5 công thức làm bánh bông lan cuộn đơn giản, thơm ngon tại nhà

07/06/2025

Nội dung bài viết

Bánh bông lan cuộn là món ăn yêu thích của nhiều người nhờ vào độ mềm mịn và dễ ăn. Hãy cùng Tripi khám phá ngay 5 cách làm bánh bông lan cuộn tại nhà cực dễ nhé.

Bánh bông lan hiện nay đã được sáng tạo thành nhiều phiên bản với hương vị và hình dáng phong phú, đem lại sự mới mẻ cho món bánh quốc dân này. Nếu bạn đã quá quen với bánh bông lan thông thường, tại sao không thử làm bánh bông lan cuộn để thêm phần thú vị? Cùng Tripi học ngay cách làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll tại nhà, vừa đơn giản lại không tốn quá nhiều thời gian.

Hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn đơn giản tại nhà

Thời gian chế biến
1 giờ 20 phútThời gian chuẩn bị
10 phútDành cho
2 người

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn

5 quả trứng gà
100g bột mì
70ml sữa tươi
Gia vị: Muối, đường, giấm, dầu ăn
Dụng cụ: Máy đánh trứng, cây vét bột, giấy nến, lò nướng, khuôn bánh, rây lọc

Nguyên liệu để làm bánh bông lan cuộn

Cách thực hiện bánh bông lan cuộn

Bước 1 Đánh bông hỗn hợp trứng và trộn bột

Đầu tiên, bạn cho 5 lòng trắng trứng gà vào tô, sau đó thêm ¼ muỗng cà phê muối và dùng máy đánh trứng để đánh trong khoảng 20 giây. Tiếp theo, cho vào 5 ml giấm và đánh thêm 20 giây nữa.

Sau đó, chia 100g đường thành 3 lần, cho vào tô và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp trứng trở nên bông xốp và mịn màng, khi nhấc máy lên sẽ thấy phần chóp cứng. Thời gian đánh trứng thường dao động từ 4 phút 30 giây đến 5 phút 30 giây.

Đánh bông hỗn hợp lòng trắng trứng

Tiếp theo, cho 5 lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn đều. Vừa trộn, vừa cho vào 70 ml sữa tươi và 65 ml dầu ăn để hỗn hợp đồng nhất.

Tiếp theo, bạn chia 100g bột mì thành 2 phần và cho vào tô để trộn. Sử dụng cây vét bột, nhẹ nhàng trộn theo một chiều để đảm bảo tất cả các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau.

Mẹo hay: Khi thêm bột mì vào tô, hãy dùng rây để sàng bột cho mịn, giúp bột dễ dàng hòa quyện hơn.

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ trứng và bột

Bước 2 Nướng bánh

Trước khi nướng, bật lò ở nhiệt độ 175°C và để lò nóng trước khoảng 15 phút.

Chuẩn bị khuôn nướng có kích thước 26 x 39 cm, lót giấy nến bên dưới, rồi đổ phần hỗn hợp đã đánh vào khuôn và dùng muỗng dàn đều mặt bánh.

Cho khuôn vào lò nướng ở nhiệt độ 175°C trong 25 - 30 phút. Khi bánh đã chín, mở cửa lò một chút để bánh nghỉ khoảng 5 phút trước khi lấy ra.

Mẹo hay: Sau khi dàn bột đều, bạn hãy nhẹ nhàng đập khuôn bánh xuống mặt bàn vài lần để xả bớt các bong bóng khí lớn trong hỗn hợp bột.

Nướng bánh bông lan

Bước 3 Cuộn bánh

Dùng dao cẩn thận để tách 4 viền bánh khỏi khuôn. Sau đó, lấy một chiếc khăn khô cỡ lớn phủ lên mặt bánh và úp khuôn lại để nhẹ nhàng tách bánh ra khỏi khuôn, đồng thời gỡ giấy nến ra khỏi bánh.

Tiếp theo, nắm lấy một đầu của chiếc khăn và gập nhẹ phần mép bánh, sử dụng cây cán bột hoặc vật dụng tương tự như điểm tì để cuộn bánh lại một cách nhẹ nhàng.

Cuộn bánh

Khi bánh đã cuộn tròn, bạn tiếp tục cuộn bánh trong chiếc khăn và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút cho đến khi bánh nguội hẳn.

Sau khi cuộn xong, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc trải bánh ra, phết thêm mứt trái cây yêu thích và cuộn lại như lần trước.

Dùng khăn phủ lên và cuộn bánh

Bước 4 Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn khi được phết thêm mứt hoa quả sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn bao giờ hết. Lớp vỏ bánh mềm mịn, xốp nhẹ, khô ráo mà không bị bong dính, là dấu hiệu của một chiếc bánh thành công.

Bánh bông lan cuộn thơm ngon, béo ngậy

Công thức làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe

Chuẩn bị
45 phútChế biến
40 phútDành cho
3 - 4 người

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe

4 quả trứng gà
130g đường
1g vani
45g sữa tươi không đường
45g dầu ăn
80g bột mì số 8
5g muối ăn
½ quả chanh
250ml whipping cream

Mẹo hay
- Chọn trứng gà tươi bằng cách chú ý vỏ trứng không có đốm đen, vết nứt, hoặc màu sắc quá sẫm. Vỏ trứng hơi nhám, sần sùi là dấu hiệu của trứng mới.
- Để có bánh mềm, xốp, chọn bột mì số 8. Nếu không có, bạn có thể thay bằng 65g bột mì đa dụng trộn cùng 15g bột bắp.
- Bảo quản whipping cream trong ngăn mát tủ lạnh, không để ở nhiệt độ thường hoặc đông lạnh. Sau khi mở nắp, đóng chặt lại và chỉ sử dụng trong vòng 1 tuần.

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe

Cách làm bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe

Bước 1 Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng

Đầu tiên, bạn cần tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 4 quả trứng gà. Sau đó, cho vào lòng đỏ 70g đường và ¼ muỗng vani, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi đường hòa tan hoàn toàn với lòng đỏ.

Bạn thêm vào 45g sữa tươi và 45g dầu ăn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, rồi tiếp tục đánh đều tay trong khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và không còn thấy dầu ăn nữa.

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng

Bước 2 Trộn bột mì

Tiếp theo, bạn lọc qua rây 80g bột mì và 5g muối rồi cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột hòa quyện đều vào hỗn hợp, khi nhấc phới lên thấy hỗn hợp chảy xuống thành một sợi mịn, không bị đứt là đạt yêu cầu.

Trộn bột mì

Mẹo hay
Không nên sử dụng quá nhiều bột bắp vì có thể khiến bánh bị khô và khi cuộn sẽ dễ bị vỡ.

Bước 3 Đánh lòng trắng trứng

Đối với lòng trắng trứng, bạn vắt vào ½ quả chanh và dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng nổi nhiều bọt nhỏ. Sau đó, chia 60g đường thành 3 phần và lần lượt cho vào từng chút một.

Khi đường đã tan, bạn tăng tốc độ máy lên mức cao và tiếp tục đánh thêm 1 phút. Đánh thêm cho đến khi nhấc que đánh lên thấy phần chóp mềm mại nhưng không bị gãy.

Mẹo hay
- Tránh đánh lòng trắng quá lâu đến khi phần chóp quá cứng, vì khi đó bánh sẽ nở cao nhưng khi nguội sẽ xẹp và nhăn. Điều này sẽ làm bánh khó cuộn và không được căng.
- Bạn cũng không nên giảm quá nhiều lượng đường, vì đường giúp ổn định cấu trúc lòng trắng, ngăn không cho bánh bị vỡ bọt khí khi trộn.

Đánh lòng trắng trứng

Bước 4 Nướng bánh

Bạn bật lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 - 20 phút để lò ổn định. Sau đó, thay vỉ nướng bằng mâm nướng giúp nhiệt truyền đều vào đáy bánh, tạo điều kiện nướng đều hơn.

Trộn hỗn hợp bánh

Tiếp theo, bạn nhẹ nhàng trộn đều lòng trắng và lòng đỏ trứng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, cho vào khuôn đã lót giấy nến, dùng muỗng trải đều hỗn hợp và nhẹ nhàng vỗ khay xuống bàn 1 - 2 lần để tạo độ mịn cho mặt bánh.

Đặt khay bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 165 độ C trong 23 phút. Khi bánh đã chín, lấy ra và nhẹ nhàng gõ khay xuống mặt bàn để bánh dễ dàng tách khỏi khuôn. Để bánh nguội khoảng 15 phút trước khi tiếp tục.

Nướng bánh

Bước 5 Tạo hình bánh

Khi thực hiện bước này, bạn gỡ bỏ lớp giấy nến, cắt phần rìa bánh và cắt nhẹ vài đường trên mặt bánh để tạo các nếp gấp dễ dàng cho việc cuộn bánh sau này.

Lót thêm một lớp giấy nến dưới bánh, khi bánh còn ấm, bạn có thể cuộn bánh nhẹ tay để tạo nếp, không cần cuộn chặt. Sau khi cuộn được một nửa, bạn để bánh nguội hoàn toàn để giữ được hình dáng đẹp nhất.

Tạo hình bánh

Bước 6 Làm kem tươi và cuộn bánh

Cho 250ml whipping cream đã làm lạnh cùng với 20g đường vào tô, dùng máy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp. Sau đó, bạn phủ một lớp kem mịn lên mặt bánh, lưu ý để lại một ít kem ở phần cuối bánh.

Cuối cùng, bạn dùng phần giấy nến cuộn nhẹ nhàng bánh thành hình tròn rồi đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh để định hình. Sau khoảng 2 tiếng, bánh đã sẵn sàng để thưởng thức.

Làm kem tươi và cuộn bánh

Bước 7 Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn Vanilla Cake Roll Recipe

Món bánh cuộn mềm mịn, với lớp kem béo ngậy thơm lừng, mang đến hương vị mát lạnh đầy hấp dẫn. Bạn có thể thưởng thức bánh cùng một tách trà nhẹ nhàng hoặc gói bánh để tặng người thân, chắc chắn ai cũng sẽ rất thích.

Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả

Bên cạnh công thức truyền thống, bạn có thể thử sức với món bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả chuẩn Nhật. Với lớp kem béo ngậy và vỏ bánh mềm mại, kết hợp với những trái cây tươi ngon, thanh mát, món bánh này sẽ mang đến sự mới mẻ đầy hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.

Chỉ cần thực hiện các bước đơn giản: trộn lòng đỏ trứng với bột, đánh bông lòng trắng trứng và kết hợp với hỗn hợp lòng đỏ, sau đó nướng bánh và phủ lớp kem tươi cùng trái cây tươi ngon lên là bạn đã có ngay món bánh bông lan cuộn thơm lừng này.

Xem chi tiết: Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả chuẩn vị Nhật

Bánh bông lan cuộn kem tươi hoa quả

Cách làm bánh bông lan cuộn Socola

Chế biến
3 tiếngChuẩn bị
10 phútDành cho
2 người

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Socola

4 quả trứng gà tươi
50 ml sữa tươi nguyên chất
55g bột mì cake flour mịn
15g bột cacao
5g bột baking soda
170g cream cheese
100g kem tươi (whipping cream)
5 chiếc bánh Oreo
Gia vị: Đường, muối, vani, dầu thực vật
Dụng cụ: Máy đánh trứng, khuôn bánh, lò nướng, giấy nến, rây lọc, cây vét bột

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn Socola

Cách làm bánh bông lan cuộn Socola

Bước 1 Đánh lòng đỏ trứng và trộn bột

Trong một tô lớn, bạn cho vào 4 lòng đỏ trứng, 25g đường, ¼ muỗng cà phê muối, và 4ml vani, rồi trộn đều. Sau đó, cho thêm 30 ml dầu thực vật, 50 ml sữa tươi vào và tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp mịn màng.

Tiếp theo, bạn rây 55g bột mì cake flour, 15g bột cacao, và 5g bột baking soda vào tô hỗn hợp trứng, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo ra một hỗn hợp mịn màng, sánh mịn.

Đánh lòng đỏ trứng và trộn bột

Bước 2 Trộn đều hỗn hợp bột bánh

Dùng 4 lòng trắng trứng đã được làm lạnh, cho vào tô và dùng máy đánh trứng đánh đều. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu bông mềm, bạn chia 65g đường thành 3 phần nhỏ và từ từ cho vào, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp trở nên trắng mịn, bóng và có chóp cứng.

Tiếp theo, dùng cây vét bột trộn nhẹ nhàng theo một chiều để giữ độ bông mịn cho hỗn hợp. Lấy một phần lòng trắng trứng đã đánh cho vào tô lòng đỏ, trộn đều tay để hòa quyện.

Khi hỗn hợp đã quyện đều, bạn đổ toàn bộ vào phần lòng trắng trứng còn lại, nhẹ nhàng trộn đều tay để đảm bảo bánh sẽ xốp mềm.

Trộn bột làm bánh

Bước 3 Đưa bánh vào lò nướng

Trước khi cho bánh vào lò, bật lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút để làm nóng đều.

Chuẩn bị khuôn nướng bánh, lót giấy nến dưới đáy khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột vào và dàn đều. Khi bột đã phẳng, bạn cho khuôn vào lò nướng và nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 22 - 23 phút.

Mẹo hay: Vỗ nhẹ đáy khuôn xuống mặt bàn để phá vỡ các bọt khí, giúp bánh sau khi nướng trở nên đẹp mắt hơn.

Nướng bánh

Bước 4 Chuẩn bị phần nhân kem

Trong khi bánh đang nướng, cho vào tô 170g Cream Cheese, 25g đường, và phần kem từ 5 chiếc bánh Oreo, trộn đều. Sau đó, thêm 100g kem tươi và dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp trở nên bông mềm, mịn màng.

Tiếp tục, nghiền 5 chiếc bánh Oreo Socola và trộn vào hỗn hợp kem cho thật đều.

Chuẩn bị phần nhân kem

Bước 5 Cuộn bánh

Nhấc bánh ra khỏi khuôn, gỡ bỏ giấy nến bên ngoài, sau đó đặt một lớp giấy nến mới lên mặt bánh, lật ngược bánh và tách bỏ lớp giấy nến đã sử dụng khi nướng.

Sử dụng dao cắt bỏ phần viền bánh, làm mềm một cạnh rồi cắt những khía nhẹ ở cạnh đối diện.

Dùng phần kem Oreo phết đều lên mặt bánh, sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh lại với lớp giấy nến bên ngoài và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 giờ để bánh định hình.

Cuộn bánh

Bước 6 Thành phẩm

Bánh bông lan socola thơm ngậy

Khi hoàn thành, bánh bông lan socola sẽ mang hương thơm đặc trưng của socola, kết hợp với lớp kem mềm mịn, béo ngậy. Thêm vào đó, oreo nghiền khiến món bánh trở nên hấp dẫn hơn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được bánh mềm mại, thơm ngát, béo ngậy như tan ngay trong miệng.

Cách làm bánh bông lan cuộn hoa cúc

Chế biến
20 phútChuẩn bị
15 phútDành cho
2 người

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn hoa cúc

5 quả trứng gà
40g bột mì
30g bột bắp
5g vani
40g sữa tươi
10g bơ lạt
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Màu thực phẩm
Gia vị: đường, dầu ăn, đường bột
Dụng cụ: Máy đánh trứng, cây vét bột, giấy nến, lò nướng, khuôn bánh, rây lọc

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn hoa cúc

Cách làm bánh bông lan cuộn hoa cúc

Bước 1 Tạo hình hoa cúc

Cho vào tô 10g bột mì, 10g lòng trắng trứng, 10g bơ lạt rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Chia hỗn hợp thành hai phần, phần một bạn thêm một chút màu thực phẩm để tạo màu sắc, phần còn lại giữ nguyên.

Trộn hỗn hợp làm hoa trang trí

Chia 2 phần hỗn hợp vào 2 túi bắt kem, lót giấy nến vào khuôn rồi bắt đầu tạo hình cánh hoa. Sau khi tạo hình xong, bạn cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh để hoa cứng lại.

Pha màu và tạo hình hoa

Bước 2 Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng

Tách 4 lòng đỏ trứng gà cho vào tô, thêm vào đó 20g đường, 40g sữa tươi, 20g dầu ăn, 10g bơ lạt, 10g màu thực phẩm, 5g vani, 30g bột mì, 30g bột bắp rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Mẹo hay: Khi cho bột mì và bột bắp vào tô, bạn nên rây bột qua rây để bột mịn màng, giúp bánh khi nướng mịn màng hơn.

Trộn hỗn hợp lòng đỏ

Bước 3 Chuẩn bị phần cốt bánh

Tiếp theo, cho 4 lòng trắng trứng vào tô, thêm vào 1 muỗng cà phê nước cốt chanh và 20g đường bột, dùng máy đánh trứng để trứng tạo thành chóp cứng.

Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào tô lòng đỏ, nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Làm phần cốt bánh

Bước 4 Nướng bánh

Lấy phần cốt bánh và nhẹ nhàng đổ lên lớp giấy nến có hình hoa, sau đó dàn đều để mặt bánh bằng phẳng. Sau khi hoàn tất, nhẹ nhàng đập khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ các bọt khí lớn.

Tiếp theo, bạn cho bánh vào lò và nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 12 phút.

Nướng bánh

Bước 5 Cuộn bánh

Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội, bạn đánh bông whipping cream rồi phủ đều lên mặt bánh. Tiếp theo, phết thêm lớp mứt dâu tươi và nhẹ nhàng cuộn bánh lại, hoàn thành món bánh cuộn tuyệt vời.

Cuộn bánh

Bước 6 Thành phẩm

Bánh bông lan cuộn hoa cúc khi hoàn thành không chỉ thơm ngon mà còn rất bắt mắt. Lớp bánh mềm xốp, không hề khô, trong khi phần kem bên trong béo ngậy nhưng không gây ngán nhờ vào mứt dâu. Đây sẽ là món bánh hoàn hảo cho những dịp đặc biệt, không lo bị bong hay dính.

Bánh bông lan cuộn hoa cúc thơm ngon, béo ngậy và đậm đà hương vị.

Bánh bông lan cuộn chứa bao nhiêu calo?

Thường thì trong 100g bánh bông lan cuộn sẽ chứa khoảng 130 calo. Tuy nhiên, lượng calo này có thể thay đổi tùy theo cách chế biến và các hương vị khác nhau.

100g bánh bông lan cuộn sẽ chứa khoảng 130 calo.

Nếu bạn không có nhiều thời gian để tự làm, có thể tham khảo các loại bánh bông lan Solite như: Bánh bông lan cuộn kem vị lá dứa Solite hộp 360g, vị socola, vị bơ sữa,... rất được ưa chuộng.

Vừa rồi Tripi đã cùng bạn khám phá những cách làm bánh bông lan cuộn ngon, hy vọng bạn sẽ tạo nên những chiếc bánh thơm ngon ngay từ lần thử đầu tiên!

Xem video Tiktok hướng dẫn làm bánh bông lan cuộn hoa cúc:

Hãy chọn mua sữa tươi ít đường hoặc không đường tại Tripi:

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi