3 phương pháp dùng baking soda để tạo nên bánh mềm mại và xốp nhẹ

27/04/2025

Nội dung bài viết

Baking soda là một nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp của bạn, có thể được ứng dụng để chế biến nhiều món ăn, đặc biệt là những chiếc bánh mềm xốp. Cùng Tripi khám phá cách làm bánh tuyệt vời này nhé!

Baking soda không chỉ là người bạn đồng hành trong các mẹo tẩy rửa vết bẩn cứng đầu, mà còn là nguyên liệu giúp bạn làm nên những chiếc bánh vô cùng ngon miệng. Nếu chưa biết, hãy cùng Tripi khám phá 3 công thức làm bánh mềm xốp với baking soda!

Tác dụng của Baking soda trong nấu ăn

Lợi ích của Baking soda trong các công thức nấu ăn

Giúp món hầm trở nên mềm mại nhanh chóng

Khi chế biến các món hầm thịt, bạn chỉ cần thêm 1/3 thìa cà phê baking soda vào. Nguyên liệu này sẽ làm thịt mềm mượt và nhừ nhanh chóng, giúp bạn tiết kiệm thời gian và năng lượng trong quá trình nấu nướng.

Tạo sự giòn rụm cho món chiên từ bột và trứng

Khi chiên trứng, chỉ cần cho một muỗng cà phê baking soda vào 3 quả trứng, hoặc trộn baking soda vào bột mì khi chiên các món bột, sau đó chiên như bình thường. Baking soda sẽ giúp món ăn trở nên xốp và giòn tan, tăng thêm phần hấp dẫn cho mỗi món ăn.

Tác dụng của Baking soda trong ẩm thực

Giúp thịt mềm và thấm gia vị hiệu quả

Khi ướp thịt, rắc một lớp mỏng baking soda lên thịt rồi bóp nhẹ, sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 tiếng và rửa sạch. Baking soda không chỉ làm mềm thịt mà còn khử mùi hôi, giúp món ăn khi nấu chín có màu sắc và hương vị đậm đà, thơm ngon hơn.

Khử vị đắng của mật cá một cách dễ dàng

Nếu vô tình làm vỡ mật cá trong quá trình chế biến, bạn chỉ cần hòa một chút baking soda vào nước và rửa cá. Mẹo này sẽ giúp loại bỏ vị đắng của mật cá, mang đến hương vị thanh thoát hơn cho món ăn.

Khử độc hiệu quả cho trái cây và rau củ

Thay vì ngâm rau củ quả trong nước muối để loại bỏ độc tố, bạn có thể sử dụng baking soda. Baking soda sẽ giúp thải độc tố, làm sạch hoàn toàn rau quả. Lượng baking soda có thể điều chỉnh tùy theo số lượng rau củ bạn cần làm sạch.

Tác dụng của Baking soda trong nấu ăn

Giữ rau xanh mướt khi luộc

Một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả giúp rau luộc luôn giữ được màu xanh tươi mới là thêm một thìa baking soda vào nước luộc. Chỉ với một chút baking soda, rau sẽ có màu xanh bắt mắt như mong muốn.

3 cách sử dụng baking soda để làm bánh mềm xốp

Công thức làm bánh bông lan với baking soda

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
30 phútCho số lượng
3 - 4 người

Bánh bông lan với baking soda

4 quả trứng gà
140g đường bột
1 muỗng cà phê vani (extract vanilla)
50g dầu ăn
140g bột mì số 8
1/2 muỗng cà phê (4g) baking soda
1 muỗng cà phê (4g) baking powder
60g sữa tươi không đường

Nguyên liệu để làm bánh bông lan

Hướng dẫn làm bánh bông lan với baking soda

Bước 1 Trộn bột làm bánh

Đánh lòng trắng trứng gà cho đến khi bọt nổi. Thêm đường bột từ từ, sau đó tiếp tục đánh cho đến khi trứng đặc lại, rồi cho thêm 4 lòng đỏ trứng và 1 muỗng cà phê vani vào, đánh đều cho hỗn hợp quyện lại với nhau.

Rây bột mì, baking soda và baking powder vào tô. Sau đó, thêm dầu ăn và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Lưu ý, bạn nên trộn theo một chiều để đạt được kết quả tốt nhất.

Tiếp theo, thêm sữa tươi vào và trộn đều với hỗn hợp đã chuẩn bị.

Khi bột trở nên mịn màng và mượt mà, đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến dưới đáy. Sau đó, nhẹ nhàng gõ khuôn để bọt khí trong bột nổi lên.

Trộn bột làm bánh bông lan

Bước 2 Nướng bánh

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 10 phút, sau đó cho khuôn vào lò và nướng trong 20 phút. Lấy bánh ra, úp ngược khuôn và tiếp tục nướng thêm 20 phút nữa.

Lấy khuôn ra khỏi lò, dùng tăm xiên qua để kiểm tra độ chín của bánh. Sau khi bánh chín, lấy thành phẩm ra khỏi khuôn và để nguội.

Nướng bánh bông lan thơm ngon

Thành phẩm

Khi bánh bông lan hoàn thành, mùi thơm lan tỏa khắp không gian, khiến ai cũng phải xuýt xoa. Nhờ baking soda, bánh nở đều và mềm mịn, mang lại sự xốp nhẹ tuyệt vời.

Thành phẩm bánh bông lan mềm mịn, xốp nhẹ với baking soda

Bánh bông lan chuối yến mạch

Thời gian chuẩn bị
25 phútThời gian chế biến
30 phútCho số lượng
3 - 4 người

Nguyên liệu làm bánh bông lan chuối yến mạch

4 quả chuối chín
4 muỗng cà phê bột yến mạch
1 muỗng cà phê bột cacao
1 muỗng cà phê bột quế
1/8 muỗng cà phê baking soda
1/2 muỗng cà phê dầu dừa
1/2 muỗng cà phê mật ong
2 quả trứng gà
1/2 muỗng cà phê tinh chất vani

Cách làm bánh bông lan chuối yến mạch

Bước 1 Nghiền chuối

Trước tiên, bạn lột vỏ chuối và loại bỏ xơ, rồi dùng nĩa nghiền 3 quả chuối cho đến khi chuối mềm và nhuyễn.

Với 1 quả chuối còn lại, bạn dùng dao cắt thành những khoanh tròn mỏng, mỗi khoanh dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Nghiền chuối để làm bánh bông lan chuối yến mạch

Bước 2 Trộn bột làm bánh

Tiếp theo, đập 2 quả trứng vào bát chuối và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau một cách mượt mà.

Cho 1/2 thìa tinh chất vani, 1 thìa bột quế, và 1/2 thìa dầu dừa vào hỗn hợp rồi tiếp tục khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.

Sau đó, thêm vào hỗn hợp chuối 4 muỗng cà phê bột yến mạch đã rây mịn, 1 muỗng cà phê bột cacao, 1/8 muỗng cà phê muối nở và 1/2 muỗng cà phê mật ong. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và đặc lại.

Trộn bột làm bánh bông lan chuối yến mạch

Bước 3 Nướng bánh

Đặt một tờ giấy da vào đáy nồi cơm điện, rồi đổ hỗn hợp bánh vào và nhẹ nhàng gõ đáy nồi xuống mặt bàn để bột phân bổ đều trong khuôn.

Tiếp theo, xếp các lát chuối đã cắt mỏng lên trên bề mặt hỗn hợp. Sau đó, đậy nắp nồi cơm điện lại và nhấn nút Cook lần đầu.

Khi nút chuyển sang chế độ Warm, hãy đợi thêm 5-7 phút rồi nhấn Cook lần thứ hai. Tổng thời gian nướng cho 2 lần nướng vào khoảng từ 45 đến 50 phút.

Cuối cùng, vớt bánh ra khỏi nồi, để nguội trên đĩa, gỡ bỏ giấy bạc và thưởng thức thành quả tuyệt vời!

Nướng bánh bông lan chuối yến mạch

Thành phẩm

Bánh bông lan chuối yến mạch mới nướng ra còn ấm, tỏa mùi thơm ngọt ngào của chuối và yến mạch, thật khó mà cưỡng lại được.

Thành phẩm bánh bông lan chuối yến mạch

Bánh chuối làm bằng nồi chiên không dầu

Thời gian chuẩn bị
20 phútThời gian chế biến
30 phútCho số người
3 - 4 người

Nguyên liệu làm bánh chuối sử dụng nồi chiên không dầu

300g chuối chín
160g đường trắng
120 ml dầu ăn
120 ml sữa tươi không đường
1 quả trứng gà
200g bột mì
5g baking soda
2g muối tinh
3 thìa mật ong nguyên chất
1 thìa dầu ăn

Nguyên liệu để làm bánh chuối với nồi chiên không dầu

Cách làm bánh chuối bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Chuẩn bị hỗn hợp bột bánh

Cắt chuối thành từng khúc nhỏ, nghiền nhuyễn, sau đó cho đường, dầu ăn, sữa, và trứng vào, rồi đánh đều để tạo thành hỗn hợp mịn.

Trong một bát khác, rây bột mì, baking soda và muối vào, sau đó trộn đều để các thành phần hòa quyện.

Làm bột bánh chuối cho nồi chiên không dầu

Cho dần dần bát bột vào hỗn hợp chuối, sử dụng phới lồng để trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất.

Lót đáy khuôn bánh bằng giấy nến. Đổ hỗn hợp vào khoảng 3/4 khuôn, vỗ nhẹ khuôn để bọt khí thoát ra. Sau đó, thêm vài lát chuối mỏng và nho khô lên trên mặt bột.

Làm bột bánh chuối cho nồi chiên không dầu
Bước 2 Nướng bánh
Tiến hành làm nóng bếp nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, đặt khuôn vào nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 1 phút.
Sau khi lấy bánh ra, phết một lớp hỗn hợp mật ong và dầu ăn lên bánh, sau đó nướng ở nhiệt độ 140 độ C trong khoảng 30 phút.
Nướng bánh chuối với nồi chiên không dầu
Thành phẩm
Bánh chuối làm bằng nồi chiên không dầu mềm mịn, xốp, với hương chuối thơm ngây ngất. Vị ngọt bùi của chuối hòa quyện trong lớp bánh mềm, mang đến cảm giác mê mẩn cho người thưởng thức.
Thành phẩm bánh chuối làm bằng nồi chiên không dầu
Lưu ý khi sử dụng baking soda trong làm bánh
Lưu ý khi dùng baking soda để làm bánh
Khi làm những món bánh có tính axit như kem chua, sữa chua, hoa quả chua, bạn nên nướng bánh ngay lập tức để đảm bảo bánh phồng đều và xốp mịn.
Không nên cho quá nhiều muối nở vào bánh vì sẽ làm bánh trở nên quá xốp, chỉ cần tuân thủ lượng muối nở theo đúng công thức.
Khi thêm baking soda vào bột, hãy rây qua để tránh vón cục và trộn đều để tránh lỗ hổng trong bánh.
Baking soda khi kết hợp với các nguyên liệu khác sẽ giải phóng khí CO2, nếu khí thoát quá nhanh, bánh sẽ nở không đều và có thể bị lệch, hoặc chật trong khuôn.
Bột có thể bị vón cục nếu không rây baking soda trước khi trộn vào bột. Nếu không rây kỹ, bánh sẽ dễ bị đắng và mặn.
Hi vọng rằng ba công thức sử dụng bột baking soda trên sẽ giúp bạn tạo nên những chiếc bánh thơm ngon ngay từ lần thử đầu tiên!
Hãy chọn mua baking soda tại Tripi để đảm bảo chất lượng cho những chiếc bánh của bạn:
Bột baking soda Arm & Hammer hộp 454g
49.000 ₫
4.0(11 đánh giá)
Tripi