6 bí quyết giúp bánh xèo giòn lâu, áp dụng là thấy ngay hiệu quả

07/05/2025

Nội dung bài viết

Vỏ bánh xèo thơm béo, giòn rụm dù để lâu vẫn không bị mềm, phần nhân đậm vị, hòa quyện tuyệt vời. Mình sẽ bật mí bí quyết làm nên chiếc bánh xèo giòn tan trong bài viết này – đọc ngay nhé!

Chuẩn bị
25 phútChế biến
45 phútKhẩu phần
3-4 người ăn

Bánh xèo là món ăn quen thuộc với mọi nhà, mỗi vùng miền lại có một hương vị riêng. Khi cắn vào, lớp vỏ bánh giòn rụm phát ra tiếng “rôm rốp”, tiếp theo là vị mặn nhẹ và ngọt thanh từ tôm, thịt, củ sắn tan chảy trong miệng.

Nhiều bạn từng thử làm bánh xèo chuẩn vị miền Tây nhưng vẫn thắc mắc làm sao để vỏ bánh giòn hơn và hấp dẫn hơn – đây chính là điều bạn đang cần!

Muốn bánh xèo đạt chuẩn thơm ngon, không thể thiếu lớp vỏ giòn rụm. Và để làm được điều đó, bí quyết chính nằm ở cách pha bột – một bước tưởng chừng đơn giản nhưng lại quyết định toàn bộ hương vị món bánh.

Nguyên liệu giúp bánh xèo giòn lâu, không bị mềm ỉu

200g bột gạo thơm
50ml nước cốt dừa béo ngậy
250ml nước lọc
1/2 muỗng canh bột nghệ tạo màu
2 quả trứng gà tươi
Một chút muối tinh
1 lon bia lạnh

Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị

Hướng dẫn cách làm bánh xèo giòn lâu, hấp dẫn

Đây là một bước quan trọng để tạo nên lớp vỏ bánh giòn thơm. Với 200g bột gạo, bạn cần thêm 2 quả trứng gà để tăng độ béo và độ kết dính.

Trứng gà và muối giúp lớp vỏ giòn rụm, trong khi bia không chỉ duy trì độ giòn lâu mà còn tạo màu vàng ươm hấp dẫn. Nếu không thích bia, bạn có thể bỏ qua mà không ảnh hưởng quá nhiều đến hương vị.

Bước 1 Trộn bột làm bánh xèo

Cho bột gạo, nước cốt dừa, trứng gà, nước lọc, bột nghệ và một chút muối vào tô lớn, dùng tay khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn. Sau đó thêm hành lá, rồi để bột nghỉ khoảng 1 tiếng để các nguyên liệu hòa quyện hoàn hảo.

Bạn nên lọc kỹ hỗn hợp qua rây để thu được phần bột mịn, giúp bánh xèo sau khi đổ ra sẽ giòn ngon, không bị lợn cợn, tạo cảm giác ăn vô cùng dễ chịu.

Bước 2 Đổ bánh xèo giòn vàng

Sau khi phần bột đã sẵn sàng, hãy chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, phết một lớp dầu mỏng, đổ bột vào và tráng đều tay cho lớp bột thật mỏng phủ kín mặt chảo. Sau đó, thêm nhân vào một bên bánh, đậy nắp lại và để lửa nhỏ trong 2 phút để bánh chín đều.

Bước 3 Hoàn thiện bánh

Khi mặt bánh đã chín vàng giòn rụm, nhẹ nhàng gập đôi lại và đặt lên đĩa. Tiếp tục thao tác như vậy cho đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Thưởng thức bánh xèo nóng giòn

6 tuyệt chiêu giữ bánh xèo giòn lâu, thơm ngon chuẩn vị

Chuẩn bị phần nhân bánh

Một chiếc bánh xèo giòn ngon không thể thiếu phần nhân được chế biến kỹ lưỡng. Vì vậy, hãy chọn nguyên liệu thật tươi và sơ chế đúng cách theo hướng dẫn sau:

Chọn tôm còn sống, thân nguyên vẹn và búng mạnh để giữ được vị ngọt tự nhiên.
Thịt heo nên chọn loại có màu hồng tươi, sờ vào có độ đàn hồi, không nhớt và không có mùi lạ.
Rau sống phải xanh tươi, không bị dập nát hay úng, giúp cân bằng vị béo của bánh.
Phần nhân nên xào trên lửa vừa, vừa chín tới để không bị ra nước, giúp lớp vỏ bánh giữ được độ giòn lâu.

Chuẩn bị nhân bánh sao cho đậm đà, hấp dẫn

Sử dụng chảo sâu lòng

Một mẹo nhỏ được truyền tai từ những người làm bánh xèo lâu năm là nên dùng chảo sâu lòng, chống dính tốt. Cách này giúp bạn chiên bánh dễ dàng, lớp vỏ giòn đều và không bị bể.

Chọn chảo sâu lòng để bánh dễ chiên và vàng giòn đẹp mắt

Điều chỉnh mức lửa khi chiên bánh

Khi chiên bánh, bạn nên duy trì lửa ở mức vừa đến nhỏ, ổn định để bánh chín đều, lớp vỏ mỏng giòn. Tránh để lửa quá lớn dễ làm bánh bị cháy xém, mất hương vị thơm ngon.

Cách điều chỉnh lửa phù hợp khi chiên bánh

Bí quyết giữ vỏ bánh xèo giòn lâu

Khi đổ bánh, hãy dùng lượng bột vừa đủ tương ứng với kích thước chảo, khoảng 1 vá canh là lý tưởng, để vỏ bánh mỏng đều, tránh dày ở giữa.
Trong lúc tráng, nên giữ lửa vừa lớn và xoay đều chảo để bột dàn mỏng khắp mặt. Đừng quên thêm chút dầu để bánh giòn rụm và không bị dính chảo.

Bí kíp làm vỏ bánh xèo giòn, thơm hấp dẫn

Cách pha bột bánh xèo đúng chuẩn

Bánh xèo rất dễ bị mềm nếu pha bột sai cách, vì vậy bạn cần chọn đúng loại bột và pha theo tỉ lệ chuẩn. Kinh nghiệm cho thấy có thể thêm 1 quả trứng gà hoặc thay 100ml nước bằng 100ml bia để giúp vỏ bánh ngon và giòn hơn.
Nếu sử dụng bột pha sẵn, bạn nên đọc kỹ hướng dẫn trên bao bì và pha từ từ để bột không bị vón cục.
Trong trường hợp bánh bị loang lỗ, không mịn, bạn cần thêm bột bánh xèo từng chút một vào hỗn hợp đến khi đạt độ sệt mượt mà như mong muốn.

Bí quyết pha bột bánh xèo ngon, không bị mềm

Pha bột bánh xèo cùng nước cốt dừa cho vị béo thơm

Pha nước cốt dừa vào bột bánh xèo giúp lớp vỏ thơm béo hơn, nhưng nếu không cẩn thận sẽ khiến bánh mất độ giòn và bị rỗ. Hãy lưu ý những điểm sau để khắc phục điều đó:

Chọn dừa tươi mới nạo lấy cơm hoặc dùng bột cốt dừa nguyên chất để tạo hương thơm tự nhiên cho bánh.
Chỉ nên dùng phần nước cốt đầu đậm đặc, và lọc kỹ qua rây để tránh cặn lợn cợn trong bột.
Giữ tỉ lệ hợp lý giữa nước lọc và nước cốt dừa để hỗn hợp không bị loãng, giúp bánh dễ tráng và giòn hơn.

Kinh nghiệm pha bột bánh xèo với nước cốt dừa chuẩn vị

Theo công thức này, bánh xèo sẽ giữ được độ giòn lâu hơn sau khi chiên. Hãy thưởng thức bánh khi còn nóng, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Chúc bạn thành công!

Chọn mua bột bánh xèo chất lượng tại Tripi để tạo nên những chiếc bánh giòn ngon chuẩn vị:

Tripi - Điểm đến đáng tin cậy cho nguyên liệu làm bánh xèo

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi