Bạn đã biết cách luộc thịt mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nó chưa?

30/04/2025

Nội dung bài viết

Bạn có biết bí quyết để luộc thịt vừa đẹp mắt, lại vẫn giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng không? Tripi sẽ bật mí cho bạn ngay đây!

Luộc thịt có vẻ đơn giản, nhưng nếu không đúng cách, nhiều người vẫn gặp phải tình trạng thực phẩm mất đi dinh dưỡng. Thực tế, mỗi loại thịt cần một thời gian luộc khác nhau để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của nó.

Thịt heo

Để có món thịt heo luộc thơm ngon, điều đầu tiên cần lưu ý là nguyên liệu phải tươi ngon và chất lượng.

Thịt ba chỉ và thịt bắp chân heo là hai phần ngon nhất khi luộc, mang lại hương vị đặc trưng và mềm ngọt.

Cách luộc: Đổ nước sao cho ngập mặt thịt, thêm chút muối hoặc hành tím đập dập vào để khử mùi hôi, đồng thời giúp thịt trở nên trắng đẹp sau khi luộc.

Để thịt heo luộc đạt độ mềm, ngọt, và giữ trọn dinh dưỡng, bạn cần luộc trong khoảng 20 - 30 phút. Trong quá trình luộc, đừng quên vớt bọt để nước trong, đồng thời loại bỏ phần mùi hôi còn sót lại.

Nếu luộc quá lâu (trên 30 phút), thịt sẽ mất đi dinh dưỡng và trở nên dai. Ngược lại, nếu chỉ luộc dưới 20 phút, thịt sẽ chưa chín đều, vẫn còn đỏ và có thể chứa vi khuẩn gây hại.

Thịt bò

Đối với thịt bò, phần bắp bò là ngon nhất khi luộc. Hãy thưởng thức cùng bánh tráng và rau sống, chấm với nước mắm pha là tuyệt vời nhất.

Trước khi luộc bắp bò, bạn cần rửa sạch và ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh rượu trắng trong khoảng 15 - 20 phút để thịt thấm gia vị.

Cách luộc: Đặt gừng (đã nướng và cạo vỏ), sả đập dập, quế, hồi, tiêu hạt xuống đáy nồi. Sau đó, đặt bắp bò lên trên, đổ vào khoảng 1 chén nước, và khi nước sôi, hạ lửa nhỏ để luộc.

Thịt bò rất dễ chín, vì vậy thời gian luộc lý tưởng nhất là khoảng 20 phút sau khi nước sôi. Nếu luộc lâu hơn, thịt sẽ bị dai và mất đi nhiều chất dinh dưỡng.

Thịt gà

Giống như thịt heo, việc lựa chọn gà cũng vô cùng quan trọng. Khác với gà công nghiệp, gà ta hoặc gà thả vườn khi luộc sẽ có thịt dai, ngọt và đậm đà hơn, giữ lại nhiều dưỡng chất quý giá.

Cách luộc: Trước khi luộc, bạn cần dùng tăm cố định đầu gà vào thân để khi gà luộc xong sẽ đẹp mắt hơn. Sau đó, cho gà vào nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập qua gà, và bắt đầu luộc với lửa lớn.

Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ nhất và tiếp tục luộc trong 10 phút nữa. Sau đó, tắt bếp và đậy nắp nồi, để gà trong nồi khoảng 15 - 20 phút để thịt chín đều.

Với lửa nhỏ, thời gian luộc gà lý tưởng để giữ được dinh dưỡng là khoảng 35 phút từ khi nước bắt đầu sôi. Tuy nhiên, để thịt gà chín đều và da vàng đẹp mắt, bạn cần luộc từ 45 - 60 phút.

Để tận dụng hết dinh dưỡng từ nước luộc gà, bạn có thể dùng nước đó để nấu cháo hoặc làm súp, giúp tăng thêm hương vị và bổ dưỡng cho món ăn.

Thịt vịt

Thịt vịt luộc chấm nước mắm và ăn kèm với dĩa gỏi thì thật là tuyệt vời, phải không nào?

Tuy nhiên, không phải ai cũng yêu thích thịt vịt, vì nếu không được làm kỹ và khử mùi, thịt vịt sẽ có mùi hôi, làm cho món ăn trở nên khó thưởng thức.

Để làm sạch thịt vịt, sau khi mua về, bạn cần rửa sạch và lấy hết tuyến nhờn ở đuôi. Sau đó, bóp vịt với muối và gừng đập dập, để khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước cho thật sạch.

Cách luộc: Đun sôi nước ở lửa vừa, sau đó cho vịt vào luộc. Khi nước đã sôi trở lại, bạn giảm lửa nhỏ và tiếp tục luộc khoảng 20 - 25 phút. Nếu thịt vịt vẫn còn đỏ, bạn có thể đun thêm vài phút để thịt chín đều hơn.

Trong quá trình luộc, bạn có thể thêm một ít gừng hoặc riềng vào nồi để khử mùi hôi và giúp thịt vịt thơm ngon hơn.

Hải sản

Tùy vào từng loại hải sản, thời gian luộc cũng sẽ khác nhau để đảm bảo hương vị và độ tươi ngon của món ăn.

Với tôm, cua: chỉ cần luộc trong khoảng 4 - 6 phút là chín, đối với tôm nhỏ chỉ mất khoảng 3 phút.

Nghêu, ốc: luộc trong khoảng 3 - 7 phút là có thể thưởng thức, thêm gừng hoặc sả vào khi luộc sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và giảm mùi tanh hiệu quả.

Khi luộc các loại thực phẩm, không thể tránh khỏi việc mất đi một phần chất dinh dưỡng. Vì vậy, hãy tìm cách giữ lại càng nhiều dưỡng chất càng tốt. Nếu bạn có những mẹo hay, đừng ngần ngại chia sẻ cùng Tripi nhé!

Chọn mua thịt heo tươi ngon, chất lượng tại Tripi:

Kinh nghiệm hữu ích từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi