2 công thức làm mứt khoai lang thơm ngon, dễ làm để thưởng thức dịp Tết

30/04/2025

Nội dung bài viết

Mứt khoai lang với độ dẻo và vị bùi là món ăn vặt hấp dẫn không thể thiếu trong ngày Tết. Cùng khám phá 2 cách chế biến mứt khoai lang đơn giản mà ngon tuyệt trong bài viết này.

Khoai lang là loại củ giàu chất xơ, tinh bột và nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Bạn có thể chế biến khoai lang thành nhiều món ăn ngon như chè, luộc, chiên, và đặc biệt, khoai lang còn là nguyên liệu tuyệt vời để làm mứt thơm ngon trong dịp Tết.

Một đĩa mứt khoai lang ngọt bùi tự làm sẽ là món quà ý nghĩa trong dịp Tết. Mứt khoai lang không chỉ đem lại niềm vui mà còn là sợi dây kết nối tình cảm gia đình, cùng nhau đón chào một năm mới ấm áp và hạnh phúc.

Công thức làm mứt khoai lang dẻo theo cách truyền thống

Nguyên liệu làm mứt khoai lang dẻo truyền thống

1kg khoai lang Đà Lạt.
500g đường cát.
1 muỗng cà phê vôi tôi.
Muối.

Lưu ý: Khi làm mứt khoai lang, bạn nên chọn củ khoai lang to, không bị sâu. Mặc dù có thể sử dụng nhiều loại khoai lang, nhưng hương vị thơm ngon nhất vẫn là khoai lang nghệ với vỏ đỏ và ruột vàng. Loại khoai này khi chế biến sẽ giữ được độ bùi, dẻo mà không bị nát.

Nguyên liệu để làm mứt khoai lang dẻo

Công thức làm mứt khoai lang dẻo theo phương pháp truyền thống

Bước 1Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị một bát nước pha loãng với một chút muối. Tiến hành gọt vỏ khoai lang sạch sẽ rồi cắt khoai thành các miếng vuông vừa phải, kích cỡ khoảng ngón tay út. Ngâm khoai trong nước muối để giúp khoai không bị thâm và loại bỏ nhựa. Sau đó, rửa sạch khoai với nước lạnh.

Sơ chế nguyên liệu trước khi chế biến

Để tiết kiệm thời gian, bạn nên pha nước lạnh với vôi tôi và để qua đêm để phần cặn lắng xuống. Sau đó, lọc lấy phần nước vôi trong và ngâm khoai lang vào nước vôi trong khoảng 3 - 4 tiếng để khoai trở nên giòn và cứng. Cuối cùng, rửa sạch khoai và để ráo nước trong rổ.

Bước 2Ướp khoai

Thực hiện ướp khoai với 500g đường trong khoảng 3 - 4 tiếng để đường từ từ thấm vào từng miếng khoai. Thỉnh thoảng, bạn nhớ đảo nhẹ hoặc lắc đều để khoai ngấm đường một cách đều đặn.

Ướp khoai trong khoảng thời gian nhất định để khoai thấm đều đường

Bước 3 Sên mứt

Đặt khoai đã ướp cùng nước đường vào chảo, đun với lửa nhỏ để từ từ sên khoai. Thi thoảng, dùng đũa nhẹ nhàng đảo để các miếng khoai không bị vỡ, tránh đảo liên tục sẽ làm khoai bị nát.

Tiếp tục sên đến khi nước đường cạn, đường khô và bám đều vào khoai, sau đó tắt bếp. Cuối cùng, xếp khoai ra rổ hoặc khay và để ở nơi thoáng mát cho đến khi mứt khô hẳn, rồi có thể bảo quản và sử dụng dần.

Sên mứt khoai cho đến khi đạt độ khô vừa phải

Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi

Nguyên liệu để làm mứt khoai lang không cần nước vôi

1kg khoai lang Đà Lạt tươi ngon.
500g đường cát trắng.
1 muỗng canh bột năng hoặc bột bắp.
1 ống vani thơm ngát.
Muối.

Cách làm mứt khoai lang không cần nước vôi

Bước 1 Sơ chế khoai lang

Rửa sạch khoai lang, gỡ bỏ hết đất cát, sau đó luộc chín khoai. Khi khoai đã nguội, bóc vỏ và nghiền khoai thật nhuyễn để chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo.

Sơ chế khoai lang cẩn thận trước khi chế biến

Bước 2 Chuẩn bị hỗn hợp mứt

Đặt khoai vào một bát lớn, sau đó cho 500g đường, 1 muỗng cà phê muối vào và trộn đều. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút cho đường tan đều. Tiếp theo, chuẩn bị một bát khác để hòa tan bột bắp (hoặc bột năng), vani và 50ml nước lọc, rồi trộn đều cho đến khi mọi thứ hòa quyện.

Chuẩn bị hỗn hợp mứt

Bước 3 Sên mứt khoai lang

Đặt khoai lang vào chảo, mở lửa vừa và sên khoai đều tay cho đến khi khoai trở nên sền sệt. Sau đó, từ từ thêm phần bột đã chuẩn bị, vừa đổ vừa đảo đều cho khoai thấm bột.

Nếu cảm thấy khoai quá đặc hoặc nặng tay, bạn có thể tắt bếp để trộn đều bột, sau đó bật lại lửa vừa và tiếp tục sên cho đến khi hỗn hợp đạt độ dẻo, không còn dính vào chảo. Khi cảm thấy hỗn hợp nặng tay, có thể tắt bếp.

Sên mứt khoai lang đến khi đạt độ dẻo mịn

Bước 4 Tạo hình mứt khoai lang

Khi mứt khoai lang đã nguội, bạn có thể dùng tay nắn hình hoặc sử dụng khuôn bánh để tạo hình dạng đẹp mắt, thêm phần hấp dẫn. Sau đó, hãy xếp mứt ra khay hoặc mâm và đem phơi dưới ánh nắng mặt trời khoảng 3 – 4 giờ cho mứt khô lại, vậy là có thể thưởng thức món mứt khoai lang ngon tuyệt.

Tạo hình mứt khoai lang

Bước 5 Thành phẩm mứt khoai lang

Mứt khoai lang vừa thơm ngon lại dẻo ngọt, có thể thực hiện bằng nhiều cách nhưng vô cùng đơn giản. Bạn sẽ có ngay một món mứt khoai lang dẻo mịn, hấp dẫn, không thua gì mứt sấy dẻo đóng gói bán sẵn, lại còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình và bạn bè.

Mứt khoai lang dẻo thơm ngon

Cách bảo quản mứt khoai lang để giữ độ tươi ngon lâu dài

Để bảo quản mứt khoai lang lâu dài, hãy cho vào lọ thủy tinh hoặc hũ nhựa và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, mứt sẽ giữ được độ tươi ngon khoảng 1 tháng. Nếu bảo quản trong túi nilon buộc kín, mứt chỉ giữ được trong 3 tuần tối đa.
Đậy kín nắp hũ sau mỗi lần sử dụng để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Tránh để mứt tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp vì ánh sáng sẽ làm mứt nhanh chóng bị chảy nước và dễ nhiễm khuẩn, gây đau bụng.
Mứt khi đã được dọn ra khay, không nên cho lại vào hũ, vì điều này có thể làm giảm chất lượng mứt. Hãy chỉ lấy một lượng vừa đủ mỗi lần.
Nếu mứt có dấu hiệu chảy nước, bạn có thể cho mứt vào chảo, sên sơ khoảng 2-3 phút với lửa vừa để khôi phục độ dẻo của mứt.

Cách bảo quản mứt khoai lang đúng cách

Vậy là Tripi đã chia sẻ cho bạn 2 công thức mứt khoai lang thơm ngon, dễ làm để bạn có thể thưởng thức cùng gia đình, bạn bè vào dịp Tết. Chúc các bạn thực hiện thành công và có những món mứt tuyệt vời.

Mua khoai lang tươi ngon tại Tripi:

Tripi - nơi cung cấp khoai lang chất lượng cho các món mứt ngon tuyệt vời của bạn.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi