Top 13 món đặc sản hấp dẫn không thể bỏ lỡ khi ghé thăm Đồng Tháp

Một trong những đặc sản trứ danh mà du khách không thể bỏ qua khi đến với Đồng Tháp là cơm gói trong lá sen. Món ăn mộc mạc này vốn là bữa cơm thường nhật của người dân nơi đây, nhưng theo thời gian đã trở thành tinh hoa ẩm thực xứ sen hồng. Với nguyên liệu thuần khiết từ thiên nhiên Đồng Tháp Mười, cơm lá sen không chỉ làm ấm lòng thực khách mà còn gợi nhớ hương vị đồng quê.

Cơm được nấu từ gạo huyết rồng – loại gạo đặc sản với hạt đỏ, nhỏ và thon dài – kết hợp cùng hạt sen trắng nõn, muối mè đậm đà, tất cả được gói cẩn thận trong lá sen rồi hấp chín. Khi mở lớp lá ra, màu sắc của món ăn hòa quyện tinh tế giữa đỏ, trắng và đen, khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay. Vị cơm ngọt bùi, thơm mát mùi sen tự nhiên. Ngoài ra, còn có phiên bản cơm rang hạt sen: cơm được rang cùng lạp xưởng, trứng, thịt, hạt đậu Hà Lan, cà rốt... rồi bọc trong lá sen và ủ nóng. Vị đậm đà, thơm nức khiến thực khách khó lòng quên được. Về Đồng Tháp, đừng quên thưởng thức món ăn dân dã nhưng đậm tình quê hương này nhé!

Thêm một món ăn độc đáo níu chân du khách phương xa khi đến Đồng Tháp chính là ốc lác treo giàn bếp. Người dân nơi đây lựa những con ốc lác to, thân xám chắc thịt, đem rửa sạch rồi bỏ vào giỏ tre và treo lơ lửng trên giàn bếp. Trải qua vài tháng “xông khói bếp”, ốc vẫn sống khỏe, thịt ngày càng béo ngậy nhờ hấp thụ hương khói nồng nàn từ bếp lửa gia đình.

Trước khi chế biến, ốc được cho uống hỗn hợp nước trứng gà trong một nắp khạp, chờ đến khi ốc hé miệng, quơ râu uống nước, người ta mới đem đi nấu. Những con ốc béo được đặt vào nồi với sả, muối và một ít nước, đun sôi trong khoảng mười phút. Khi ốc vừa mở miệng, người nấu đảo đều để chín đều rồi tiếp tục đun thêm vài phút cho ngấm vị.

Ốc sau khi chín có phần mày bật ra, phần mề vàng óng, thân trắng ngà như cánh hoa bưởi, trông vừa hấp dẫn vừa quyến rũ. Nhúng ốc vào chén mắm sả ớt, thêm chút chanh là đã có ngay món ngon đậm đà khó cưỡng. Húp một ngụm nước luộc ốc thơm lừng, thưởng thức từng con ốc mềm mịn, ngọt lịm xen chút cay nồng – tất cả hòa quyện nên dư vị khó phai. Ai từng nếm qua món ăn mộc mạc này hẳn sẽ không thể nào quên được vị ngon rất riêng của vùng quê yên bình này.

Không chỉ nổi tiếng với những vườn quýt hồng trĩu quả, vùng đất Lai Vung của Đồng Tháp còn tự hào là cái nôi của làng nghề nem Lai Vung trứ danh với lịch sử hơn 60 năm. Những chiếc nem thơm lừng, đậm vị, mang trong mình bí quyết gia truyền, từ lâu đã trở thành món ăn khiến bao thực khách phải say mê khi ghé thăm miền Tây.

Nem Lai Vung được chế biến từ thịt heo quết nhuyễn, trộn đều với bì heo, tiêu, ớt, tỏi và các loại gia vị khác. Hỗn hợp sau khi được nêm nếm vừa miệng sẽ được bọc trong lá vông – loại lá giúp tạo màu hồng tươi tự nhiên cho nem – và gói bên ngoài bằng lá chuối. Quá trình ủ lên men kéo dài 3-4 ngày ở nhiệt độ khoảng 27-30 độ C. Khi chín, nem không chỉ cuốn hút bởi sắc đỏ hồng tươi tắn mà còn bởi mùi thơm đặc trưng khó cưỡng. Vị ngọt của thịt, vị chua của thính, cay nhẹ từ ớt, tất cả hòa quyện cùng vị giòn sần sật của bì khiến từng miếng nem trở nên hấp dẫn lạ kỳ. Nem có thể ăn liền, dùng kèm rau sống và bún, hoặc đem chiên, nướng để tăng thêm hương vị – mỗi cách thưởng thức là một trải nghiệm đáng nhớ.

Trong số những đặc sản miền Tây, hủ tiếu Sa Đéc luôn giữ vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Dù có thể đã từng thưởng thức hủ tiếu ở nhiều nơi, nhưng hương vị của tô hủ tiếu Sa Đéc – tinh hoa của làng nghề làm bột lâu đời – vẫn mang đến một trải nghiệm rất riêng, khó quên.

Điểm đặc biệt của món ăn này là sợi hủ tiếu trắng sữa, mềm mượt, không dai cũng không bở. Nước dùng trong vắt, ngọt thanh tự nhiên từ xương hầm lâu giờ, kết hợp cùng tôm khô, mực, củ cải trắng tạo nên hương vị đậm đà nhưng không ngấy. Khi khách gọi món, người đầu bếp sẽ trụng hủ tiếu cho chín vừa, cho vào tô rồi rắc thêm thịt nạc băm, chả vàng, tim gan thái mỏng, hành ngò và chan nước dùng nóng hổi lên trên. Chút tiêu xay và hành phi thơm lừng là điểm nhấn hoàn hảo cho tô hủ tiếu tròn vị.

Hủ tiếu Sa Đéc thường được dùng kèm với đĩa giá sống, rau thơm tươi mát, xì dầu và vài lát ớt đỏ ngâm giấm. Khi ăn, chỉ cần vắt thêm ít chanh, cho chút xì dầu, trộn đều mọi nguyên liệu rồi từ từ thưởng thức – vị ngọt, thơm, béo nhẹ và cay nồng quyện vào nhau khiến ai đã ăn một lần là nhớ mãi không quên.

Bánh phồng tôm Sa Giang – một biểu tượng ẩm thực của vùng đất Sa Đéc, Đồng Tháp – từ lâu đã vang danh khắp mọi miền nhờ hương vị đậm đà và thương hiệu truyền thống lâu đời. Mỗi chiếc bánh được chế biến công phu từ thịt tôm xay nhuyễn hòa quyện với tiêu bột và các loại gia vị đặc trưng, tạo thành hỗn hợp sánh mịn rồi được định hình trong các ống dài. Sau khi hấp chín, bánh được cắt thành từng lát mỏng tròn và mang đi phơi nắng cho khô. Màu vàng gạch nhẹ của bánh gợi nên sự hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Bên cạnh bánh phồng tôm, Sa Giang còn phát triển thêm các loại bánh phồng mực, phồng cua… đa dạng và sáng tạo.

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bánh phồng tôm thường được chiên trong dầu nóng, từng chiếc được thả vào chảo, dùng đũa ấn nhẹ xuống đáy rồi thả nổi lên để bánh nở đều. Chiên ở lửa vừa là bí quyết giúp bánh giòn rụm mà không bị cháy hay chai cứng. Khi bánh chuyển sang màu vàng ngà, là lúc hoàn hảo để vớt ra. Bánh chín giòn tan, xốp nhẹ, thơm phức mùi tôm, điểm thêm vị cay nhẹ của tiêu và chút béo ngậy đầy cuốn hút. Có thể dùng bánh ăn chơi, ăn kèm gỏi, món xào hay thậm chí nấu súp, mỗi cách đều mang đến một trải nghiệm mới mẻ và quyến rũ.

Bánh xèo – món ăn dân dã trải dài khắp miền Trung, miền Nam – nhưng mỗi vùng lại mang trong mình một hồn cốt riêng biệt. Ở đất Cao Lãnh, Đồng Tháp, bánh xèo không chỉ là món ngon, mà còn là bản sắc. Nổi bật giữa những chiếc bánh xèo tôm thịt quen thuộc, bánh xèo Cao Lãnh gây ấn tượng bởi phần nhân độc đáo từ thịt vịt – một sự kết hợp táo bạo nhưng đầy mê hoặc.

Bột gạo được pha khéo, đổ mỏng trong chảo nhôm trên bếp củi đỏ hồng, tạo ra lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm. Nhân bánh là thịt vịt được lọc bỏ xương to, băm nhuyễn cả xương nhỏ, trộn cùng củ sắn, giá sống – giản dị mà đậm đà. Khi cắn một miếng, thực khách sẽ cảm nhận được độ giòn rụm bên ngoài, độ mềm béo của thịt vịt cùng vị sật sật từ phần xương nhỏ – một trải nghiệm vị giác rất riêng mà không loại bánh xèo nào có được.

Không thể thiếu trong mỗi phần bánh là bát nước mắm chua ngọt pha chuẩn vị, ăn kèm với đồ chua từ củ cải trắng và cà rốt. Chính bát nước chấm này là linh hồn của món ăn, quyết định phần lớn ấn tượng thực khách để rồi nhớ mãi không quên. Và tất nhiên, rau ăn kèm cũng đặc biệt chẳng kém – từ xà lách, rau thơm, húng, diếp cá cho đến đọt bằng lăng, lá cách, lá cát lồi – tất cả hòa quyện tạo nên một bản hòa tấu mùi vị khiến người ăn như được trở về giữa miền quê thanh bình, xanh mướt và đầy tình cảm.

Đồng Tháp – vùng đất trù phú được thiên nhiên ưu ái ban tặng nhiều sản vật quý giá, từ lâu đã là cái nôi của những món ăn đậm đà hương vị sông nước. Trong số đó, không thể không nhắc đến lẩu mắm – một biểu tượng ẩm thực đậm chất miền Tây. Nếu có dịp ghé qua Đồng Tháp, đừng quên dừng chân thưởng thức món lẩu dân dã mà tinh tế này.

Để nấu nên nồi lẩu mắm Đồng Tháp đúng điệu, khâu chuẩn bị đòi hỏi sự cầu kỳ và kỹ lưỡng. Điều làm nên nét đặc trưng chính là sự phong phú của các loại rau đồng nội: ngó sen, bông súng, bông điên điển, bông so đũa, rau nhút, tai tượng, rau đắng, cần đước, đậu rồng, tần ô, giá sống… tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng sắc màu và hương vị. Nguyên liệu chính là mắm cá linh – loại mắm nổi danh đất Đồng Tháp, cùng thịt ba chỉ béo ngậy và nước dùng ninh từ xương ống thơm nồng.

Khi ăn, người sành vị thường cho rau nhúng vừa chín tới, ăn kèm miếng thịt ba chỉ, chút cá, ớt tươi cay nồng, vài sợi bún trắng tinh rồi nhâm nhi bên ly rượu sen. Vị mắm đậm đà chan hòa với độ ngọt của thịt cá, vị đắng nhẹ của tai tượng, độ giòn mát của bông súng, thêm hương thơm dìu dịu của bông điên điển... tất cả khiến nồi lẩu mắm trở thành một bức tranh hương vị khó quên với bất kỳ ai từng nếm thử.

Vịt nướng Sa Đéc – một đặc sản trứ danh của vùng đất Sa Đéc, nổi bật bởi hương vị quyến rũ và kỹ thuật chế biến tinh tế. Từng miếng vịt được nướng vàng óng, da căng giòn, thịt mềm ngọt bên trong mà không hề ngấy mỡ. Mùi thơm phức lan tỏa khiến bất kỳ ai ngang qua cũng khó lòng cưỡng lại.

Món ăn tuy quen thuộc nhưng lại mang phong cách rất riêng nhờ bàn tay tài hoa của những đầu bếp địa phương. Thịt vịt được ướp thấm đều gia vị, nướng vừa lửa sao cho lớp da giòn rụm, bên trong giữ nguyên độ ngọt tự nhiên. Khi ăn, chấm cùng loại tương xốt đặc biệt độc quyền nơi đây, vị giác như được đánh thức bởi sự hòa quyện hoàn hảo của vị béo, mặn ngọt và cay nhẹ.

Đặc biệt, nếu có dịp đến Sa Đéc vào mùa nước nổi – từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch, du khách sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món vịt nướng trong không gian thơ mộng của miền sông nước. Vừa nhâm nhi từng miếng thịt nướng vàng ruộm, vừa thưởng ngoạn cảnh sắc hữu tình – đó chính là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ lỡ nơi đất phương Nam.

Bông súng mắm kho – món ăn dân dã mà tinh tế, gói trọn hương vị miền sông nước Đồng Tháp. Vào mùa nước nổi, khi những bông súng trắng tinh khôi vươn mình giữa đồng nước mênh mang, cũng là lúc người dân địa phương vào mùa chế biến món ngon trứ danh này. Bông súng chọn loại mọc ở đìa, cọng mảnh, giòn ngọt và mềm mại. Mắm được dùng là loại mắm đỏ, được lọc kỹ, nấu cùng nước dừa tươi, thịt ba chỉ béo ngậy, cá lóc, cá rô đồng tươi rói, cùng sả ớt dậy mùi. Nồi mắm kho sôi lên nghi ngút khói, thơm lừng cả gian bếp, chính là lúc bông súng được nhúng vào, ăn kèm rau sống tươi mát.

Món ăn mang vị mặn mà của mắm, chút cay nồng của ớt, vị ngọt giòn thanh tao từ bông súng, hòa quyện thành một bản giao hưởng vị giác đậm đà. Dù bình dị, dân dã nhưng mắm kho bông súng đã vượt ra khỏi khuôn khổ một món ăn – nó là biểu tượng của hồn quê Đồng Tháp Mười, nơi mà bất kỳ ai từng thưởng thức cũng đều phải thốt lên đầy cảm xúc. Một món ăn chẳng cần cầu kỳ nhưng đủ làm say lòng bao lữ khách phương xa.

Khi đặt chân đến Đồng Tháp, thực khách sẽ được mở rộng khẩu vị với một món đặc sản độc đáo và đầy sức hút – tắc kè xào lăn. Món ăn lạ miệng này mang đến cảm giác mới mẻ, từ hương thơm nồng đượm cho đến vị béo ngậy quyện trong từng thớ thịt. Đặc biệt, phần đuôi tắc kè – nơi tích tụ lớp mỡ và sụn giòn rụm – là điểm nhấn không thể bỏ qua, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Từ lâu, tắc kè đã được biết đến như một loại dược liệu quý, có tác dụng bồi bổ lục phủ ngũ tạng, tăng cường sinh lực.

Để chế biến, người đầu bếp khéo léo ướp thịt tắc kè với gia vị đậm đà, phi thơm tỏi rồi cho thịt vào xào đến khi săn chắc. Nước cốt dừa được thêm vào sau cùng, lửa nhỏ liu riu giúp gia vị thấm đều và tạo nên độ sánh béo đặc trưng. Món ăn trở nên hoàn hảo hơn nếu được thưởng thức cùng chút rượu đế nồng nàn, làm dậy lên trọn vẹn dư vị của món tắc kè xào lăn. Một trải nghiệm ẩm thực vừa lạ vừa quen, đánh thức mọi giác quan.

Vào mùa nước nổi từ cuối tháng 8 đến tháng 11, Đồng Tháp rực rỡ và trù phú hơn bao giờ hết. Đây là mùa cá linh theo con nước về nhiều, cũng là lúc những chùm bông điên điển vàng óng nở rộ khắp cánh đồng. Từ hai sản vật đặc trưng này, người dân nơi đây đã sáng tạo nên món lẩu cá linh bông điên điển – một tuyệt phẩm ẩm thực miền Tây khiến bất cứ ai thưởng thức cũng lưu luyến khôn nguôi.

Lẩu cá linh bông điên điển không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một bản giao hưởng của thiên nhiên. Cá linh phải là cá nhỏ, trắng, còn sống và mập, khi nấu mới mềm và ngọt. Bông điên điển chọn loại bông vừa nở, vàng rực, giòn tươi. Lá me non được vò nhẹ rồi thả vào nước dùng để tạo vị chua thanh tự nhiên. Khi nước lẩu sôi, cho cá linh và bông điên điển vào, nêm nếm vừa ăn. Món ăn được dùng kèm bún, chấm nước mắm nguyên chất và vài lát ớt cay, vừa dân dã vừa quyến rũ. Lẩu cá linh bông điên điển là linh hồn của mùa nước nổi Đồng Tháp – một trải nghiệm vị giác tinh tế mang đậm dấu ấn miền quê.

Cá lóc nướng là món ăn giản dị quen thuộc của miền sông nước Tây Nam Bộ, nhưng ở Đồng Tháp, nó lại trở thành một trải nghiệm đặc sắc không thể bỏ lỡ. Cá lóc tươi rói, sau khi làm sạch được nướng trên than hồng sao cho vàng đều mà không cháy, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.

Khi cá còn nóng, được xẻ đôi, rắc đậu phộng rang giòn cùng mỡ hành thơm phức. Đặc biệt, cá lóc nướng tại Đồng Tháp thường được cuốn với lá sen non – loại lá được chọn từ những chiếc lá sen mới nhú lên mặt nước, cuộn tròn tự nhiên như một món rau sạch đặc biệt. Đậm đà hơn khi cuốn kèm khế chua, rau sống tươi mát rồi chấm nước mắm me pha từ mắm cá linh và me chín, gia vị tỏi ớt vừa vặn, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo của vị ngọt, béo, chát và chua thanh. Mỗi cuốn cá lá sen là một bản giao hưởng hương vị khiến thực khách say mê mãi không thôi.

Khi nhắc đến đặc sản Đồng Tháp, không thể không kể đến chuột quay lu Cao Lãnh – món ăn tưởng chừng lạ lẫm nhưng lại là niềm tự hào của người dân miền Tây. Thịt chuột ở đây được mệnh danh là “nai đồng quê” bởi vị ngon, mềm và bổ dưỡng không kém gì các loại thịt rừng. Chuột đồng sau mùa gặt được làm sạch, tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng, rồi treo trong lu sành quay đều tay đến khi da vàng giòn thơm phức, hòa quyện cùng hương vị gia vị đặc trưng.

Khi thưởng thức, từng miếng thịt chuột mềm mại, da giòn tan được ăn kèm với muối tiêu chanh, rau răm, chuối xanh, cà chua và dưa leo, tạo nên một bữa ăn đậm đà khó quên. Vị thơm lừng, béo ngậy của chuột quay lu khiến thực khách một lần nếm thử sẽ nhớ mãi không quên, và hiểu vì sao đây là tinh hoa ẩm thực không thể thiếu của Đồng Tháp.