Bật mí công thức cá lóc chiên giòn rụm cuốn bánh tráng - Đậm đà hương vị, hấp dẫn khó quên

13/06/2025

Nội dung bài viết

Đã đến lúc khám phá bí quyết chế biến cá lóc chiên giòn tan lớp vỏ, kết hợp cùng bánh tráng thơm ngon. Cùng tripi.vn trổ tài ngay!

Cá lóc chiên giòn không chỉ là món ăn đậm đà mà còn giàu dinh dưỡng, được lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy cùng tripi.vn chinh phục món ngon này!

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá lóc và độ giòn tan của lớp vỏ chiên, món ăn này chắc chắn sẽ làm xiêu lòng cả gia đình bạn. Cùng bắt tay vào làm nhé!

Chuẩn bị
15 phútChế biến
20 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho món cá lóc chiên giòn cuốn bánh tráng

Tất tần tật nguyên liệu cần có để tạo nên món cá lóc chiên xù cuốn bánh tráng hoàn hảo

500gr cá lóc tươi ngon
50gr gừng tươi
60gr đường phèn vàng
3 trái ớt hiểm
1 củ tỏi ta thơm
100gr bột chiên giòn
500gr rau sống đa dạng
1 quả chanh tươi
Gia vị cơ bản: Muối biển, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn, tiêu xay
Dụng cụ cần thiết: Chảo chống dính, rổ rá, dao sắc, bát đĩa, đũa gỗ, thìa, cối chày, giấy thấm dầu

Bí quyết chọn cá lóc tươi ngon chuẩn vị

Nên chọn cá lóc có kích cỡ vừa phải (khoảng 500-700g/con), thân hình cân đối
Cá tươi có da bóng mượt màu đen ánh vàng, thịt chắc, mang đỏ tươi

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến cá lóc chiên giòn cuốn bánh tráng

Bước 1 Sơ chế và tẩm ướp cá lóc

Công đoạn sơ chế cá lóc quan trọng

Nếu mua cá đã làm sẵn, bạn dùng muối hạt chà xát kỹ toàn thân và bụng cá để khử sạch mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch cho đến khi cá hết nhớt. Lưu ý kiểm tra lại mang cá và bụng cá.

Mẹo quan trọng: Với cá chưa sơ chế, cần mổ bụng lấy hết nội tạng, bỏ mang cá. Dùng dao cạo sạch vảy, sau đó khử mùi tanh bằng hỗn hợp muối + chanh + rượu trắng, chà xát kỹ và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Dùng dao khứa những đường chéo 45 độ dọc thân cá, giúp gia vị thấm đều và cá chín nhanh hơn khi chiên.

Ướp cá với công thức: ½ thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh hạt nêm, ½ thìa canh bột ngọt. Massage đều gia vị vào từng đường khứa và ướp trong 15 phút để thấm vị.

Áo đều cá với lớp bột chiên giòn mỏng, vỗ nhẹ để loại bỏ bột thừa giúp lớp vỏ chiên giòn rụm hơn.

Bước 2 Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu đi kèm

Xử lý các nguyên liệu phụ

Rau sống ngâm nước muối loãng 5 phút, rửa từng lá dưới vòi nước chảy, vẩy ráo và bảo quản trong rổ có lót giấy thấm.

Tỏi bóc vỏ, đập dập để tiết ra tinh dầu thơm ngon.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa qua nước lạnh rồi thái thành lát mỏng như giấy để tiết ra hương vị đậm đà.

Chanh bổ đôi, bỏ hạt và cắt thành những múi nhỏ vừa ăn.

Cho 60gr đường phèn vào cối giã nhuyễn thành bột mịn, sau đó đựng trong chén sạch.

Kết hợp 50gr gừng thái lát, 3 trái ớt tươi và 4 tép tỏi lớn vào cối giã nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 3 Công đoạn chiên cá vàng giòn

Kỹ thuật chiên cá đạt chuẩn

Đun nóng 300ml dầu ăn trong chảo ở lửa vừa. Khi dầu đủ nóng, nhẹ nhàng thả cá vào chiên ngập dầu. Ban đầu để lửa nhỏ cho cá chín đều bên trong, sau đó tăng lửa lớn để cá vàng giòn đều. Vớt cá ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Bước 4 Pha chế nước mắm chấm đậm đà

Công thức nước chấm hoàn hảo

Trộn đều hỗn hợp gia vị đã giã nhuyễn với 1/2 thìa canh đường và 4 thìa canh nước mắm ngon. Khuấy đều cho đường tan hết, sau đó vắt thêm nước cốt chanh tươi để cân bằng vị.

Thành quả hấp dẫn

Cá lóc chiên xù vàng ruộm

Món cá lóc chiên xù với lớp vỏ vàng giòn rụm, thịt cá trắng ngần ngọt tự nhiên. Khi thưởng thức, cuốn cùng bánh tráng với bún tươi, các loại rau sống như dưa leo, chuối chát, khế chua và chấm nước mắm gừng đậm đà - một sự kết hợp hoàn hảo đánh thức mọi giác quan!

Với công thức này, bạn đã sẵn sàng chinh phục món cá lóc chiên xù cuốn bánh tráng thơm ngon, hứa hẹn mang đến bữa ăn đầy hương vị cho gia đình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời!

Gợi ý hấp dẫn dành cho bạn

Khám phá cách làm gỏi cá lóc từ cá nướng ngày Thần Tài - hương vị độc đáo khó quên
Bí quyết nấu canh cá lóc mẻ chuẩn vị Bắc Bộ - ngọt thơm từ cá, chua dịu từ mẻ
Hướng dẫn nấu canh chua cá lóc đậm chất miền Tây sông nước

Mua cá lóc tươi ngon chất lượng cao tại tripi.vn: