5 lỗi thường gặp khi chế biến món trứng chần lòng đào

29/05/2025

Nội dung bài viết

Trứng chần lòng đào là món ăn đặc biệt, với lòng trắng chín tới còn lòng đỏ mềm mịn và có độ chảy. Nếu chế biến quá lâu, trứng sẽ chín kỹ, còn nếu nấu quá nhanh, lòng đỏ sẽ sống. Nếu bạn vẫn chưa thành công, hãy xem xét các lỗi thường gặp sau đây.

Sử dụng trứng cũ

Việc sử dụng trứng cũ để làm món trứng chần là một sai lầm nghiêm trọng. Lòng trắng trứng cũ thường loãng và dễ bị vỡ, khiến trứng không giữ được hình dạng và kết cấu khi chần. Hương vị cũng sẽ không tươi mới như khi bạn sử dụng trứng mới.

Vì vậy, nếu bạn muốn làm món trứng chần lòng đào hoàn hảo, hãy lựa chọn những quả trứng mới.

Để kiểm tra độ tươi của trứng, bạn chỉ cần thả quả trứng vào một cốc nước đầy. Nếu trứng lặn xuống đáy cốc, đó là trứng mới. Nếu trứng nổi lên giữa cốc, tức là trứng đã để lâu và không còn tươi.

Nếu trứng nổi hẳn lên mặt nước, bạn nên loại bỏ ngay vì đó là dấu hiệu trứng đã hỏng.

Chọn sai kích thước nồi, chảo

Việc sử dụng nồi hoặc chảo quá lớn sẽ khiến bạn tiêu tốn nhiều thời gian và năng lượng để làm chín trứng. Ngược lại, nếu chọn nồi hoặc chảo quá nhỏ, trứng sẽ không có đủ không gian để chín đều, dẫn đến kết quả không hoàn hảo.

Vì vậy, hãy chọn nồi hoặc chảo có kích thước vừa phải, sao cho phù hợp với số lượng trứng bạn muốn chần.

Hãy chú ý thêm lượng nước vừa đủ, không quá nhiều cũng không quá ít. Nước chỉ cần ngập vừa qua trứng để đảm bảo nhiệt độ được phân tán đều, giúp trứng chín nhanh và giữ được hương vị tốt nhất.

Không để trứng vào nồi khi nhiệt độ chưa đúng

Nếu bạn cho trứng vào nồi khi nước quá nóng, lòng trắng sẽ chín quá nhanh và bị tách rời. Còn nếu nước chưa đủ nóng, lòng đỏ và lòng trắng sẽ dễ bị tách, không giữ được kết cấu.

Để có món trứng chần hoàn hảo, hãy canh lửa vừa phải, đợi đến khi nước bắt đầu sôi nhẹ và có những bọt khí nổi lên trên mặt nước rồi mới cho trứng vào.

Đập trứng trực tiếp vào nồi

Đập trứng thẳng vào nồi là một sai lầm thường gặp, vì mảnh vỏ có thể dính vào trứng trong quá trình đập và nếu không kiểm soát nhiệt độ chần, trứng sẽ dễ bị rã nát.

Để đảm bảo trứng chần hoàn hảo, bạn nên đập trứng vào chén riêng, loại bỏ mảnh vỏ nếu có, sau đó chần sơ qua nước sôi để trứng giữ được hình dạng, rồi mới cho vào nồi chần tiếp. Cách này sẽ giúp trứng chần không chỉ đẹp mắt mà còn ngon miệng.

Chần trứng quá lâu

Chần trứng quá lâu sẽ làm lòng đỏ và lòng trắng chín quá mức, mất đi độ mềm và hương vị. Bạn chỉ cần chần trong khoảng 2 – 4 phút, để trứng vừa chín tới. Khi nhấn nhẹ, lòng đỏ sẽ có màu hồng đào, cực kỳ thơm ngon.