5 bí quyết giúp bạn nướng món ăn hoàn hảo như một đầu bếp chuyên nghiệp

26/04/2025

Nội dung bài viết

Để có món nướng ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị dụng cụ đầy đủ, thiết lập bếp nướng hợp lý, thêm rau củ vào món ăn, lấy thực phẩm ra đúng lúc khi chúng đã chín và nướng thịt xay theo kỹ thuật chuẩn xác.

Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ nướng trước khi bắt tay vào chế biến

- Bạn nên sắp xếp tất cả dụng cụ cần thiết để quá trình nướng diễn ra suôn sẻ, tránh mất thời gian tìm kiếm dụng cụ và để món ăn không bị cháy hoặc nướng quá lâu.

- Các dụng cụ cơ bản không thể thiếu khi nướng bao gồm: vỉ nướng, đũa, kẹp gắp thực phẩm, nước sốt hay gia vị cho món nướng, và chổi quét nước sốt.

Cách thiết lập bếp nướng

- Với bếp nướng than, bạn nên chuẩn bị một bếp dài, chia bếp làm hai khu vực: một khu vực có nhiều than và một khu vực ít than. Khi bắt đầu, nướng thực phẩm trên vùng nhiều than, khi gần chín, chuyển thực phẩm sang vùng ít than để hoàn thiện quá trình nướng mà không bị quá lửa.

- Với bếp gas có hai lò đun, bạn có thể tận dụng một lò ở nhiệt độ cao và một lò ở nhiệt độ thấp để mô phỏng cách nướng như bếp than. Đối với lò nướng, bạn cần điều chỉnh kiểu nướng, công suất và thời gian sao cho phù hợp theo chỉ dẫn từ nhà sản xuất.

- Để kiểm tra nhiệt độ của bếp nướng than, bạn có thể úp bàn tay lên vỉ nướng: nếu cảm nhận được hơi nóng trong 2-3 giây, đó là mức nhiệt cao; 4-5 giây là mức nhiệt vừa phải; 6-7 giây là nhiệt độ thấp.

Món nướng sẽ ngon hơn khi kết hợp với rau củ

- Nếu chỉ nướng thịt, món ăn sẽ dễ gây ngán. Hãy thêm rau củ như cà chua, ớt chuông, hành tây hay măng tây để món ăn thêm phần hấp dẫn và dễ chịu.

- Rau củ có thể được cắt thành miếng nhỏ, thái lát, hoặc để nguyên, cũng có thể xâu thành chuỗi và nướng cùng thịt, hải sản để tạo nên món ăn đầy màu sắc và hương vị.

Thực phẩm nướng cần được lấy ra ngay khi chín

- Dù nghe có vẻ đơn giản, nhưng rất nhiều người vẫn thường để thức ăn nướng quá lâu, dẫn đến tình trạng cháy hoặc mất ngon. Hãy nhớ lấy ra ngay khi thực phẩm đã chín vừa vặn.

- Mỗi loại thực phẩm có thời gian chín khác nhau, chưa kể đến hình dạng và nhiệt độ nướng cũng ảnh hưởng đến mức độ chín. Tuy nhiên, nhiều người có thói quen để mọi thực phẩm trên vỉ chín gần hết rồi mới lấy ra cùng lúc, điều này dẫn đến sự không đều trong quá trình nướng.

- Thói quen này dễ làm thực phẩm bị nướng quá, giảm độ ngon. Vì vậy, bạn nên chú ý quan sát, khi món ăn đã chín, hãy lấy ra ngay và để giữ ấm, bạn có thể bọc thực phẩm trong giấy bạc.

Lưu ý khi nướng thịt xay

- Nếu chỉ nặn thịt xay thành một miếng tròn phẳng, khi nướng, phần giữa miếng thịt sẽ phồng lên và làm cho các viền bị nứt, khiến mảnh thịt nhỏ dễ rơi ra ngoài trong quá trình nướng.

- Để thịt không bị nứt và dễ dàng giữ nguyên hình dạng, bạn có thể ấn nhẹ vào giữa miếng thịt khi nặn thành cục tròn dẹp, tạo ra một vết lõm nhỏ. Khi nướng, phần giữa sẽ phồng lên, tạo độ cao đều cho miếng thịt và các mảnh thịt sẽ không bị rơi ra ngoài.