4 sai lầm cần tránh khi làm món thịt viên

28/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu gia đình bạn yêu thích món thịt viên, hãy chú ý tránh các lỗi dưới đây để luôn có được những viên thịt đều đặn, mềm mại, chín tới và đậm đà hương vị.

Bỏ qua bước ướp thịt

- Đây là một sai lầm cơ bản trong quá trình làm thịt viên. Nếu không ướp thịt trước khi trộn các nguyên liệu và nấu, gia vị sẽ không thấm đều, khiến món ăn thiếu hương vị và không ngon.

- Vì vậy, khi chế biến thịt viên, bạn nên bắt đầu bằng việc cho thịt vào tô, thêm gia vị vào rồi mới trộn các nguyên liệu khác, giúp gia vị ngấm đều vào thịt.

- Nếu không chắc chắn về lượng gia vị, bạn có thể thử ướp một ít thịt rồi nấu thử để nếm, từ đó điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.

Không bổ sung nguyên liệu tạo độ ẩm cho thịt viên

- Nếu bạn không bổ sung bất kỳ nguyên liệu nào giúp tạo độ ẩm cho thịt viên, thì khi nấu chín, protein trong thịt sẽ khiến viên thịt co lại, làm cho chúng trở nên khô cứng và dễ vỡ.

- Vì vậy, khi chế biến thịt viên, đừng quên thêm vào các thành phần như trứng, sữa, hoặc vụn bánh mì để tạo độ ẩm. Thịt viên sẽ trở nên mềm mại, kết dính và thơm ngon hơn khi hoàn thành.

Vo viên thịt quá chặt

- Khi vo thịt viên, bạn không nên vo quá chặt, vì khi nấu chín, chúng sẽ trở nên khô cứng, dai và kém ngon.

- Thay vào đó, bạn nên vo viên thịt một cách nhẹ nhàng, không cần phải quá chặt. Bạn có thể thoa một lớp dầu ăn nhẹ lên lòng bàn tay để giúp quá trình vo viên trở nên dễ dàng hơn.

Vo viên thịt với kích thước không đều

- Nếu bạn vo thịt viên với kích cỡ không đều, khi nấu, chúng sẽ không chín đều. Viên nhỏ sẽ chín trước, trong khi viên lớn sẽ chín sau, làm cho viên nhỏ có thể bị quá chín, khô và dai, không còn ngon miệng nữa.

- Vì vậy, hãy vo thịt thành những viên có kích cỡ đồng đều. Nếu bạn không thể tự ước lượng được, có thể sử dụng một chiếc muỗng để đo lượng thịt cho mỗi viên, hoặc cán thịt ra thớt và chia thành các phần bằng nhau rồi vo viên.

- Nếu chẳng may vo phải những viên có kích cỡ không đồng đều, bạn có thể chia chúng ra thành các nhóm lớn và nhỏ, nấu riêng hoặc bắt đầu nấu các viên lớn trước, rồi đến viên nhỏ sau.