Bạn có bao giờ tự hỏi ý nghĩa thực sự của từ ‘ca dé’ khi thưởng thức món bánh bao hay xôi cadé? Hãy cùng khám phá bí mật thú vị này ngay trong bài viết dưới đây.

01/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh bao ca dé và xôi ca dé là hai món ăn nổi tiếng của người Hoa, được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, bạn đã bao giờ tò mò về nguồn gốc và ý nghĩa của từ ‘ca dé’ chưa? Câu trả lời sẽ có ngay trong bài viết này.

Bên cạnh các món ăn đặc sắc như hủ tiếu mì, mì vịt tiềm, sủi cảo hay giò chéo quẩy, xôi ca dé và bánh bao ca dé cũng là hai món ăn được yêu thích của người Hoa tại Việt Nam.

Điểm đặc biệt làm nên sức hấp dẫn của xôi ca dé và bánh bao ca dé chính là phần nhân ca dé, được chế biến từ ba nguyên liệu chính: trứng gà, nước cốt dừa và đường. Hỗn hợp này tạo nên một lớp nhân mềm, có màu vàng óng, ngọt ngào và béo ngậy mà không hề gây cảm giác ngấy.

Ngày nay, nhân ca dé không chỉ được sử dụng cho bánh bao hay xôi mà còn xuất hiện trong các món ăn khác như bánh tiêu, bánh mì hay bánh bông lan, mở rộng sự sáng tạo của người đầu bếp.

‘Ca dé’ thực chất có nghĩa là gì?

Sau một bữa ăn ngon, tôi không khỏi tự hỏi về ý nghĩa thực sự của từ ‘ca dé’. Mặc dù đã tra cứu Google nhưng vẫn không tìm được đáp án chính xác. Cuối cùng, tôi quyết định hỏi một người bạn hàng xóm người Hoa, nhưng anh ấy chỉ trả lời rằng ‘ca dé’ là một từ được gọi theo thói quen, có thể là một danh từ riêng. Không nản chí, tôi lại thử tra cứu bằng tiếng Anh và cuối cùng cũng có được câu trả lời chính xác.

Từ ‘ca dé’ bắt nguồn từ một loại sốt truyền thống của người Malaysia gốc Hoa, có tên gọi là ‘kaya’ (nghĩa là béo ngậy). Từ này được người Hoa phiên âm thành ‘咖椰 (kā yē)’, mang nghĩa đen là ‘thêm dừa vào’. Điều thú vị là sốt kaya cũng được chế biến từ ba nguyên liệu chính: nước cốt dừa, trứng gà và đường, nhưng tỷ lệ nước cốt dừa lại cao hơn, đúng như tên gọi của nó.

Có thể chính sự giao thoa văn hóa, truyền bá đạo hoặc các biến cố lịch sử đã giúp món ăn này trở nên phổ biến ở Việt Nam, được gọi là ca dé thay vì tên gọi gốc ‘奶黄包 (nǎi huáng bāo)’ mà người Trung Quốc vẫn dùng ngày nay.

Khác với xôi ca dé hay bánh bao ca dé quen thuộc, sốt kaya này thường được làm sẵn và đóng hộp, bày bán rộng rãi ở các chợ và siêu thị tại Malaysia, Indonesia và Singapore. Người dân Malaysia thường ăn mứt kaya với bánh mì nướng, sandwich hoặc dùng làm nhân cho các món bánh ngọt, giống như cách chúng ta thưởng thức ca dé.

Cách làm ca dé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 quả trứng gà
2 ống vani
300gr dừa nạo
50gr đường cát
30gr bột mì
Màu thực phẩm (tùy theo sở thích)

Cách thực hiện

Bước 1 Bạn cho 250ml nước sôi vào 300g dừa nạo, vắt lấy khoảng 300ml nước cốt dừa thơm ngậy.

Bước 2 Trong một âu sạch, đập 2 quả trứng gà, thêm 50g đường cát và 30g bột mì, trộn đều cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3 Đổ phần nước cốt dừa vừa vắt vào âu trứng và bột, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và mọi thứ hòa quyện.

Bước 4 Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ các cục bột, đảm bảo phần hỗn hợp được mịn màng, sau đó thêm vào 2 ống vani, khuấy đều.

Bước 5 Đặt hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa vừa, đồng thời khuấy đều liên tục để tránh vón cục.

Bước 6 Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, cho 2-3 giọt màu thực phẩm vàng vào, giúp món ca dé có màu sắc bắt mắt hơn.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành phần nhân ca dé thơm ngon để làm bánh bao, bánh tiêu hoặc ăn kèm với xôi rồi đấy. Bạn cũng có thể sáng tạo thêm bằng cách trộn chuối xay, sầu riêng tán mịn, hoặc xoài xay vào tùy theo sở thích của mình!

Chắc hẳn giờ đây các bạn đã hiểu rõ hơn về nguồn gốc và tên gọi của món ăn hấp dẫn này. Nếu có bất kỳ ý kiến hay thắc mắc nào, đừng ngần ngại để lại bình luận, tôi rất vui được trao đổi với các bạn. Chúc các bạn có một buổi chiều thật vui vẻ!