Top 10 món bánh đặc sắc bạn nhất định phải thử khi ghé thăm Huế

Bánh nậm là một món ăn truyền thống nổi bật của Huế, cùng với bánh bèo và bánh bột lọc, là những đặc sản mang đậm dấu ấn văn hóa của mảnh đất này. Cái hay của bánh nậm nằm ở phần bột gạo được cán mỏng, cuốn trong lá chuối tươi, tạo nên một kết cấu mềm mịn, hòa quyện với nhân thịt heo xay, tôm băm, và một chút hành lá thơm lừng. Món bánh này vừa dễ ăn, vừa thanh nhẹ, tốt cho sức khỏe.

Điều đặc biệt khi thưởng thức bánh nậm chính là nước mắm ngọt pha chút chua, tạo ra một hương vị hài hòa, thậm chí có thể ăn cùng chả tôm để thêm phần đậm đà. Món bánh này cũng có phiên bản chay, với nhân đậu xanh, rất phù hợp cho các dịp lễ rằm hay mồng một.

Ẩn chứa sự giao thoa giữa ẩm thực cung đình và dân gian, bánh cuốn tôm chua là món ăn tinh tế, không chỉ thơm ngon mà còn mang đậm dấu ấn của xứ Huế: nhỏ nhắn, tỉ mỉ, và đậm chất triết lý ẩm thực.

Mặc dù không được nhiều người trẻ biết đến, bánh cuốn tôm chua lại là một món ăn rất đặc biệt, với nguyên liệu đơn giản dễ tìm như tôm chua, thịt lộc và rau sống. Tôm chua, đặc sản của Huế, là linh hồn của món ăn, và phải chọn được loại tôm thật tươi, chuẩn vị, cùng với một bát nước chấm đậm đà, món ăn này sẽ trở thành một tuyệt phẩm. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ, tuy nhiên, hiện nay, rất ít nơi còn bán món này. Nếu có dịp ghé Huế, đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn đậm đà hương vị này.

Bánh khoái có nét tương đồng với bánh xèo miền Nam, nhưng người Huế lại có cách chế biến riêng biệt. Phần bột bánh được pha thêm một chút đường thắng, tạo nên màu vàng rực rỡ, cuốn hút. Nhân bánh không chỉ có tôm, giá mà còn thêm miếng chả và trứng cút, đem đến một sự kết hợp hài hòa, đầy hấp dẫn.

Điều đặc biệt làm nên hương vị của bánh khoái Huế chính là cách thưởng thức: ăn kèm với rau sống, cải con, rau thơm, khế, chuối chát, vả... và đặc biệt là nước lèo, được chế biến từ tương, đậu nành, gan, bột và gia vị, tạo thành một thứ súp đặc sánh với mùi thơm khó quên. Nhất là vào những ngày mưa ở Huế, một đĩa bánh khoái nóng hổi sẽ mang đến cảm giác thật “khoái” và ấm lòng.

Bánh phu thê (hay còn gọi là bánh xu xê) là món ngọt quen thuộc, nhưng tại Huế, nó lại mang một hương vị vô cùng đặc trưng. Ở miền Bắc, bánh thường được bọc trong lớp ni lông vàng đỏ, miền Nam có bánh vuông hoặc tròn, còn ở Huế, món bánh này được xếp vào những chiếc hộp lá dừa giản dị, tôn lên sự mộc mạc nhưng đầy quyến rũ. Nguyên liệu chính của bánh là bột lọc, đậu xanh và dừa.

Quy trình làm bánh phu thê đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ. Sau khi hoàn thành, người thợ sẽ thêm vào một chút nước hoa bưởi để tạo nên một hương vị nồng nàn, đặc trưng. Công đoạn chế biến bánh là một nghệ thuật, cần sự tinh tế để bánh vừa chín tới, lớp bột vẫn trong suốt, giữ nguyên được màu vàng của nhân đậu xanh mà không bị nhão. Người làm bánh sẽ đổ một lớp bột mỏng vào khuôn, rắc thêm dừa, đậu xanh, phủ thêm một lớp bột rồi đem hấp. Sau khi bánh chín, khuôn sẽ được đậy lại bằng lá dừa để giữ cho màu xanh tự nhiên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, sần sật của sợi dừa, đậu xanh thơm mát cùng sự dịu nhẹ của hương bưởi. Đây là hương vị sẽ khiến bạn khó quên.

Bánh ướt Huế có sự tương đồng với món bánh cuốn miền Bắc, nhưng lại mang đậm dấu ấn riêng biệt của xứ Huế. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo và bột năng, nhiều nơi còn cho thêm một chút bột khoai mì để món ăn thêm phần hấp dẫn. Bánh được tráng mỏng như bánh cuốn, nhưng không hề dễ bị rách, và khi thưởng thức, bạn có thể cuốn lại, cảm nhận được độ mềm mịn, không quá dai. Bánh ướt càng mỏng càng thể hiện được tay nghề tinh tế của người làm bánh.

Bánh ướt thường được ăn kèm với các món như chả, giò, hay thịt heo quay giòn bì. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của đủ năm vị: cay nồng của ớt, tỏi, chua ngọt của nước mắm, đắng nhẹ của hoa chuối, mặn mà của nước mắm và ngọt ngào từ thịt, chả… Tất cả tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên.

Bánh ram ít được làm từ bột nếp dẻo, với nhân tôm và thịt đậm đà, hòa quyện cùng một chút gia vị, mang đến một hương vị rất đặc trưng. Bánh gồm hai phần: phần bánh ít mềm mịn trên cùng và đế ram giòn tan bên dưới. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh, trắng ngần, bên trong là con tôm khô, chỉ cần một miếng cắn thôi, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của bột nếp cùng với vị giòn rụm của đế ram và sự ngọt ngào, cay nồng của nước chấm đặc trưng.

Bánh ram ít là sự kết hợp tuyệt vời giữa hai yếu tố tưởng chừng như đối lập: sự mềm mại của bánh ít và sự giòn tan của đế ram, tạo nên một món ăn độc đáo, đầy lôi cuốn với thực khách.

Bánh in, hay còn gọi là bánh cộ, bánh ngũ sắc, từng là món ăn đặc biệt được dâng lên các vua chúa triều Nguyễn. Bánh được đúc từ khuôn gỗ, tạo nên hình dáng độc đáo, vì vậy món bánh này mang tên gọi là bánh in. Quy trình làm bánh rất công phu, trải qua tận 10 công đoạn tỉ mỉ để có được chiếc bánh hoàn hảo.

Nguyên liệu làm bánh đóng vai trò quan trọng nhất trong việc tạo nên hương vị đặc trưng. Đậu xanh dùng để làm bánh phải là loại đậu thượng hạng, khi chế biến sẽ mang lại mùi thơm hấp dẫn, cuốn hút người thưởng thức. Bánh có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau như bột nếp, bột huỳnh tinh, bột đậu xanh, bột đậu quyên, bột đậu ván hay hạt sen trần. Tuy nhiên, loại bánh truyền thống và phổ biến nhất chính là bánh ngũ sắc đậu xanh, với hình ảnh chữ Thọ in lên bánh, tượng trưng cho sự trường thọ.

Bánh bột lọc là một món bánh truyền thống, nổi bật với vỏ bánh trong suốt, để lộ rõ nhân bên trong, khiến người thưởng thức không thể rời mắt. Bánh được làm từ bột năng, trộn với một ít nước, nhân bên trong thường là tôm và thịt hoặc thịt với mộc nhĩ. Sau khi nặn bánh, bánh sẽ được gói trong lá chuối (hoặc không gói) rồi hấp cách thủy, tạo nên một món ăn đơn giản nhưng đầy tinh tế.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự dai ngon của vỏ bánh, cùng hương vị tôm, thịt, và vị giòn giòn của mộc nhĩ. Đặc biệt, nước chấm chua cay ngọt, được pha từ đường, tỏi, chanh và ớt, làm tăng thêm hương vị đặc trưng, khiến món bánh này trở nên khó quên. Mỗi miếng bánh mang lại một trải nghiệm tuyệt vời khiến thực khách muốn thưởng thức thêm mãi.

Bánh bèo chén Huế tuy giản dị nhưng lại mang một hương vị đặc trưng mà chỉ những ai đã thưởng thức mới hiểu được. Đây là món ăn thể hiện rõ sự tinh tế trong ẩm thực Việt Nam, với cách làm đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. Bánh bèo được chế biến từ bột gạo pha với một chút bột năng, điểm thêm hương vị thơm lừng của hành lá phi và tôm chấy. Mỗi chiếc bánh nhỏ xinh được trình bày trong chén, xếp gọn gàng trên một chiếc mẹt truyền thống.

Để thưởng thức, bạn sẽ dùng thìa múc chút nước mắm pha cùng đường, tỏi và ớt rồi chan lên từng chiếc bánh, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời giữa độ mềm dẻo của bột, vị ngọt béo của tôm và hương thơm của hành lá. Chính nhờ sự kết hợp hoàn hảo này, bánh bèo chén trở thành món ăn vặt được yêu thích bậc nhất ở Huế, níu chân bất kỳ ai muốn khám phá hương vị đặc trưng nơi đây.

Giữa muôn vàn món bánh đặc sản của Huế, bánh ép có thể là cái tên ít người biết đến, nhưng lại đậm chất thơ của những năm tháng học trò. Đây là món ăn giản dị nhưng lại vô cùng gắn bó với các thế hệ học sinh, sinh viên nơi đây. Bánh ép có hình dáng và cách chế biến gần giống với bánh tráng nướng Đà Lạt, nhưng hương vị của nó lại hoàn toàn khác biệt, mang một nét đặc trưng riêng của Huế.

Vỏ bánh được làm từ bột lọc chưa qua chế biến, sau đó được ép chặt với trứng và những nhân như thịt, pate, xúc xích… Chính vì thế, món bánh này có được sự hòa quyện hoàn hảo giữa độ giòn mỏng, dai và mềm. Để thưởng thức bánh ép đúng điệu, bạn phải cuốn bánh cùng dưa leo hoặc đồ chua, và không thể thiếu một chén nước mắm cay nồng hay mắm nêm thơm lừng để tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.