Ba công thức tuyệt vời để chế biến sốt vang thịt lợn, mang đến hương vị đậm đà khó quên.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Món bò sốt vang đã trở nên quá quen thuộc, hãy thử ngay món sốt vang thịt heo thơm ngon, lạ miệng mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà với hướng dẫn từ Tripi.

Món bò sốt vang có nguồn gốc từ phương Tây, đặc biệt là với thịt bò trong công thức “Beef au vin”. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được sáng tạo lại để phù hợp với khẩu vị người Việt, biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, trong đó có cả thịt heo, tạo ra các món sốt vang ngọt mềm và đậm đà không kém.

Hướng dẫn chế biến món sốt vang thịt heo

Thời gian chuẩn bị: 45 phút
Cho: 4 người

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt nạc dăm heo
1 quả cà chua
50g cà chua hộp
1 củ cà rốt
2 củ khoai tây
1 củ hành tây
1 củ gừng
100g rau ngò gai và tỏi băm
1 chai rượu vang
50g bơ lạt
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, ngũ vị hương

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt heo sau khi mua về, rửa sạch với nước rồi trần qua nước sôi và gừng để làm mềm và khử mùi của thịt, cắt thành từng khúc nhỏ vừa đẹp mắt.

Cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi, khoai tây và cà rốt cắt thành khối vừa ăn, hành tây cắt hạt lựu hoặc băm nhỏ, rau ngò gai cắt thành từng khúc nhỏ, ớt và tỏi thì băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt

Cho thịt heo đã cắt khúc vào tô, thêm 1 muỗng canh tỏi băm, 4 muỗng canh rượu vang đỏ, 1 muỗng canh đường, hạt nêm, tiêu, và muối. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều và để 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.

Bước 3: Hầm thịt

Sử dụng một nồi áp suất để xào các nguyên liệu. Đầu tiên, cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, bạn cho hành tây đã cắt vào xào cho đến khi hành mềm, rồi thêm cà chua hộp vào, tiếp theo là cho bơ vào để giữ hương thơm đặc trưng của món ăn.

Sau đó, cho thịt heo đã ướp vào nồi, thêm 4 muỗng canh rượu vang và xào thịt thật kỹ trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại. Sau đó, cho nước vào, đậy nắp và để bếp lửa lớn, hầm trong 10 phút.

Tiếp theo, cho khoai tây và cà rốt vào nồi. Nêm thêm nửa muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, rồi cho hết phần ngò gai và tiêu vào. Bạn nấu cho đến khi khoai tây và cà rốt mềm, sau đó có thể bày ra dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm

Món ăn có hương thơm nồng nàn của rượu vang, thịt heo dù là phần nạc nhưng lại mềm mượt, thơm ngon, khoai tây và cà rốt thấm đẫm mùi rượu, khiến người thưởng thức không thể cưỡng lại được.

Hãy cùng Tripi khám phá cách chế biến 2 món thịt lợn sốt vang, mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình bạn ngay hôm nay!

Hướng dẫn cách chế biến món giò heo sốt vang

Thời gian chuẩn bị: 90 phút
Cho: 3 – 4 người ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 chân giò đã rút xương
500ml rượu trắng hoặc rượu vang
4 củ tỏi
Bột năng
Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, hạt nêm

Hướng dẫn chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị chân giò. Hãy rửa sạch chân giò bằng nước muối pha loãng để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng gừng chà lên thịt để khử mùi hôi và tạo hương thơm tự nhiên.

Rửa sạch chân giò với nước muối pha loãng

Nếu trên thịt còn sót lại lông, đừng quên cạo sạch hết phần lông thừa. Sau đó, rửa lại thịt một lần nữa với nước sạch.

Tiếp theo, bạn cần rút xương và lóc lấy phần thịt bên trong, nhưng nhớ giữ nguyên phần da bên ngoài. Phần thịt lóc ra, bạn thái thành các miếng vừa phải để khi chế biến dễ dàng hơn.

Lóc lấy phần thịt bên trong của chân giò

Tỏi thì bạn bóc vỏ và băm nhỏ để gia vị dễ thấm vào thịt hơn.

Bước 2: Ướp thịt

Ở bước này, bạn cho phần thịt đã thái vào tô lớn rồi ướp với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 muỗng cà phê đường. Để thịt ngấm đều gia vị, bạn ướp trong khoảng 30 – 40 phút.

Tiến hành ướp thịt

Bước 3: Nhồi thịt

Khi thịt đã ngấm đều gia vị, bạn tiến hành nhồi phần thịt vào trong lớp da heo, rồi dùng dây lạt bó chặt từ đầu đến cuối để giữ nguyên hình dáng và độ kết dính.

Nhồi phần thịt vào da heo

Bước 4: Hầm thịt

Đem phần thịt đã bó chặt đi hầm trong khoảng 30 phút cho đến khi thịt mềm và chín, sau đó vớt ra và để nguội.

Hầm thịt chân giò cho mềm

Bước 5: Chế biến thịt sốt vang

Làm nước sốt thơm ngon

Để tạo ra nước sốt, bạn bắt đầu bằng cách cho một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào, phi thơm đến khi tỏi dậy mùi.

Tiếp theo, đổ rượu vang vào nồi, đun sôi rồi thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và nửa muỗng cà phê hạt nêm. Nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Sau đó, cho nước bột năng vào sốt. Lưu ý, hãy khuấy đều bột năng với nước trước khi thêm vào sốt để tránh bột bị vón cục. Đun sôi cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.

Cuối cùng, tháo dây lạt buộc thịt giò heo ra, thái thành những miếng vừa ăn, sau đó cho vào đĩa và đổ phần nước sốt lên trên, món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.

Thành phẩm

Món giò heo sốt vang hấp dẫn, với hương vị đậm đà và món ăn trở nên hoàn hảo khi ăn cùng nước sốt đặc biệt này.

Khi hoàn thành, món giò heo sốt vang sẽ có màu nâu cam hấp dẫn, cùng hương thơm nồng nàn đặc trưng từ nước sốt vang. Thịt giò heo mềm mịn, ngọt thịt và thấm đẫm sốt, chỉ cần một miếng là bạn sẽ cảm nhận ngay sự thơm ngon.

Cách chế biến thịt ba chỉ sốt vang

Thời gian chế biến: 40 – 45 phút
Dành cho: 2-3 người ăn

Nguyên liệu

300gr thịt ba chỉ heo
200gr cá trích
1 chén rượu vang
1 quả chanh vàng
2 quả cà chua
1 củ hành tây
Tỏi, ớt sừng, ớt bột, tiêu xanh, lá kim, lá oregano
Dầu ô liu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu, bạn cần làm sạch phần thịt ba chỉ, rửa sạch với nước và để ráo hoàn toàn.

Rửa sạch thịt ba chỉ

Tiếp theo, bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại. Cắt hành tây thành từng lát mỏng, đập dập tỏi và băm nhuyễn. Lá kim thì cắt nhỏ, vỏ chanh vàng thì bào mỏng, còn cà chua bạn rửa sạch rồi thái thành từng lát vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt

Thực hiện ướp thịt ba chỉ bằng cách rắc nửa muỗng cafe tiêu, một chút lá kim cắt nhỏ và vỏ chanh vàng bào lên bề mặt. Sau đó, bạn đặt cá trích lên và cuốn thịt lại, dùng dây buộc chặt để giữ nguyên hình dáng.

Ướp thịt ba chỉ

Bước 3: Chiên thịt

Đặt chảo lên bếp và cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng lên, bạn cho thịt vào chiên vàng đều các mặt.

Chiên thịt

Chiên thịt cho đến khi lớp ngoài chuyển màu vàng giòn, sau đó vớt ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu và thái thành những miếng vừa ăn.

Chiên thịt cho đến khi vàng đều rồi gắp ra đĩa

Bước 4: Chế biến sốt vang

Tiếp tục cho thêm chút dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho hành tây đã thái nhỏ vào xào cho đến khi hành mềm và thơm.

Sau đó, bạn cho một chén rượu vang vào chảo, tiếp tục thêm hạt tiêu xanh, muối, ớt bột, dầu ô liu, vỏ chanh, ớt sừng, lá oregano và cà chua vào, khuấy đều cho hòa quyện.

Dùng đũa khuấy đều cho đến khi cà chua mềm nhừ và hòa quyện vào gia vị, sau đó tắt bếp.

Bước 5: Nướng thịt

Nướng thịt

Cho thịt ba chỉ vào một tô lớn, sau đó đổ nước sốt vang sao cho ngập thịt, rồi dùng giấy bạc bọc kín tô lại.

Tiếp theo, cho tô thịt vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ từ 180°C đến 200°C, nướng trong khoảng 10 phút, khi thịt chín vàng thì lấy ra.

Bước 6: Hòa thịt cùng nước sốt vang

Khi thịt đã nướng xong, cho ra đĩa và rưới nước sốt vang lên đều các mặt thịt, sau đó thái thịt thành từng miếng vừa ăn, thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.

Thành phẩm

Món thịt ba chỉ sốt vang đã hoàn thiện

Sau hơn 30 phút chế biến, bạn sẽ thấy một đĩa thịt ba chỉ sốt vang hấp dẫn, với nước sốt vang sánh mượt màu nâu sáng, thịt mềm ngọt, thấm đẫm hương vị. Thử kèm một vài lát bánh mì để chấm cùng nước sốt, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của món ăn này.

Trên đây là ba cách làm món thịt heo sốt vang vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Bạn có thể chế biến món ăn này để đổi khẩu vị cho gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công và tận hưởng những giây phút ấm cúng bên người thân yêu.

Chọn mua thịt heo tươi ngon, giá cả phải chăng tại Tripi:

Khám phá kinh nghiệm thú vị tại Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi