lo bị nhầm lẫn với các sản phẩm kém chất lượng hay giả mạo.

Nước mắm Cát Hải - Hải Phòng không chỉ được biết đến là “vua mắm miền Bắc” nhờ sự chiếm lĩnh mạnh mẽ thị trường các tỉnh miền Bắc, mà còn hiện diện rộng rãi ở mọi ngóc ngách trên khắp cả nước. Với hơn 700 đại lý và điểm bán từ lớn đến nhỏ, sản phẩm này đã có mặt ở tất cả các tỉnh thành. Hơn thế nữa, nước mắm Cát Hải còn vươn ra ngoài biên giới, xuất khẩu sang các quốc gia như Trung Quốc, Hồng Kông, Đông Âu, Philippines, Thái Lan, Lào… Cùng với sự phát triển không ngừng, sản phẩm nước mắm Cát Hải sẽ tiếp tục chiếm lĩnh thị trường quốc tế, mang đến 16 loại nước mắm cao cấp. Hàng năm, công ty tiêu thụ hơn 4 triệu lít nước mắm, không có sản phẩm tồn kho, đạt doanh thu hàng trăm tỷ đồng.

Nước mắm truyền thống Cát Hải – Hải Phòng đã vinh dự lọt vào danh sách 10 loại nước mắm ngon nhất Việt Nam. Trong suốt 8 năm qua, sản phẩm đã liên tục nhận được sự tin tưởng từ người tiêu dùng, được trao tặng nhiều huy chương và cúp vàng tại các hội chợ triển lãm quốc gia và quốc tế như:

Danh hiệu và giải thưởng:

• Cúp vàng tại hội chợ quốc gia vì chất lượng cuộc sống.
• Cúp vàng Thương hiệu Uy tín tại Việt Nam 2003-2004, Thương hiệu nổi tiếng 2005-2007.
• Cúp vàng Thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước 2003.
• Cúp vàng Thương hiệu An toàn vì sức khỏe cộng đồng năm 2008.
• Giải Vàng Chất lượng Quốc gia 2013.

Chứng nhận và bằng khen:

• Chứng nhận đạt danh hiệu Chất lượng Vàng Thủy sản Việt Nam lần thứ 3 - 2014.
• Chứng nhận “Nước mắm Cát Hải đóng chai loại cao đạm đạt top 20 sản phẩm dịch vụ người tiêu dùng tin cậy”.
• Chứng nhận “Nước mắm Cát Hải đóng chai loại cá quẩn đạt top 10 sản phẩm dịch vụ người tiêu dùng tin cậy.”
• Chứng nhận “Chất lượng Vàng Thủy sản Việt Nam lần thứ 3 - 2014”.
• Chứng nhận Sản phẩm Nông nghiệp Tiêu biểu năm 2014.
• Bằng khen vì thành tích xuất sắc trong cuộc vận động Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam giai đoạn 2009-2014.
• Chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn 2015.
• Chứng nhận Sản phẩm Công nghiệp Nông thôn Tiêu biểu cấp Thành phố 2015.
• Chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao do người tiêu dùng bình chọn 2016, và nhiều danh hiệu khác.

Mỗi loại nước mắm truyền thống đều mang trong mình một quy trình chế biến đặc biệt, với những bí quyết gia truyền được gìn giữ qua bao thế hệ. Nước mắm Cát Hải – Hải Phòng cũng không ngoại lệ. Sản phẩm này được chế biến từ các loại cá tươi ngon, đặc trưng của vùng biển Hải Phòng, như: cá nục, cá nhâm, cá ruội, và cá mực... Những loại cá nhỏ, tươi sống, được đánh bắt bằng lưới vây truyền thống là nguyên liệu chính. Chúng dễ chế biến và quan trọng hơn, chính là yếu tố tạo nên hương vị tuyệt vời cho nước mắm.

Quy trình chế biến nước mắm bao gồm hai giai đoạn chính: chượp và rút nước mắm. Mỗi giai đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận và kỹ thuật cao:

Giai đoạn chượp:

• Cá sau khi được làm sạch sẽ được ướp muối theo tỷ lệ nhất định: cứ 100 kg cá, trộn đều với 35 kg muối và 25 lít nước lã. Sau đó, hỗn hợp này được chuyển vào các chum đất hoặc bể xây kín để bắt đầu quá trình chượp. Mục tiêu của giai đoạn này là để các enzyme trong cá kết hợp với vi khuẩn trong nước lã, phân giải protein thành các acid amin, tạo nên vị ngon đặc trưng. Thời gian chượp kéo dài từ 4-6 tháng vào mùa hè, và từ 8-10 tháng vào mùa đông. Trong suốt thời gian này, các công nhân phải chăm sóc chượp thật kỹ, đảm bảo không bị mưa ướt và theo dõi thường xuyên để đảm bảo chất lượng. Khi chượp chín, nước mắm sẽ có màu vàng óng và mùi thơm đặc trưng, không còn mùi tanh.

Giai đoạn rút nước mắm:

• Chượp đã chín được chuyển sang thùng gỗ lớn để tiến hành rút nước mắm. Quá trình này bao gồm việc đắp lù muối và nấu nước đăng qua hai lần trước khi tiến hành rút nước mắm. Tuỳ theo loại nước mắm, lượng nước muối sẽ được điều chỉnh cho phù hợp. Người chế biến phải liên tục kiểm tra hương vị để phát hiện và xử lý kịp thời các vấn đề. Sau mỗi lần rút, người ta sẽ thu được ba loại nước mắm với độ đạm và hương vị khác nhau, tương ứng với từng loại cá và chất lượng chượp.

Trung bình, từ 1 tấn cá và 1200 lít nước đăng, có thể thu được 700 lít nước mắm loại 1, 600 lít loại 2 và 900 lít loại 3.

Công ty Cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải – Hải Phòng đã không ngừng nâng cao năng lực sản xuất bằng việc đầu tư mạnh mẽ vào dây chuyền công nghệ hiện đại. Họ đã cải tiến bao bì và mẫu mã sản phẩm một cách tinh tế và ấn tượng. Hiện nay, hơn 90% sản phẩm nước mắm được đóng chai với thiết kế đẹp mắt và bắt kịp xu hướng thị trường. Đặc biệt, vào năm 2015, công ty đã hợp tác với Sở Khoa học Công nghệ Hải Phòng để phát triển lộ trình đổi mới công nghệ, đồng thời đầu tư hơn 2 tỷ đồng xây dựng hệ thống lò hơi tiết kiệm năng lượng phục vụ sản xuất.

Không chỉ chú trọng đến công nghệ, công ty cũng đặc biệt quan tâm đến việc phát triển nguồn nhân lực, với đội ngũ lao động có tay nghề cao, nhằm mang lại những sản phẩm chất lượng, uy tín. Đây chính là yếu tố quan trọng giúp xây dựng và củng cố thương hiệu của công ty.

Tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm là một yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Công ty Cổ phần Chế biến Dịch vụ Thủy sản Cát Hải – Hải Phòng đã áp dụng hệ thống quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm chuẩn quốc tế (HACCP) với mục tiêu duy trì an toàn tuyệt đối cho người tiêu dùng. Các biện pháp được thực hiện một cách nghiêm ngặt, bao gồm:

Áp dụng các phương pháp quản lý, giám sát chặt chẽ và kiểm tra các yếu tố có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm như vi sinh vật, hóa chất, vật lý…

Công ty cũng đầu tư nâng cấp cơ sở sản xuất, xây dựng khu vực sản xuất sạch sẽ và thông thoáng, đảm bảo phòng chống côn trùng, vi sinh vật gây hại và ngăn ngừa tình trạng lây nhiễm chéo. Các dụng cụ như chum đựng mắm, thùng rút, máy móc, thiết bị đều được vệ sinh định kỳ và khử trùng cẩn thận sau mỗi lần chế biến.

Đối với người lao động, công ty tổ chức khám sức khỏe định kỳ, trang bị đầy đủ bảo hộ lao động và duy trì chế độ vệ sinh lao động nghiêm ngặt. Bên cạnh đó, công ty còn đảm bảo phân công công việc hợp lý để nâng cao hiệu quả lao động.

Tất cả các mẫu sản phẩm và hồ sơ sản phẩm đều được lưu trữ trong vòng 2 năm để có thể phục vụ phân tích khi có khiếu nại từ khách hàng, đồng thời bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và chống lại các sản phẩm giả, kém chất lượng.