4 bí quyết giúp đậu hũ chiên vàng ươm, giòn rụm, mà vẫn giữ được độ giòn lâu!

27/04/2025

Nội dung bài viết

Đậu hũ chiên là món ăn quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình, đặc biệt là với những ai yêu thích món bún đậu mắm tôm. Bạn đã biết cách làm đậu hũ chiên giòn rụm, thơm ngon như ngoài quán chưa? Cùng khám phá ngay những bí quyết từ Tripi nhé!

Để đậu hũ chiên có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm và bên trong mềm mịn, đồng thời giữ được độ giòn lâu, bạn cần nắm được những bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả. Hãy cùng tham khảo những mẹo nhỏ từ Tripi nhé!

Đặt đậu hũ vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên

Trước khi chiên, hãy cho đậu hũ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Bí quyết này giúp miếng đậu giòn rụm, không bị vỡ khi đảo và giữ được hình dáng vuông vắn, đẹp mắt.

Việc để đậu hũ trong tủ lạnh 30 phút trước khi chiên giúp đậu trở nên cứng hơn, dễ chiên giòn và không bị nát.

Ngâm đậu hũ trong nước muối, sau đó thấm khô trước khi chiên.

Sau khi mua đậu hũ, bạn có thể ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Sau đó, hãy đặt đậu lên đĩa có lót một lớp khăn giấy.

Tiếp theo, phủ một lớp khăn giấy lên trên đậu và dùng một chiếc đĩa khác để đặt lên, nhẹ nhàng ấn xuống để đậu hũ ráo nước.

Thấm khô đậu hũ trước khi chiên giúp miếng đậu có độ giòn tuyệt vời, giống như đậu hũ chiên tại các quán ăn.

Bằng cách này, bạn có thể loại bỏ bớt nước trong đậu, giúp đậu chiên giòn rụm, không khác gì đậu hũ ngoài tiệm.

Lưu ý: Hãy sử dụng một chiếc đĩa có trọng lượng vừa phải để đặt lên đậu, tránh làm đậu hũ bị vỡ hoặc nát.

Chiên đậu hũ bằng mỡ

Khi chiên đậu hũ, thay dầu ăn bằng mỡ sẽ giúp miếng đậu có màu vàng nâu đẹp mắt và tạo độ giòn xốp đặc trưng, ngon miệng hơn nhiều.

Chiên đậu hũ bằng mỡ là bí quyết cổ truyền được nhiều người ưa chuộng từ xưa

Chiên đậu hũ với lửa nhỏ

Khi chiên đậu hũ, nếu để lửa lớn, đậu sẽ dễ bị cháy và dễ vỡ. Vì vậy, bạn nên chiên với lửa nhỏ và đảo liên tục để đậu chín đều, vàng đẹp và giữ được độ giòn.