2 công thức tart socola ngọt dịu, dễ làm, chinh phục mọi khẩu vị trong gia đình

04/06/2025

Nội dung bài viết

Tart socola là món bánh thơm ngon, hấp dẫn với vẻ ngoài bắt mắt. Hãy cùng khám phá cách làm tart socola độc đáo, không cần dùng lò nướng, thực hiện đơn giản ngay tại nhà.

Hướng dẫn làm tart socola không cần lò nướng

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian chế biến
60 phútPhục vụ
2 - 3 người

Tart là loại bánh nướng có nguồn gốc nước ngoài, đặc trưng bởi lớp đế bánh giòn rụm bên ngoài. Hãy cùng Tripi trổ tài làm món tart socola thơm ngon, lạ miệng mà không cần lò nướng ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tart socola

Danh sách nguyên liệu cho món tart socola thơm lừng

200g socola đen chất lượng
150g bánh quy giòn tan
120g kem béo heavy cream
60g bơ lạt đã đun chảy
25g bơ lạt mềm
12g siro tinh bột
24g bột cacao nguyên chất
4g gelatin ngâm mềm
Gia vị: Đường vừa đủ

Mẹo lựa chọn nguyên liệu:
- Heavy cream, hay còn gọi là kem sữa béo, xuất phát từ sữa với kết cấu đặc, dễ giữ form, mang hương vị béo ngậy hơn kem tươi. Bạn có thể tìm mua heavy cream, gelatin và siro tinh bột tại các cửa hàng dụng cụ làm bánh uy tín hoặc trên các trang thương mại điện tử như Shopee, Tiki,…

Hướng dẫn từng bước làm bánh tart socola

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu và làm phần đế bánh tart

Trước tiên, cho 150g bánh quy vào túi zip, dùng cán lăn nhuyễn vụn rồi đổ vào tô, thêm 60g bơ lạt đã đun chảy và dùng phới trộn đều hỗn hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu và tạo đế bánh tart

Tiếp theo, dàn đều hỗn hợp bánh quy lên khuôn tart, ép chặt vào thành khuôn rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh để đế bánh đông cứng. Đồng thời, ngâm 4g gelatin trong nước ấm để gelatin nở mềm.

Bước 2 Chuẩn bị hỗn hợp socola mịn màng

Tạo nên phần hỗn hợp socola đậm đà

Tiếp theo, dùng dao băm nhỏ 200g socola đen, đặt vào tô lớn rồi hấp cách thủy trong nồi nước nóng. Thêm 120g heavy cream và khuấy đều đến khi socola tan chảy hoàn toàn hòa quyện với kem.

Bước 3 Đổ hỗn hợp socola lên đế bánh tart

Sau đó, lấy tô socola ra, thêm 25g bơ lạt, dùng phới khuấy tan đều bơ. Lấy đế bánh từ tủ lạnh ra, rót hỗn hợp socola lên phủ kín 1/4 đế bánh, nhẹ nhàng lắc để mặt socola phẳng đều, rồi đặt vào tủ lạnh trong 3 tiếng.

Đổ đều hỗn hợp socola lên phần đế bánh tart

Bước 4 Hoàn thiện món tart socola thơm ngon

Đặt nồi lên bếp, cho vào 60ml nước, 40g heavy cream, 12g siro tinh bột, 24g bột cacao, 60g đường, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện, thêm 4g gelatin đã ngâm ở bước 1 rồi tiếp tục khuấy cho gelatin tan hết trước khi tắt bếp.

Hoàn thiện chiếc bánh tart socola thơm ngon

Lấy bánh tart ra, đổ hỗn hợp cacao vừa nấu qua rây mịn phủ kín mặt bánh, sau đó cho vào tủ lạnh giữ lạnh trong 1 tiếng.

Bước 5 Thành phẩm tuyệt hảo

Trang trí bánh tart và tận hưởng hương vị

Sau 1 tiếng làm lạnh, lấy bánh tart socola ra khỏi khuôn, trang trí mặt bánh theo sở thích và thưởng thức ngay.

Cách làm tart socola hoàn chỉnh và tinh tế

Thời gian chuẩn bị
30 phútThời gian thực hiện
60 phútPhục vụ
2 - 3 người

Danh sách nguyên liệu làm tart socola

Nguyên liệu chi tiết cho món tart socola

180g socola sữa
100g bơ lạt
3g gelatin
125g bột mì
25g bột hạnh nhân
20g bột cacao
155g heavy cream
1 quả trứng
1 lòng đỏ trứng
100g đường
10ml rượu rum
1g muối
Dụng cụ cần thiết: tô, cây đánh trứng cầm tay, phới trộn, lò nướng, khuôn bánh tart 18cm, giấy bạc,…

Hướng dẫn làm bánh tart socola

Bước 1 Pha trộn bột làm vỏ bánh tart

Khởi đầu bằng việc trộn bột cho phần vỏ bánh tart

Phết một lớp bơ lạt đã đun chảy đều khuôn, sau đó đặt vào tủ lạnh để đảm bảo chống dính khi làm bánh.

Dùng 75g bơ lạt, cắt nhỏ, cho vào tô rồi làm mềm trong lò nướng, sau đó đánh nhuyễn. Rây mịn 25g bột hạnh nhân, 50g đường và 1g muối, chia thành 2-3 phần rồi từng phần trộn đều vào bơ.

Đập trứng, đánh đều, rây mịn 125g bột mì, chia làm 2-3 phần và trộn lần lượt như trên cho đến khi hỗn hợp hòa quyện thành khối bột mịn mượt.

Bọc bột trong màng thực phẩm, tạo khối chữ nhật vừa phải rồi để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để bột ổn định.

Mẹo hay: Các nguyên liệu như bột hạnh nhân, bột cacao có thể dễ dàng tìm mua tại cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc các trung tâm thương mại lớn.

Bước 2 Nướng vỏ bánh tart

Tiến hành nướng phần vỏ bánh tart cho đến khi vàng giòn và thơm phức.

Lấy bột ra khỏi màng bọc, rắc nhẹ bột mì để khi cán không bị dính. Khi bột đã mỏng, cuộn tròn rồi trải lên khuôn bánh, cắt bỏ phần thừa và miết chặt vỏ bánh vào thành cùng đáy khuôn.

Dùng nĩa châm đều vỏ bánh rồi để trong tủ lạnh 1 tiếng. Dùng giấy bạc gấp theo khuôn, phủ lên trên rồi nướng ở 160°C trong 35 phút. Nếu vỏ bánh chưa vàng, nướng thêm 3-10 phút ở cùng nhiệt độ.

Phết lòng đỏ trứng lên vỏ bánh rồi nướng tiếp 5 phút ở 140°C để vỏ bánh thêm phần bóng đẹp.

Bước 3 Đun chảy hỗn hợp socola

Đun chảy hỗn hợp socola một cách nhẹ nhàng để giữ được vị thơm mịn và sự quyện hòa hoàn hảo giữa các nguyên liệu.

Cắt nhỏ 180g socola sữa cho vào tô. Đun 125g heavy cream, 15g mật ong và 10ml rượu Rum trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Đổ hỗn hợp kem vừa đun vào tô socola, khuấy đều đến khi hỗn hợp còn ấm thì thêm 20g bơ lạt, tiếp tục khuấy cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, sau đó đổ vào khuôn và để tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.

Mẹo nhỏ hữu ích: Khi mặt bánh xuất hiện những bong bóng khí li ti, hãy dùng tăm nhẹ nhàng dàn trải hỗn hợp socola để bề mặt bánh sau khi đông sẽ mịn màng, không bị rỗ.

Bước 4 Đun chảy bột cacao

Đun chảy bột cacao một cách nhẹ nhàng để giữ trọn vẹn hương vị đậm đà.

Trộn đều 50g đường và 20g bột cacao. Ngâm 2 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.

Chuẩn bị nồi với 35g nước và 30g heavy cream, đun trên lửa nhỏ đến khi sôi nhẹ thì cho bột cacao vào khuấy đều, tiếp tục đun thêm vài phút để hỗn hợp hòa quyện.

Tắt bếp, vớt gelatin ra, bóp nhẹ để ráo nước rồi cho vào nồi, trộn đều. Dùng rây lọc mịn hỗn hợp rồi đổ lên mặt bánh tart, đặt vào tủ lạnh 1 tiếng để hoàn thiện.

Bước 5 Thành phẩm

Thành quả tuyệt vời

Bánh tart socola hiện lên với sắc màu hấp dẫn, nhân socola mềm mượt, bề mặt bóng mịn không tỳ vết, vỏ bánh giòn tan vàng ươm cùng hương thơm lan tỏa khắp không gian. Đây chính là lúc bánh đã sẵn sàng để bạn thưởng thức.

Trên đây là hướng dẫn làm bánh tart socola thơm ngon, đơn giản. Hy vọng qua bài viết, bạn sẽ có thêm một công thức đặc sắc để làm phong phú thực đơn gia đình. Chúc bạn thành công và thưởng thức thật ngon miệng!

Hãy chọn mua đường chất lượng với giá ưu đãi tại Tripi để đồng hành cùng bạn trong hành trình làm bánh tart socola hoàn hảo:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi