Bánh ngải cứu Lạng Sơn, một món ngon mang hương vị ngọt ngào thanh mát, là món đặc sản mà bạn không thể bỏ qua.

29/04/2025

Nội dung bài viết

Nếu bạn mong muốn thưởng thức một loại bánh không chỉ ngon mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bánh ngải cứu Lạng Sơn chính là sự lựa chọn tuyệt vời.

Thời gian chuẩn bị
10 phútThời gian chế biến
90 phútDành cho
3 - 4 người

Ngải cứu, một vị thuốc quý trong y học cổ truyền, hiện đang được yêu thích và sử dụng rộng rãi trong các món ăn. Cùng Tripi vào bếp chế biến món bánh ngải cứu thơm ngon ngay thôi.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh ngải cứu

350gr ngải cứu
400gr bột nếp
20gr đậu phộng
20gr mè đen
20gr dừa khô
200gr đường thốt nốt
5gr vôi bột thực phẩm

Mẹo hay
Chọn ngải cứu tươi, lá xanh mướt, mặt trên có màu xanh nhạt và dưới có màu xanh đậm. Tránh chọn ngải cứu đã héo hay có lá vàng.
Bột nếp phải trắng sáng, mịn màng và không lẫn tạp chất.
Đậu phộng nên chọn loại hạt tròn, đều và có vỏ sáng màu.

Nguyên liệu để tạo nên món bánh ngải cứu thơm ngon

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ngải cứu đặc sản Lạng Sơn

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế lá ngải cứu

Hòa tan 5gr vôi bột vào khoảng 500ml nước sạch, sau đó để vôi lắng xuống. Chắt lấy nước vôi trong, rồi cho ngải cứu vào dung dịch này và đun sôi khoảng 60 phút.

Sơ chế ngải cứu kỹ lưỡng trước khi chế biến

Sau khi đun sôi, rửa sạch ngải cứu bằng nước sạch, vắt ráo nước, rồi cho ngải cứu vào chảo và rang cho đến khi khô hoàn toàn.

Cắt nhỏ ngải cứu, sau đó rang cho đến khi ngải cứu khô và dậy mùi thơm

Mẹo hay
- Đun ngải cứu với nước vôi trong giúp nguyên liệu nhanh nhừ mà không làm mất đi dưỡng chất quý giá, đồng thời bảo vệ sức khỏe. Nếu không có nước vôi trong, bạn có thể thay thế bằng nước sạch.
- Nước vôi trong còn giúp bánh ngải cứu thêm dẻo, dai và trong suốt.
- Rang ngải cứu là một bước quan trọng để làm giảm vị đắng đặc trưng của nguyên liệu này.

Bước 2 Chuẩn bị lớp vỏ bánh

Xay nhuyễn ngải cứu đã rang với 100ml nước sạch bằng máy xay sinh tố, sau đó trộn đều hỗn hợp với bột nếp cho đến khi bột trở nên mịn màng, dẻo và không còn dính tay.

Vậy là bạn đã hoàn thành phần vỏ bánh. Bây giờ, chúng ta hãy cùng tiến hành làm nhân bánh nhé.

Chuẩn bị bột làm vỏ bánh

Bước 3 Làm nhân bánh

Giã đậu phộng và mè đen cho đến khi hạt đậu nứt ra thành 2-3 phần là đạt yêu cầu.

Cho đường thốt nốt vào chảo nóng và đun cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn. Sau đó, thêm đậu phộng, mè và dừa khô vào chảo, trộn đều các nguyên liệu. Tiếp theo, nặn nhân bánh thành các viên tròn đều.

Cách làm nhân bánh ngải cứu thơm ngon

Bước 4 Nặn bánh

Lấy bột làm vỏ bánh vo thành viên tròn rồi ấn dẹp xuống. Sau đó, cho phần nhân vào giữa vỏ bánh và vo tròn lại sao cho nhân được bao kín trong lớp vỏ và bánh giữ được hình dáng tròn đều.

Mẹo hay
- Bạn nên thoa một ít dầu thực vật lên tay để làm bóng da bánh, đồng thời giúp bột không dính vào tay, từ đó việc làm bánh sẽ trở nên dễ dàng hơn.
- Lượng bột làm vỏ bánh có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân, nhưng cần đảm bảo tỷ lệ phù hợp, không thừa cũng không thiếu để bánh được hoàn hảo.

Hướng dẫn cách nặn bánh ngải cứu

Bước 5 Hấp bánh

Hấp bánh bằng phương pháp cách thủy trong khoảng 15 phút. Hãy đảm bảo khoảng cách 2-3cm giữa các chiếc bánh để tránh tình trạng bánh bị dính vào nhau khi trương nở trong quá trình hấp.

Cách hấp bánh hoàn chỉnh

Sản phẩm cuối cùng

Chỉ với khoảng 90 phút, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc bánh ngải cứu thơm ngon và bổ dưỡng để chia sẻ với những người thân yêu. Hãy thể hiện tình yêu thương và tài năng bếp núc của bạn qua những chiếc bánh ngải cứu tuyệt vời này.

Bánh ngải cứu sau khi hoàn thành

Bánh ngải cứu không chỉ là một món ăn ngon mà còn mang trong mình giá trị sức khỏe. Hy vọng rằng món bánh này sẽ trở thành món yêu thích của gia đình bạn. Cùng Tripi vào bếp chế biến thêm nhiều món ăn bổ dưỡng khác cho sức khỏe nhé.

Chọn mua bột nếp tại Tripi để làm bánh ngải cứu:

Tripi – Nơi bạn tìm thấy những sản phẩm chất lượng, đáng tin cậy cho mọi nhu cầu bếp núc và sức khỏe.

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi