Bí quyết 5 cách làm kim chi chuẩn vị Hàn ngay tại nhà

16/05/2025

Nội dung bài viết

Kim chi – món ngon trứ danh xứ Hàn – từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Nếu bạn chưa biết cách tự tay làm kim chi tại nhà, thì 5 công thức sau sẽ giúp bạn dễ dàng chinh phục hương vị truyền thống này một cách tiện lợi nhất.

Khi nhắc đến Hàn Quốc, hình ảnh đầu tiên hiện lên trong tâm trí chắc chắn là món kim chi. Đây không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng văn hoá ẩm thực xứ sở kim chi. Với vị cay nồng quyện chút chua nhẹ đặc trưng, kim chi ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam. Tuy nhiên, việc mua sẵn lại không kinh tế, vì vậy nhiều người đã chọn cách tự làm tại nhà. Dưới đây là 5 công thức kim chi chuẩn Hàn đơn giản, dễ thực hiện.

Kim chi cải thảo

Từ cải thảo, củ cải trắng đến hành lá, kim chi Hàn Quốc có nhiều biến tấu hấp dẫn. Trong đó, kim chi cải thảo vẫn giữ vững vị trí số một nhờ hương vị hài hòa, dễ ăn và phù hợp với mọi bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g - 1kg cải thảo tươi
15g bột nếp
1 củ gừng nhỏ
3 - 4 tép tỏi
¼ củ hành tây
300ml nước lọc
Gia vị: đường, muối tinh, nước mắm, muối hột, ớt bột Hàn Quốc

Hướng dẫn làm kim chi cải thảo

Bước 1: Rửa sạch cải thảo và cắt khúc vừa ăn. Sau đó, xếp cải thảo thành từng lớp, rắc đều muối hột lên mỗi lớp. Lặp lại thao tác đến khi hết, rồi ngâm khoảng 30 phút, đảo đều và tiếp tục ngâm thêm 30 phút nữa để cải mềm và thấm vị.

Bước 2: Cho 15g bột nếp và 300ml nước vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục đến khi bột tan đều, tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

Cho vào máy xay: 4 tép tỏi bóc vỏ, 1 củ gừng thái nhỏ, 1/4 củ hành tây, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, hỗn hợp bột nếp đã đun và 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc. Xay nhuyễn để tạo nên sốt ướp đậm đà, thơm nồng.

Bước 3: Rửa sạch cải thảo đã ngâm và để ráo nước. Sau đó trộn đều với phần sốt vừa xay. Xếp kim chi vào hũ thủy tinh, ép chặt và ủ trong 3 - 4 ngày là có thể thưởng thức.

Kim chi củ cải

Không kém phần hấp dẫn so với cải thảo, kim chi củ cải với vị giòn ngọt và cay nhẹ cũng chinh phục được khẩu vị của rất nhiều người.

Chuẩn bị nguyên liệu

1 củ cải trắng
200g đường
300ml giấm gạo
Gia vị đi kèm: bột nghệ, hạt tiêu, muối

Các bước làm kim chi củ cải

Bước 1: Củ cải rửa sạch, gọt bỏ vỏ rồi cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 1cm, vừa miệng ăn và dễ thấm vị.

Bước 2: Cho 200g đường, 300ml giấm gạo, 1 muỗng bột nghệ, 1 muỗng tiêu hạt và ½ muỗng muối vào nồi. Khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp hòa tan, sau đó tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Xếp từng lát củ cải vào hũ sạch, rót hỗn hợp nước giấm đã nguội vào, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 ngày là có thể thưởng thức vị ngon thanh mát của món kim chi củ cải.

Kim chi dưa chuột

Kim chi dưa chuột – sự phá cách đầy cuốn hút của món kim chi truyền thống, mang hương vị tươi mới nhưng vẫn đậm đà đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu

1kg dưa leo
20g hẹ
50g cà rốt
50g hành tây
Gia vị đi kèm: ớt bột, mè trắng, nước lọc, tỏi băm, nước mắm

Các bước làm kim chi dưa chuột

Bước 1: Rửa sạch dưa leo, hẹ, cà rốt và hành tây. Dưa leo chẻ dọc thành 4 phần nhưng không tách rời, hẹ cắt đoạn 3 – 5cm, cà rốt và hành tây thái sợi mảnh để dễ thấm gia vị.

Bước 2: Cho hẹ, cà rốt, hành tây vào trộn cùng 50g ớt bột, 10g mè trắng, 50ml nước lọc và 4 muỗng nước mắm. Đảo đều tay để gia vị thấm đều vào từng sợi rau.

Bước 3: Nhồi phần nhân đã trộn vào giữa các quả dưa leo để tăng độ đậm đà. Ướp trong khoảng 6 tiếng là bạn có thể thưởng thức món kim chi dưa chuột tươi ngon và giòn mát.

Kim chi hẹ

Kim chi hẹ – món ăn độc đáo mang đến trải nghiệm vị giác mới lạ với hương thơm hăng nhẹ của hẹ hoà quyện cùng vị cay nồng của gừng và ớt, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu

200g hẹ
40g hành tây
5g ớt băm
75g lê
8g gừng, 8g bột nếp
10 trái ớt sừng
5g mỗi loại: đường trắng, mè trắng, ớt bột
40ml nước mắm

Các bước thực hiện kim chi hẹ

Bước 1: Làm sạch nguyên liệu và để ráo. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp gồm 75g lê, 5g ớt băm, 40g hành tây và 8g gừng cho đến khi mịn và hoà quyện.

Bước 2: Cho 8g bột nếp và 150ml nước vào nồi, đun sôi và khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết thành hỗn hợp sánh mịn như hồ, sau đó để nguội hẳn.

Bước 3: Trộn hỗn hợp ớt đã xay với phần bột nếp nguội, thêm vào 40ml nước mắm, 5g đường trắng và 5g ớt bột rồi khuấy đều để tạo thành sốt kim chi đậm đà hương vị.

Bước 4: Hẹ rửa sạch, cắt khúc vừa ăn rồi trộn đều với hỗn hợp sốt kim chi cùng 5g ớt sừng thái mỏng, rắc thêm mè trắng rang thơm. Để ở nhiệt độ phòng từ 1 - 2 tiếng là có thể dùng ngay.

Kim chi hành lá

Món kim chi hành lá tuy giản dị nhưng mang đến vị ngon khó cưỡng – sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng, hương thơm nhẹ nhàng và độ giòn đặc trưng khiến ai nếm thử cũng không thể quên.

Chuẩn bị nguyên liệu

500g hành lá tươi
Các loại gia vị: ớt bột, nước mắm, đường trắng, tỏi băm, gừng băm

Hướng dẫn làm kim chi hành lá

Bước 1: Trước tiên, rửa sạch hành lá rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó để ráo nước. Tiếp đến, trộn đều 4 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh gừng băm để làm sốt ướp.

Bước 2: Cho hành lá vào phần sốt vừa pha, trộn thật đều rồi bó gọn thành từng bó nhỏ, xếp vào hộp kín. Để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày là hành đã thấm đều và có thể thưởng thức ngay.

Ngoài công thức hấp dẫn trên, bạn cũng có thể khám phá thêm 8 cách làm kim chi Hàn Quốc chuẩn vị khác – giòn ngon, cay nồng và đầy cuốn hút!

Hy vọng với những công thức kim chi vừa chia sẻ, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công tại nhà. Chúc bạn có những hũ kim chi thơm ngon, đậm đà hương vị Hàn Quốc!