Bánh gấc – món bánh đặc trưng của Hải Dương, nổi bật với sắc đỏ tươi và hương vị dẻo mềm, đậm đà, dễ dàng chinh phục những thực khách yêu thích ẩm thực vùng miền.

Bánh gấc Hải Dương là đặc sản truyền thống của vùng đất Ninh Giang, Hải Dương. Được chế biến từ bột nếp, gấc, đường và một lớp nhân bánh thơm ngon, bao gồm hạt sen, mứt bí, đỗ xanh, dừa nạo, và dầu chuối, món bánh này luôn mang đến những trải nghiệm không thể quên.

Khi nhìn thấy chiếc bánh, bạn sẽ dễ dàng nhận ra lớp lá chuối khô bọc ngoài, cùng với mùi thơm nhẹ nhàng của gấc. Đến khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo, mềm và ngọt ngào của bánh, với phần nhân béo ngậy, bùi bùi, hòa quyện với hương vị tươi mát từ các loại hạt bên trong.

Bánh gấc Hải Dương không chỉ là món ăn ngon mà còn là biểu tượng của văn hóa Ninh Giang, đặc biệt được ưa chuộng trong dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Nguyên Đán. Nó không chỉ mang đến sự thưởng thức tuyệt vời mà còn kết nối con người với thiên nhiên, gợi nhớ về những giá trị truyền thống và những kỷ niệm ấm áp của mảnh đất này.

Để tạo ra món bánh gấc đặc trưng của Hải Dương, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu như gấc chín, bột nếp, gạo nếp, mứt bí, hạt sen, mè rang,... Trong một số vùng, người ta còn thay thế nhân bằng đậu xanh xay mịn để tạo nên hương vị riêng biệt.

Trước tiên, bạn cần rửa sạch gấc, sau đó lấy phần thịt gấc mềm mịn sau khi đã cắt bỏ vỏ. Tiếp theo, trộn phần thịt gấc với bột nếp để tạo nên lớp bánh đặc trưng mềm mại. Gạo nếp cần chọn loại hạt vàng, ngâm nước lạnh để khi chế biến hạt gạo trở nên mềm mịn, tan chảy trong miệng.

Tiếp theo, gạo nếp được vớt ra và để ráo, sau đó xay thành bột mịn. Bột này phải có độ dẻo, mịn, và mang hương thơm nhẹ của dầu chuối. Phần nhân bánh được chế biến từ mứt bí, hạt sen, đậu xanh, dừa nạo, mỡ lợn và dầu chuối, trộn đều sao cho nhân vừa đủ độ ẩm, không quá nhão cũng không quá cứng, bên trong là miếng mỡ lợn ngọt ngào được ướp đường.

Cuối cùng, bạn vo tròn lớp bánh bao quanh phần nhân và phủ một lớp vỏ bánh ngoài cùng, sau đó lăn qua vừng rang vàng. Bánh có thể được chiên trong chảo hoặc nướng trong lò. Đây là món bánh thủ công truyền thống của Hải Dương, mặc dù hiện nay nhiều cơ sở sản xuất đã áp dụng máy móc để nâng cao năng suất và tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng hơn.

Tripi