Top 9 món ăn đặc sắc không thể bỏ lỡ khi về Hải Phòng dịp Tết

Mỗi vùng miền đều có cách chế biến và gia vị riêng cho món nem, nhưng với những người yêu ẩm thực, Nem cua bể Hải Phòng luôn là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Khác biệt với các loại nem cuốn dài, nem cua bể Hải Phòng được gói to và vuông vức, vừa vặn trong lòng bàn tay. Vỏ bánh đa cuốn nem phải có độ dai vừa phải, khi chiên không được nứt, giòn tan và thơm lừng. Sự đặc biệt trong cách gói nem của người Hải Phòng có thể xem như là một sự phản ánh tinh thần mộc mạc và chân thành của con người nơi đây. Món nem này cũng là dịp để người Hải Phòng tự hào về chiếc bánh đa đỏ trứ danh của mình, một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của thành phố biển.
Để có được những chiếc nem thơm ngon, kỹ thuật chế biến rất quan trọng, đặc biệt là khâu bảo quản cua, bởi cua có thể hư hỏng rất nhanh. Cua chỉ được làm thịt trước khi chế biến khoảng 10-15 phút, và trong quá trình chiên, phải đảm bảo nem ngập trong mỡ sôi và đảo đều để nem vàng đều, giòn ngon mà không cháy.

Đối với người dân Hải Phòng, giá biển hay giá bể là một món ăn vô cùng quen thuộc, đặc biệt là vào những ngày đông giá rét. Tuy nhiên, với những ai chưa từng nếm thử, đây có thể là một món ăn khá lạ lẫm. Vì vậy, giá biển trở thành một đặc sản độc đáo, gắn liền với bản sắc ẩm thực của thành phố hoa phượng đỏ.

Giá biển là một loài nhuyễn thể nhỏ, có vỏ xanh và hình dáng như một cây giá đỗ, sống chủ yếu ở các bãi cát ven biển. Với lớp thịt ngọt lịm bên trong, giá biển có thể chế biến thành nhiều món ngon, từ xào chua ngọt, trộn thính cho đến nem giá bể làm gỏi, hoặc đơn giản là giá biển xào nóng, tất cả đều hấp dẫn và đậm đà hương vị biển cả.

Cách chế biến giá biển xào không khó, nhưng đòi hỏi sự tinh tế trong việc gia giảm gia vị sao cho đúng khẩu vị. Hành tỏi được phi thơm, sau đó cho giá vào đảo đều, nêm nếm gia vị như giấm, mắm, đường và một chút bột mỳ pha loãng để tạo độ sệt cho món ăn. Sau khi xào xong, bạn có thể rắc thêm ít lá ngò và tương ớt để tăng thêm hương vị. Món giá bể xào chua ngọt này khá dễ ăn, tuy nhiên, người thưởng thức sẽ phải tách vỏ từng con giá ra bằng lưỡi để thưởng thức phần thịt ngọt bên trong. Nếu có dịp ghé Hải Phòng, đừng bỏ lỡ món ăn đặc biệt này!

Bánh bèo là món ăn phổ biến ở khắp mọi miền đất nước Việt Nam, nhưng mỗi vùng lại có cách chế biến riêng biệt. Bánh bèo Hải Phòng cũng vậy, mang một phong vị đặc trưng mà không nơi nào có được, với hình dáng rất giống bánh giò.

Bánh bèo được làm từ bột gạo, có màu trắng đục, cỡ bằng lòng bàn tay và được gói trong lá chuối xanh tươi. Phần nhân bánh được xếp lên trên lớp bột, khi hấp chín, nhân sẽ nổi lên trông rất bắt mắt. Nguyên liệu làm nhân khá đơn giản, gồm mộc nhĩ và thịt băm nhỏ. Bánh bèo khi ăn sẽ được chia thành từng miếng nhỏ, thường là từ 6 đến 8 miếng. Người bán sẽ rắc một ít hành phi lên trên, kèm theo nước chấm đặc biệt. Nước chấm này được làm từ nước xương hầm, tỏi, đường, ớt, và một chút nước mắm. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít quất chua, hạt tiêu cay nồng, và ăn kèm rau thơm, giò, chả.

Chỉ với khoảng 10.000 VNĐ, bạn có thể thưởng thức một cặp bánh bèo thơm ngon, mềm mại mà không hề bị nát. Vị bột gạo hòa quyện với nhân thịt băm đậm đà và nước chấm chua ngọt, làm nên một món ăn vặt vô cùng quen thuộc với người dân Hải Phòng, đặc biệt vào những buổi chiều mát mẻ.

Bún cá cay Hải Phòng là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị biển mặn mòi, hương đồng quê thanh mát và một chút cay nồng đặc trưng của vùng đất cảng. Một tô bún cá cay đầy đủ sẽ bao gồm: bún tươi, cá rán giòn, chả cá hấp, chả cá chiên, lòng cá, giò tai, dọc mùng và một nước dùng thanh ngọt, được ninh từ đầu và xương cá, mang đậm chất hương vị miền biển. Điều đặc biệt là nước dùng ở đây không sử dụng chanh hay giấm như nhiều nơi khác, mà thay vào đó là nước me chua nhẹ, giúp tô bún vừa cay vừa thanh.

Các loại cá được dùng trong món bún này rất đa dạng, từ cá biển như cá thu, cá basa, đến cá nước ngọt như cá trắm, rô đồng, tất cả đều có thịt săn chắc và được chiên vàng giòn để loại bỏ vị tanh. Khi thưởng thức bún cá cay, người ăn sẽ kèm theo các loại rau sống, hoa chuối, muống chẻ, tương ớt và rau thơm, tạo nên một món ăn hòa quyện đủ đầy và đặc sắc, khiến người ta khó mà quên được hương vị đặc biệt ấy.

Bên cạnh bánh đúc tàu, sủi dìn là một món ăn vặt nổi tiếng được nhiều người dân Hải Phòng yêu thích, đặc biệt là vào những buổi chiều se lạnh. Một bát sủi dìn sau bữa cơm, vừa ấm bụng lại vừa dễ chịu. Sủi dìn có hình dáng tương tự bánh trôi tàu nhưng lại có vị cay nồng đặc trưng và những viên bánh nhỏ xinh hơn.

Nguyên liệu chính để làm sủi dìn rất đơn giản nhưng đầy tinh tế: bột nếp để làm vỏ bánh, dừa nạo, đường thốt nốt hoặc mật mía, và gừng tươi. Mỗi nguyên liệu đều mang một công dụng riêng biệt, tạo nên một bát sủi dìn ấm nóng và quyến rũ. Đặc biệt, gạo làm bánh phải là gạo nếp cái hoa vàng, và quá trình làm bột rất công phu từ khâu làm sạch, xay, nhào bột cho đến việc hút ẩm, nhằm đảm bảo viên bánh được mềm mại và ngon miệng.

Khác với bánh trôi tàu có nhân đậu xanh hoặc đường đỏ, nhân của sủi dìn lại gồm vừng đen và lạc rang giã nhỏ. Sau khi nặn bánh xong, người ta sẽ đem luộc đến khi chín, vớt ra bát và chan nước đường nấu từ mật mía hoặc đường thốt nốt, thêm chút gừng tươi. Nước đường có màu cánh gián sóng sánh hòa quyện cùng màu trắng ngần của sủi dìn trông thật đẹp mắt. Hương vị ngậy béo, bùi bùi cùng cảm giác dai mềm của viên bánh tan trong miệng khiến ai cũng mê mẩn. Hiện nay, người ta còn thêm một số nguyên liệu tự nhiên vào bột để tạo ra các viên sủi dìn với màu sắc hấp dẫn và lạ mắt.

Trong kho tàng đặc sản Hải Phòng, bánh mì cay là món ăn dễ gây thương nhớ nhất với hương vị pate đậm đà không thể tìm thấy ở nơi nào khác. Bánh mì phải là bánh mì que, nhỏ gọn như 2 ngón tay, bên trong là lớp pate thơm lừng, được nướng giòn tan, chấm cùng nước sốt cay nồng, tạo nên một sự kết hợp kích thích mọi giác quan.

Những người Hải Phòng đi xa đều nhớ về hình ảnh những chiếc bánh mì nhỏ nhắn, lớp pate béo ngậy phết lên trên, được nướng vàng giòn, đủ để khiến ai cũng phải xao xuyến. Khi chấm vào tương ớt cay xè, người ta mới cảm nhận hết được sự tuyệt vời của món ăn này. Mặc dù tương ớt có chút cay, nhưng lại khiến người ta càng ăn càng thèm, đến nỗi nhiều người có thể ăn hết cả chục chiếc bánh chỉ trong chốc lát.

Để món ăn thêm phần hoàn hảo, bạn có thể gọi thêm một cốc chè thái với những sợi thạch xanh mềm mịn, nước sữa ngọt ngào mát lạnh, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện cùng bạn bè. Quả thực là một sự kết hợp tuyệt vời để thưởng thức vào những buổi xế chiều.

Nhắc đến ẩm thực Hải Phòng, không thể không kể đến món bánh đa cua, một món ăn giản dị nhưng vô cùng đặc trưng của vùng đất Cảng. Dù bạn đã thử qua bánh đa cua ở nhiều nơi, nhưng chỉ khi thưởng thức tại Hải Phòng, bạn mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon, đặc biệt của món ăn này.

Nguyên liệu của bánh đa cua rất dễ tìm thấy ở miền Bắc, như cua đồng, lá lốt, rau muống… Tuy nhiên, một bát bánh đa cua chuẩn vị Hải Phòng cần phải hội tụ đầy đủ ba nguyên liệu chính: bánh đa đỏ, cua đồng tươi và rau muống non. Trong tô bánh đa, bạn sẽ thấy sự hòa quyện tuyệt vời của những sắc màu: đỏ của bánh đa, xanh của rau muống, vàng óng ánh của gạch cua, và một chút cay nồng của ớt và cà chua.

Mặc dù có thể tìm thấy món bánh đa cua ở nhiều nơi, nhưng khi được thưởng thức tại Hải Phòng, bạn sẽ cảm nhận được sự khác biệt rõ rệt. Bánh đa cua nơi đây mang đậm dấu ấn quê hương, với những bí quyết gia truyền giúp bánh đa đỏ luôn mềm dai, đậm đà. Người Hải Phòng có thể thưởng thức món ăn này bất kể thời gian trong ngày mà không cảm thấy ngán. Vào mùa hè, sự tươi mát của rau muống làm món ăn thêm phần hấp dẫn. Còn trong những ngày đông lạnh, một bát bánh đa cua nóng hổi sẽ làm ấm lòng người ăn. Đó chính là lý do mà bánh đa cua trở thành món ăn không thể thiếu ở Hải Phòng, từ những quán ăn sang trọng đến các tiệm vỉa hè nhỏ xinh.

Lẩu cua đồng Hải Phòng đã trở thành một món ăn không thể thiếu đối với những ai đã từng ghé thăm thành phố Cảng. Mỗi lần thưởng thức món ăn này, thực khách không chỉ được thưởng thức hương vị đặc trưng mà còn cảm nhận được tình yêu mà người Hải Phòng dành cho ẩm thực của họ. Đặc biệt, dù có ở đâu, người ta vẫn mong muốn được quay lại Hải Phòng chỉ để thưởng thức một nồi lẩu cua đồng ngon tuyệt này.

Lẩu cua đồng đúng như tên gọi, là món lẩu với nguyên liệu chính là cua đồng tươi ngon. Món ăn này không chỉ làm hài lòng thực khách bởi hương vị đậm đà, mà còn bởi giá trị dinh dưỡng vượt trội của cua đồng. Gạch cua béo ngậy, riêu cua thơm ngon, cùng với vị ngọt thanh tự nhiên của cua đồng tạo nên một nồi lẩu đậm đà và đầy mê hoặc. Hương vị chua chua nhẹ nhàng của giấm bỗng và màu đỏ rực rỡ của cà chua làm món lẩu càng thêm hấp dẫn, khiến bất kỳ ai thử qua đều không thể quên được hương vị đặc biệt này.

Chắc hẳn không phải ai cũng biết đến bánh đúc tàu khi du lịch Hải Phòng, nhưng một khi đã thử qua, người ta sẽ nhớ mãi hương vị riêng biệt của món ăn dân dã này. Mặc dù không nổi bật như những đặc sản khác, nhưng bánh đúc tàu lại chinh phục thực khách bằng sự giản dị, dễ gần. Có nguồn gốc từ Trung Quốc, bánh đúc tàu đã nhanh chóng trở thành món ăn quen thuộc của người Hải Phòng. Bánh đúc làm từ bột gạo, hấp trong khuôn nhôm, tạo thành những miếng bánh mềm mịn, dẻo dai. Khi bánh đã chín, người bán sẽ phủ lên một lớp nhân gồm tôm nhỏ chiên giòn, thịt ba chỉ thái mỏng, đu đủ cắt hạt lựu và mộc nhĩ thái sợi, tất cả hòa quyện tạo nên một bát bánh đúc đầy hấp dẫn. Đặc biệt, món ăn này không thể thiếu nước mắm chua ngọt đậm đà và một chút tương ớt để tăng thêm phần vị cay nồng.

Bánh đúc được trình bày trong khay lớn, nóng hổi. Người bán thoăn thoắt cắt bánh, xúc nhân và chan nước mắm ngập. Bánh đúc tàu được chia thành ba loại: không cay, cay ít và cay nhiều, tùy vào khẩu vị của mỗi người. Khi bánh đúc đến tay, vẫn còn nóng hổi, mùi thơm từ thịt và tôm chiên quyện với mắm giấm khiến ai cũng phải xao xuyến. Một miếng bánh đúc, thêm chút đu đủ, mộc nhĩ và thịt tôm giòn tan, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên một món ăn vừa quen, vừa lạ, nhưng chắc chắn sẽ khiến bạn khó lòng quên được.