Bánh cheesecake đào ngâm không cần lò nướng – món tráng miệng ngọt ngào dễ làm mà ai cũng phải mê ngay từ lần thử đầu tiên.

28/04/2025

Nội dung bài viết

Cheesecake đào ngâm là lựa chọn tuyệt vời để làm dịu đi cái nóng oi ả của mùa hè. Hãy cùng Tripi khám phá cách làm món bánh này mà không cần đến lò nướng nhé!

Thời gian chuẩn bị
15 phútThời gian chế biến
50 phútDành cho
2 - 3 người

Nguyên liệu để làm bánh cheesecake đào ngâm

100g đào ngâm
120g cream cheese để ở nhiệt độ phòng
300g whipping cream
100g bánh quy đã tách kem
50g bơ lạt đã đun chảy
6g gelatin
30g đường
40ml nước lạnh
70g kem đặc
5ml tinh chất vani
15ml nước cốt chanh
Dụng cụ: Khuôn 15x13cm, máy xay sinh tố, máy đánh trứng.

Mẹo vặt
- Các nguyên liệu như cream cheese, whipping cream, bột gelatin đều dễ dàng tìm thấy tại các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh.
- Nếu không có cream cheese, bạn có thể thay thế bằng phô mai ăn liền.
- Để bơ lạt chảy, bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc hấp cách thủy để đảm bảo bơ mềm mịn.

Cách làm món bánh cheesecake đào ngâm

Bước 1 Chuẩn bị lớp đế bánh

Đầu tiên, bạn cho toàn bộ bánh quy đã tách kem vào túi zipper, dùng cây cán để nghiền nát. Sau đó, thêm bơ lạt đã đun chảy vào, trộn đều cho đến khi vụn bánh quy kết dính chặt lại với nhau.

Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vụn bánh vào khuôn, nén chặt đều tay để tạo lớp đế bánh mịn màng, rồi cho vào tủ lạnh làm lạnh trong 20 phút.

Mẹo hay: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho bánh quy vào máy xay sinh tố để xay nhuyễn thay vì cán tay.

Chuẩn bị đế bánh

Bước 2 Làm phần nhân phô mai

Cho vào tô 120g cream cheese, 30g đường, 70g kem đặc, 5ml vani và 15ml nước cốt chanh, rồi dùng thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất.

Mách nhỏ: Bạn có thể thay kem đặc bằng sữa đặc nếu muốn, sẽ mang lại một hương vị thú vị khác cho món bánh.

Kết hợp các nguyên liệu với nhau

Để xử lý gelatin, ngâm 6g gelatin vào 40ml nước lạnh trong 15 phút cho gelatin nở ra, sau đó hấp cách thuỷ. Đồng thời, cho 300g whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bông khoảng 50-60%, không cần đánh cứng quá.

Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ từ từ whipping cream và gelatin vào hỗn hợp ban đầu, khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện và trở nên mịn màng.

Đánh bông whipping cream

Sau khi hoàn thành, đổ ½ hỗn hợp nhân bánh vào khuôn, dàn đều và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 3 Chuẩn bị phần nhân đào phô mai

Cho đào ngâm vào máy xay, xay nhuyễn rồi trộn với phần nhân phô mai còn lại. Sau đó, đổ từ từ hỗn hợp nhân đào phô mai lên lớp đế bánh, tạo thêm một lớp nhân nữa. Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng để bánh kết dính hoàn hảo.

Xay đào ngâm và cho nhân vào khuôn

Món bánh đã hoàn thiện

Thành phẩm bánh cheesecake đào ngâm

Vậy là bạn đã hoàn thành món cheesecake đào ngâm thơm ngon tuyệt vời mà không cần dùng đến lò nướng. Bạn có thể trang trí thêm vài miếng đào ngâm hoặc thái nhỏ và rải lên mặt bánh. Vị béo ngậy của phô mai kết hợp với lớp đế bánh giòn xốp, cùng với vị chua ngọt của đào ngâm, sẽ tạo nên một món ăn không thể cưỡng lại.

Có thể bạn sẽ quan tâm