Ăn thịt tái có ảnh hưởng gì không?

Ngoài những món ăn đã được nấu chín, các món tái như phở tái, gỏi cá sống, lẩu sống… lại được nhiều người ưa chuộng vì họ tin rằng thịt tái giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên và độ tươi ngon, không bị thay đổi như những món đã qua chế biến.

Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng thực phẩm tái sống tiềm ẩn rất nhiều mầm bệnh có thể gây hại cho sức khỏe mà bạn khó lường trước được.

Việc ăn thịt tái thường xuyên có thể khiến bạn mắc phải những bệnh nhiễm trùng nguy hiểm, đặc biệt là các loại ký sinh trùng mà nước hoặc việc rửa thịt không thể loại bỏ hoàn toàn. Các bệnh có thể mắc phải bao gồm giun xoắn, giun đầu gai, sán lá gan, sán lá ruột và nhiều bệnh lý khác.

Ngoài các bệnh ký sinh trùng, việc ăn thịt tái sống còn có thể dẫn đến nhiễm trùng và ngộ độc cấp tính, như là thương hàn, dịch tả… Những hậu quả nghiêm trọng hơn có thể là ngộ độc, ung thư… Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe, cách tốt nhất là tuân theo nguyên tắc “ăn chín uống sôi”. Chỉ khi nấu ở nhiệt độ cao, vi khuẩn và ký sinh trùng mới có thể bị tiêu diệt hoàn toàn.

Tốt nhất bạn nên hạn chế sử dụng các loại thực phẩm còn tươi sống như rau sống, lẩu sống, bò tái, tiết canh, cá nướng hay thịt nướng chưa chín kỹ. Nếu muốn thưởng thức các món tái, nên ngâm thực phẩm trong giấm đậm đặc ít nhất 5 tiếng. Với trái cây và rau củ, hãy ngâm cùng nước muối pha loãng để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn và độc tố còn sót lại.

Ưu tiên lựa chọn thực phẩm đã được nấu chín kỹ để bảo vệ sức khỏe một cách tối ưu. Tuyệt đối không để thực phẩm sống và chín tiếp xúc với nhau, không dùng chung dao, thớt hay dụng cụ chế biến. Luôn rửa tay sạch sẽ trước và sau khi ăn nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nguồn tham khảo: http://suckhoedoisong.vn