Khám phá 15 Đặc Sản Trứ Danh của Sóc Trăng

Trong không khí tưng bừng của lễ hội Oóc-om-bóc của người Khmer, diễn ra vào rằm tháng 10 âm lịch, một nghi thức không thể thiếu chính là Lễ Cúng Trăng. Bên cạnh mâm trái cây, bánh, và mứt, cốm dẹp - hay còn gọi là Om – Bóc - là lễ vật truyền thống, mang đậm bản sắc văn hóa.

Nếp tươi được chọn lọc kỹ, sau đó rang trên bếp lửa vừa đủ độ, những hạt nếp vàng thơm được bỏ vào cối, nơi hai người đối mặt nhau, luân phiên giã nếp thành cốm. Khi nếp đã dẹp lại, người ta sảy và sàng để loại bỏ trấu, giữ lại những hạt cốm xanh mướt, thơm dẻo đặc trưng. Thưởng thức cốm dẹp, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị béo của nếp và hương thơm dịu dàng tự nhiên.

Không chỉ là món ăn, cốm dẹp đã trở thành biểu tượng văn hóa của người Khmer vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long, đặc biệt là tại Ngã Năm - Sóc Trăng.

Trong không khí sum vầy của các dịp lễ Tết, mè láo luôn hiện diện trên bàn thờ gia tiên, trở thành món quà tinh thần không thể thiếu với người dân Sóc Trăng. Là một loại bánh truyền thống bắt nguồn từ văn hóa người Hoa, mè láo không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hình thức đẹp mắt mà còn bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Bánh mè láo được chế biến từ những nguyên liệu giản dị nhưng đậm đà, với lớp vỏ xốp giòn tan, phủ ngoài là lớp mạch nha ngọt dịu, điểm xuyết bởi những hạt mè rang vàng óng. Bên trong bánh là nhân xốp nhẹ, không quá ngọt nhưng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng, tạo nên trải nghiệm vị giác hài hòa, hấp dẫn mọi thực khách.

Khi nhắc đến nước lèo, khó ai có thể quên được hương vị đặc sắc của Bún nước lèo Sóc Trăng – một món ăn mang dấu ấn riêng biệt của vùng đất này. Nước dùng trong veo được chế biến cầu kỳ với cá lóc đồng, sả, ngải bún cùng nhiều loại gia vị đặc trưng, tạo nên vị thơm nhẹ nhàng, thanh mát không chút cặn bẩn. Tô bún được nâng niu với thịt cá tươi, tôm tươi và miếng heo quay giòn béo, kèm theo đĩa rau sống tươi ngon gồm bắp chuối, húng thơm, húng quế, hẹ và giá đỗ. Thêm chút ớt, chanh và nước mắm tạo nên sự hài hòa trọn vẹn cho hương vị.

Hương cá đồng quyện hòa cùng vị béo ngậy của thịt quay làm bừng sáng tô bún nước lèo, mang đậm hơi thở miệt vườn Mỹ Xuyên – Sóc Trăng, nơi lưu giữ trọn vẹn linh hồn của món ăn truyền thống này.

Vùng đất Vũng Thơm – cái nôi của những đặc sản trứ danh tỉnh Sóc Trăng, nổi bật với các cơ sở sản xuất Bánh Pía và Lạp xưởng truyền thống. Món lạp xưởng với sắc nâu đỏ bắt mắt, dễ dàng chế biến bằng cách chiên, nướng hay hấp, là lựa chọn hoàn hảo cho bữa nhậu hay bữa cơm gia đình, tùy theo sở thích từng người.

Tại Vũng Thơm (xã Phú Tâm, huyện Mỹ Tú), lạp xưởng gia truyền đa dạng về hương vị từ thịt, tôm đến gà, đáp ứng mọi khẩu vị. Du khách đến đây không chỉ thưởng thức mà còn có thể mua về làm quà – một món đặc sản tươi ngon, đậm đà khó quên.

Từ những nguyên liệu mộc mạc như gạo trắng, cá lóc đồng, rau đắng và tương đỏ, người dân Sóc Trăng đã sáng tạo nên món cháo cá lóc rau đắng đặc trưng, đậm đà hương vị miền sông nước. Cá lóc được luộc chín, tách thịt riêng, rau đắng tươi mơn mởn được thêm vào tô cháo nóng hổi, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của cháo và vị đắng nhẹ của rau.

Dù đơn giản trong cách chế biến, nhưng món cháo này mang đến trải nghiệm vị giác đặc biệt, đậm đà và thanh tao – món ăn sáng bổ dưỡng và dịu nhẹ, thích hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi tại Đại Tâm, huyện Mỹ Xuyên, Sóc Trăng.

Bánh ống là món ăn vặt truyền thống của đồng bào Khmer, không chỉ là món yêu thích của trẻ nhỏ mà còn là lựa chọn ấm lòng cho bữa sáng và bữa nhẹ của người lớn. Nguyên liệu đơn giản gồm bột gạo xay mịn hòa quyện cùng lá dứa thơm ngát, nước đường ngọt dịu và nước cốt dừa béo ngậy. Hỗn hợp được đổ vào ống tre hoặc ống nhôm rồi hấp cách thủy tạo thành chiếc bánh tròn dài, dậy mùi lá dứa và dừa tươi.

Tại xã Đại Tâm, huyện Mỹ Tú, Sóc Trăng, bánh ống là món quà quen thuộc của nhiều trẻ em. Hương thơm của bột gạo, lá dứa và đậu phộng rang tạo nên dư vị khó quên, khiến ai từng thưởng thức cũng muốn nhớ mãi.

Khi nhắc đến hủ tiếu, người ta thường nghĩ ngay đến hủ tiếu Mỹ Tho hay hủ tiếu Nam Vang – những món ăn nổi tiếng qua bao thế hệ. Tuy nhiên, tại Vĩnh Châu (Sóc Trăng), vùng đất nổi danh với hành tím, còn tồn tại một món đặc sản không kém phần hấp dẫn: hủ tiếu cà ri. Được chế biến từ bột gạo, vịt xiêm cùng hương cà ri nhẹ nhàng, sợi hủ tiếu nhỏ, dai mềm vừa phải, mang vị ngọt thanh và mùi thơm thoang thoảng, đây chính là tinh hoa ẩm thực của người dân nơi đây.

Món hủ tiếu cà ri tại Vĩnh Châu có sắc vàng đặc trưng của nghệ nhưng dịu nhẹ hơn so với cà ri thông thường, không quá béo hay nồng mùi. Vị ngọt từ nước dùng, vị dai giòn của vịt xiêm hòa quyện tạo nên món ngon đặc sắc, để lại ấn tượng khó phai trong lòng du khách khi đến với vùng đất hành tím này.

Khi trở về mảnh đất Sóc Trăng, du khách sẽ được thưởng thức nhiều đặc sản mang đậm dấu ấn văn hóa vùng miền. Trong đó, bún vịt nấu tiêu – món ăn sáng tạo từ người Hoa – luôn là lựa chọn yêu thích bởi hương vị độc đáo khó quên. Nước lèo được ninh từ xương heo và nước dừa tươi, hòa quyện với hạt tiêu cay nồng tạo nên vị đậm đà, ấm áp.

Thịt vịt tơ sau khi làm sạch, được tẩm ướp kỹ lưỡng với tiêu đập dập cùng các gia vị như đường, bột ngọt, tỏi, và hạt điều rồi được xào săn, tiếp tục ninh nhừ trong nước dùng thơm ngon. Rau sống kèm theo như giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối thái mỏng và rau quế càng làm tăng thêm độ tươi mát cho món ăn. Nước chấm đậm đà pha từ nước mắm chua ngọt điểm thêm chút hành tím và ớt băm càng làm dậy lên hương vị trọn vẹn của món bún đặc sắc này.

Khô trâu Thạnh Trị là tinh hoa của ẩm thực truyền thống, nơi thịt trâu bắp được cắt lát to vừa tay, ướp đậm đà cùng xả bằm, muối, tỏi, ớt… rồi phơi nắng hoặc sấy khô. Sản phẩm cuối cùng là những miếng khô mỏng, dậy hương xả thơm ngát hòa quyện với mùi thịt trâu đặc trưng. Tỉ lệ thịt tươi và khô là khoảng 4kg thịt tươi mới cho ra 1kg khô thành phẩm. Khô trâu không chỉ giàu đạm mà còn tốt cho sức khỏe nhờ lượng cholesterol thấp hơn thịt bò. Tại thị trấn Phú Lộc, huyện Thạnh Trị, nổi bật với tiệm Sáu Sành và tiệm bà Sùng, trong khi thành phố Sóc Trăng có Công ty Khách sạn Khánh Hưng nổi tiếng về sản phẩm này.

Thưởng thức khô trâu ngon nhất là qua cách nướng. Trước tiên ngâm miếng khô trong nước lạnh khoảng 5 phút, sau đó nướng trên bếp than đước để miếng khô chín đều, dậy mùi thơm quyến rũ. Miếng khô sau khi nướng sẽ mềm mại, tơi xốp. Phần nước chấm không thể thiếu làm từ me chín dằm với nước nguội, hòa quyện đường, muối, nước mắm, sả, ớt tạo nên vị chua ngọt sền sệt đặc trưng. Khô trâu chấm nước mắm me khi ăn kèm bia và dưa chua sẽ là trải nghiệm khó quên cho thực khách.

Bánh gừng là món bánh truyền thống gắn bó sâu sắc với văn hóa Khmer Nam bộ, thường được làm vào những dịp lễ tết cổ truyền như Chol Chnam Thmay, lễ Dolta, hay trong các nghi lễ đám hỏi, đám cưới. Món bánh này thường được bày biện trang trọng trên bàn thờ tổ tiên, như một lời tưởng nhớ và tri ân công lao lao động vất vả của ông bà, những người đã gieo trồng hạt lúa, hạt nếp để con cháu được no đủ ngày nay.

Bánh gừng được tạo nên từ bột nếp, trứng gà, bột nang mực và nước cốt chanh tươi hòa quyện thành hỗn hợp mịn màng, rồi được nặn thành những hình dáng mềm mại, giống như củ gừng. Bánh sau khi chiên vàng giòn được nhúng qua lớp đường thắng sền sệt, tạo nên lớp áo mỏng ngọt ngào bên ngoài, rồi phơi khô. Khi thưởng thức, bánh giòn tan với vị béo ngậy của trứng và sự ngọt dịu của đường hòa quyện tinh tế trong từng miếng bánh.

Mắm bò hóc là món đặc sản đặc trưng của Sóc Trăng được làm từ cá trê vàng, không phải từ thịt bò như tên gọi gây hiểu nhầm. Trong tiếng Khmer, "Prôchôc ôp" mang nghĩa con cá trê vàng, chính là nguồn gốc tên gọi cho loại mắm độc đáo này. Theo kinh nghiệm dân gian, mắm càng được ủ lâu càng dậy mùi thơm nồng và đậm đà hơn. Món ăn phổ biến với thịt heo đùi hoặc ba rọi luộc thái mỏng, cuốn cùng rau sống và bánh tráng, chấm với mắm bò hóc tạo nên hương vị khó quên, được nhiều người yêu thích tại Sóc Trăng.

Ngày nay, mắm bò hóc còn được chế biến từ tép mồng hoặc cá lòng tong, mang đến những biến thể đa dạng. Quá trình làm mắm rất kỳ công nên giá thành có phần cao hơn. Người Khmer xem đây như đặc sản quý dùng để tiếp đãi khách quý và là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên hương vị độc đáo cho món bún nước lèo, khác biệt hoàn toàn so với các vùng miền khác.

Ba khía là loài cua nước lợ phổ biến ở các tỉnh Bạc Liêu, Cà Mau và Sóc Trăng. Chúng có hình dáng giống cua đồng nhưng với càng và chân dẹt, trên mai có ba vạch đặc trưng, từ đó có tên gọi ba khía. Mùa ba khía thường rơi vào tháng 10 âm lịch, đây là thời điểm bạn có thể tìm thấy những con ba khía tươi ngon hay mắm ba khía thơm phức với giá cả phải chăng tại Sóc Trăng.

Quy trình làm mắm ba khía đòi hỏi sự tỉ mỉ, khi ba khía được rửa sạch rồi cho vào khạp ủ cùng muối và nhiều loại gia vị đặc biệt trong suốt thời gian dài. Khi thưởng thức, người ta thường trộn cùng xoài sống băm nhỏ hoặc thái sợi, khế, hoặc cóc sống để tăng vị chua thanh. Ba khía có trứng thường có hương vị béo bùi đặc sắc hơn. Nếu không thể thưởng thức ngay, bạn hoàn toàn có thể mua mắm ba khía làm quà hoặc để dùng dần.

Bánh Pía mang trong mình lịch sử lâu đời, khởi nguồn từ thế kỷ 17 khi những người Hoa di cư vào Nam mang theo công thức truyền thống. Qua thời gian, bánh đã được biến tấu để hòa hợp với khẩu vị người Việt, tận dụng nguồn nguyên liệu phong phú của vùng đất Nam Bộ, trở thành đặc sản nổi bật tại Phú Tâm, huyện Mỹ Tú, Sóc Trăng ngày nay.

Hương vị đặc trưng của bánh đến từ sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thơm của sầu riêng và độ béo mượt mà của lớp vỏ bánh, khiến thực khách một lần thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên. Tuy nhiên, nếu bạn không ưa mùi sầu riêng, hãy cân nhắc kỹ trước khi thử món đặc sản này.

Du lịch Sóc Trăng, bạn không thể bỏ qua món bánh cống Đại Tâm – đặc sản truyền thống của người Khmer, còn được biết đến với tên gọi bánh sầy hay sài cá nại trong tiếng Khmer.

Qua đôi bàn tay khéo léo và tâm huyết của đồng bào Khmer, món bánh đã giữ được hương vị truyền thống ông cha, kết hợp từ lớp vỏ bánh làm từ bột gạo và đậu nành, nhân bánh gồm thịt heo bằm cùng tôm tươi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị béo ngậy của mỡ, bùi bùi của đậu xanh, ngọt thanh của tôm hòa quyện với mùi thơm đậm đà của thịt và chút cay nồng nhẹ nhàng của rau sống tươi xanh – tất cả tạo nên một món bánh cống đặc sắc, chỉ riêng ở Xã Đại Tâm, Huyện Mỹ Xuyên, Sóc Trăng mới có được.

Bánh in là món đặc sản trứ danh của Sóc Trăng, gắn liền với những lễ hội truyền thống của vùng đất này. Hãy cùng khám phá hương vị và cách làm tinh tế của chiếc bánh độc đáo này.

Bánh có lớp vỏ bột mềm mại, xốp nhẹ, bên trong là nhân đậu xanh dẻo mịn hòa quyện với hương lá dứa hoặc sầu riêng thơm lừng. Vào những ngày mưa se lạnh, thưởng thức một chiếc bánh in cùng tách trà nóng mang đến cảm giác ấm áp, bình yên khó quên. Bánh được làm từ gạo nếp thơm, nước cốt dừa béo ngậy và đường cát ngọt dịu, với nhân đậu xanh lá dứa hoặc sầu riêng đậm đà.

Món bánh đặc biệt này thường xuất hiện nhiều nhất trong dịp Rằm tháng 8 và Lễ hội Ooc-Om-Bóc của người Khmer Sóc Trăng, như lời cúng dường tri ân Mặt Trăng – nguồn mạch của sức sống và mùa màng bội thu.