Top 10 món ăn bình dân nổi tiếng của người Trung Quốc

Mì hoành thánh (còn được gọi là mì vằn thắn) là một món ăn nổi tiếng của vùng Quảng Đông, Trung Quốc. Tên gọi 'hoành thánh' chỉ xuất hiện từ thời nhà Đường (618-907), và món mì này đã trở thành đặc sản không thể thiếu ở nhiều quốc gia Đông Nam Á như Hồng Kông, Singapore, Malaysia, Indonesia, và Thái Lan. Mì hoành thánh được phục vụ trong nước dùng nóng hổi, có thêm các loại rau xanh như kai-lan (cải xoăn Trung Quốc) và những viên hoành thánh đầy ắp nhân tôm, thịt gà hoặc thịt lợn. Món ăn này còn có thể được biến tấu với sủi cảo và nhiều loại gia vị khác nhau, tạo nên những hương vị đặc biệt khiến thực khách không thể quên. Ở Quảng Châu và Hồng Kông, mì hoành thánh thường được chế biến theo cách riêng, trong đó mì được tách riêng, ăn kèm với súp nóng và các lớp thức ăn đa dạng trên mặt. Món ăn này mang đến một sự hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon và hương vị đậm đà.

Thịt viên là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc, đặc biệt là ở Thượng Hải, được chế biến từ thịt băm nhỏ kết hợp cùng các gia vị, vụn bánh mì, hành tây và đôi khi có cả trứng hoặc bột mì. Thịt viên có thể được chế biến theo nhiều phương pháp như chiên, nướng, hấp hoặc hầm trong sốt. Món ăn này có nhiều biến thể tùy theo loại thịt và phương thức chế biến, chẳng hạn như thịt heo viên, bò viên, cá viên hoặc gà viên. Một trong những biến thể đặc trưng của thịt viên là 'đầu sư tử', món thịt viên cỡ lớn với đường kính lên đến 10 cm. Ở miền Nam Trung Quốc, thịt viên thường được hấp và kết hợp với xì dầu, trong khi ở miền Bắc, thịt viên có thể được chiên giòn và ăn trong các dịp đặc biệt. Thịt viên không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn mang đậm nét văn hóa của từng vùng miền trong ẩm thực Trung Hoa.

Mì trường thọ ra đời cách đây khoảng 300 năm tại làng Nam Sơn, tỉnh Chiết Giang, là món ăn gắn liền với những lời chúc sức khỏe và tuổi thọ. Món mì này mang một ý nghĩa đặc biệt, trở thành biểu tượng của sự trường thọ, thường được dùng vào dịp Tết Nguyên Đán hoặc sinh nhật. Mì trường thọ được chế biến với nước dùng đặc biệt, có thể kết hợp với các món như thịt vịt quay, xá xíu, tôm sú, hoặc thưởng thức đơn giản với mì. Một điểm đặc biệt khi ăn món này là người Trung Quốc thường thêm một quả trứng gà vào bát mì, vì hình dáng tròn trịa của quả trứng tượng trưng cho sự viên mãn và sinh mệnh bền lâu. Mỗi miếng mì, mỗi thìa nước dùng đều mang đến cảm giác ấm áp và đầy đặn, như một lời cầu chúc cho sức khỏe dồi dào và cuộc sống trường thọ.

Nếu bạn có dịp đặt chân đến vùng đất Tứ Xuyên xinh đẹp của Trung Quốc, bên cạnh món thịt gà Kung Pao nổi tiếng, bạn nhất định phải thử món đậu phụ Tứ Xuyên. Món ăn này ra đời từ thời nhà Thanh, và theo truyền thuyết, nó được sáng chế bởi một người chủ quán nhỏ ở Thành Đô. Đúng như tên gọi, nguyên liệu chính của món ăn là đậu phụ non và thịt băm. Cách chế biến vô cùng đơn giản: thịt được ướp với dầu ăn và xì dầu trong vòng 20 phút, sau đó đậu phụ cắt thành miếng vừa ăn, rồi xào tỏi, ớt cùng với tương đậu cay cho đến khi có màu đỏ bắt mắt. Tiếp theo, thịt băm được xào chín, rồi đổ nước dùng vào, nêm nếm gia vị và thêm bột bắp để tạo độ sánh cho sốt. Cuối cùng, đổ đậu phụ vào và nấu chín. Món ăn hoàn hảo khi dùng nóng.

Mặc dù nhìn có vẻ đơn giản và bình dân, nhưng đậu phụ Tứ Xuyên lại mang trong mình sự hòa quyện tinh tế của gia vị và nguyên liệu đặc trưng của vùng đất này. Hương vị cay nồng, ấm áp của món ăn rất hợp với khí hậu lạnh giá của Tứ Xuyên, và khi ăn cùng cơm, món này thực sự khiến người ta khó lòng quên được. Xuất phát từ bữa ăn hàng ngày của người dân, nhưng đậu phụ Tứ Xuyên đã được nâng tầm thành một biểu tượng của ẩm thực Tứ Xuyên, khiến nó trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Trung Quốc, với hương vị cay nồng làm say đắm mọi thực khách.

Cơm chiên Dương Châu là một món ăn mang đậm dấu ấn lịch sử, ra đời vào thời nhà Thanh vào năm 1754. Dù tên gọi có liên quan đến vùng Dương Châu, món ăn này không phải xuất phát từ thành phố ấy mà do ông Y Bỉnh Thụ sáng tạo ra. Đây có thể coi là món cơm chiên nổi tiếng nhất trong ẩm thực Trung Quốc, dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng Trung Hoa. Cơm chiên Dương Châu được chế biến từ cơm tơi, mịn, không bị dính hoặc nát, một yếu tố quan trọng để món ăn đạt chuẩn. Thịt lợn nướng, với vị ngọt đặc trưng, cũng là thành phần không thể thiếu.

Thậm chí, một số nơi còn thay thế thịt lợn nướng bằng thịt đùi lợn. Món cơm chiên này thường kết hợp với cà rốt, giá, cần tây, đậu phụ, đậu quả, trứng, tôm và thịt gà, tạo nên một sự phong phú trong hương vị và dinh dưỡng. Cơm được chiên trong dầu thực vật hoặc mỡ động vật để tránh bị dính, tạo nên hương thơm ngậy. Trứng mang đến màu vàng óng ả cho món cơm, kết hợp với nước tương tạo nên màu nâu và một chút vị mặn. Thêm hạt tiêu, nước sốt và gia vị tạo nên vị cay nhẹ, đậm đà rất dễ chịu. Hành và tỏi càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Nếu muốn thêm phần phong phú, bạn có thể cho thêm hải sâm, đậu xanh hoặc thịt đùi tùy theo khẩu vị.

Sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu không chỉ làm món cơm này thơm ngon mà còn rất bắt mắt. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với dưa chuột, cà chua cắt lát hoặc các loại salad khác. Thêm một chút xì dầu hoặc tương ớt sẽ làm món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Hãy thưởng thức món cơm chiên Dương Châu khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của nó.

Nếu có một cuộc khảo sát về món ăn phổ biến nhất tại Trung Quốc, chắc chắn câu trả lời sẽ là bánh bao. Món ăn này hiện diện ở khắp mọi nơi, từ những quán vỉa hè cho đến các nhà hàng sang trọng. Với sự đa dạng trong cách chế biến và gia vị, mỗi chiếc bánh bao mang trong mình những hương vị độc đáo riêng biệt. Điều thú vị là dù là cùng một món ăn, nhưng mỗi đầu bếp lại có thể tạo ra những biến tấu riêng biệt, mang đến cho thực khách những trải nghiệm vị giác phong phú và bất ngờ.

Bánh bao Trung Quốc, hay còn gọi là màn thầu, là một món bánh làm từ vỏ bột mì mềm mại, với nhiều loại nhân phong phú, sau đó được hấp chín. Một điểm thú vị là nhiều người vẫn nhầm lẫn giữa hai tên gọi này, nghĩ rằng chúng là hai món ăn khác nhau, nhưng thực ra đó chỉ là sự khác biệt trong cách gọi của từng vùng miền. Có nơi gọi là bánh bao, có nơi gọi là màn thầu, nhưng tất cả đều mang lại một hương vị thơm ngon đặc trưng.

Bánh bao là món ăn đặc trưng của Trung Quốc, bạn có thể bắt gặp hình ảnh những chiếc bánh bao đang bốc hơi nghi ngút trên mọi góc phố của đất nước này, và thậm chí chúng xuất hiện trong rất nhiều bộ phim Trung Quốc. Đây là món ăn rất phổ biến trong bữa sáng của người dân Trung Hoa. Mặc dù vỏ bánh khá đơn giản với bột mì, nhưng nhân bánh mới là điểm nhấn đặc biệt. Tùy theo sở thích, bạn có thể thưởng thức bánh bao với các loại nhân khác nhau như thịt, rau hoặc các loại nhân ngọt. Các loại bánh bao nổi tiếng như bánh bao xá xíu hay đậu sa bao, với nhân thịt xá xíu thơm ngon hay đậu đỏ nhừ ngọt ngào, đều là những lựa chọn tuyệt vời để bạn khám phá khi đến Trung Quốc.

Thịt kho Đông Pha là một trong những món ăn huyền thoại của ẩm thực Trung Hoa, mang tên của Tô Đông Pha, một thi sĩ, học giả kiệt xuất thời Bắc Tống. Tô Đông Pha không chỉ nổi tiếng với những bài thơ đầy chất thi ca mà còn là người có đam mê nấu nướng, những món ăn ông sáng tạo luôn chứa đựng những bài học sâu sắc. Món thịt kho này đã trải qua ba giai đoạn phát triển, gắn liền với cuộc đời của ông: từ Từ Châu, nơi món ăn ra đời, đến Hoàng Cương, nơi ông cải tiến công thức, rồi cuối cùng là Hàng Châu, nơi thịt kho Đông Pha trở thành món ăn biểu tượng của thành phố.

Tại Hàng Châu, Tô Đông Pha không chỉ là một nhà thơ mà còn là một quan chức, phụ trách cải tạo hồ Tây. Hồ nước bị tắc nghẽn bởi rong rêu, ảnh hưởng nghiêm trọng đến cuộc sống người dân. Để khắc phục tình trạng này, Tô Đông Pha đã huy động hàng nghìn công nhân để nạo vét, cải tạo hồ, đồng thời xây dựng các cầu nổi phục vụ tưới tiêu nông nghiệp. Để tỏ lòng tri ân đối với ông, người dân trong vùng đã dâng tặng thịt lợn. Thay vì giữ lại, ông đã chế biến thành món thịt kho và gửi tặng từng gia đình, tạo nên một món ăn không thể quên. Chính vì thế, món ăn này đã được người dân gọi là thịt kho Đông Pha, và dần dần, nó trở thành món ăn đặc trưng của Hàng Châu.

Thịt kho Đông Pha, với cách chế biến đơn giản nhưng đậm đà hương vị, là một món ăn mà ai cũng phải thử. Thịt ba chỉ được cắt thành miếng vuông vừa ăn, sau đó ướp với xì dầu, nước tương và rượu Thiệu Hưng, rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi bề mặt có màu vàng nâu và giòn nhẹ. Sau đó, thịt được hầm trong nước ướp trong khoảng 3 tiếng cho đến khi mềm nhừ. Món ăn này thường được ăn kèm với cơm trắng và rau cải, mang lại hương vị đậm đà và là lựa chọn tuyệt vời trong những ngày lạnh giá.

Vịt quay Bắc Kinh là một món ăn nổi tiếng của thủ đô Trung Quốc, ra đời từ thời phong kiến, mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực cổ xưa. Món vịt này có một đặc trưng rất riêng, đó là lớp da mỏng, giòn tan, và phần thịt bên trong ngọt mềm. Phiên bản truyền thống của món ăn này thường phục vụ riêng phần da với ít thịt, được thái lát tinh tế ngay trước mặt thực khách, tạo ra một trải nghiệm đầy thú vị.

Để có được món vịt quay hoàn hảo, vịt phải được nuôi đặc biệt trong vòng 65 ngày, sau đó được tẩm ướp gia vị trước khi quay trong lò kín hoặc treo lơ lửng. Da vịt sau khi quay sẽ có màu vàng ươm, giòn rụm, khiến thực khách không thể cưỡng lại. Món ăn này thường được thưởng thức cùng hành lá, dưa leo tươi mát và một loại nước sốt đậu ngọt, cùng với bánh cuốn nhân hoặc củ cải muối. Tùy vào khẩu vị, có thể sử dụng thêm các loại nước sốt khác nhau để tăng thêm phần hấp dẫn.

Vịt quay Bắc Kinh thường được phục vụ với da và thịt riêng biệt, khi ăn, thực khách có thể cảm nhận được độ giòn của da và sự ngọt mềm của thịt. Sau khi quay, phần xương sẽ được tận dụng để hầm nấu súp, mang đến một món ăn hoàn hảo từ đầu đến cuối.

Sủi cảo, hay còn gọi là bánh chẻo, là một món ăn hấp dẫn, không thể thiếu trong các dịp lễ tết của Trung Quốc, đặc biệt là vào Tết Nguyên Đán. Món ăn này cũng phổ biến trong suốt năm tại các tỉnh miền Bắc Trung Quốc, và lan rộng ra khắp các quốc gia ở Đông Á cũng như phương Tây, trở thành biểu tượng của sự đoàn viên và may mắn.

Cách làm sủi cảo là một nghệ thuật đậm đà truyền thống. Mỗi công đoạn, từ việc băm thịt và rau cho đến lúc gói bánh, đều được thực hiện rất tỉ mỉ. Đặc biệt, khi băm nhân, tiếng dao chạm thớt vang lên rõ ràng, kéo dài, là biểu tượng của sự bền vững và dư dả trong cuộc sống. Món sủi cảo, theo phong tục Trung Quốc, có một ý nghĩa sâu sắc về sự thịnh vượng, thể hiện qua cách gia đình chăm chút từng chiếc bánh để cầu mong một cuộc sống ấm no, hạnh phúc lâu dài. Thời gian băm nhân càng lâu, càng nhiều, nghĩa là gia đình đó sẽ có nhiều phúc lộc, đầy đủ vật chất và tình cảm.

Không chỉ là món ăn ngon, sủi cảo còn mang trong mình một nghi lễ và quy tắc đặc biệt. Món ăn này không chỉ đơn giản là phần bánh mềm, nhân thơm mà còn là hình thức thể hiện sự kính trọng, sự gắn kết của các thế hệ trong gia đình. Cùng với đó, món ăn này còn là lời chúc mừng tốt đẹp cho năm mới, cho sự đoàn tụ và an lành.

Mì vịt tiềm là một món ăn nổi bật của ẩm thực Trung Hoa, mang đậm hương vị tinh tế và sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt và các loại thảo mộc quý giá như hoa hồi, quế, định hương, tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Món ăn này đã chiếm được cảm tình của không ít thực khách, đặc biệt là những ai yêu thích sự hòa quyện của các hương vị thiên nhiên trong từng sợi mì mềm mại.

Để làm món mì vịt tiềm chuẩn, đầu tiên, bạn cần xoa một lớp xì dầu lên da vịt, tránh để xì dầu dính vào thịt vì sẽ làm cho thịt vịt mất đi vẻ đẹp vốn có. Sau khi ướp vịt khoảng 5 phút, hãy phi thơm sả, riềng và hành trong dầu nóng rồi cho vịt vào chiên ngập dầu cho đến khi da vịt giòn vàng. Sau đó, vớt vịt ra và để ráo dầu. Tiếp theo, chuẩn bị một nồi nước sôi và chần vịt qua nước sôi để thịt săn lại và giúp giảm bớt dầu thừa, đồng thời tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Tiếp theo, ninh nước dùng bằng 5 lít nước, thêm muối và đường phèn cho vừa khẩu vị, với tỷ lệ 20g muối và 40g đường cho 5 lít nước. Sau khi nồi nước dùng ninh được khoảng 2 tiếng, bạn cho đùi vịt đã làm sạch, nấm đông cô thái sợi và thuốc bắc vào, rồi ninh nhỏ lửa thêm 30 phút nữa. Kết quả là bạn sẽ có một nồi mì vịt tiềm thơm lừng, với nước dùng trong vắt, thịt vịt mềm và đầy đủ hương vị của các loại gia vị.