Bí quyết cắt hành mà không sợ cay mắt

07/06/2025

Nội dung bài viết

Khi mới bắt đầu nấu ăn, không ai là không trải qua khoảnh khắc nước mắt tuôn rơi vì hành tây. Đọc ngay bài viết này để khám phá những cách cắt hành mà không lo cay mắt!

Hành tây không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn, mà còn mang lại lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc sơ chế hành tây có thể khiến nhiều người ngại ngần vì mùi hăng gây cay mắt. Hãy cùng Tripi khám phá những cách cắt hành dễ dàng mà không lo bị cay mắt.

Tại sao cắt hành tây lại khiến ta chảy nước mắt và cay mắt?
Khi trồng, hành tây hấp thụ lưu huỳnh từ đất để phát triển, và sau đó chuyển hóa thành axit amin sulfoxide. Khi cắt hành, sulfoxide phản ứng với không khí, tạo ra hợp chất propanelthial sulfoxide. Hợp chất này dễ bay hơi và khi tiếp xúc với mắt sẽ phản ứng với nước mắt, tạo thành acid sulfenic, khiến mắt bị kích thích và gây cảm giác rát. Việc chảy nước mắt là phản ứng tự nhiên của cơ thể nhằm rửa trôi chất gây cay mắt.

Hãy sử dụng một con dao thật sắc để cắt hành

Một con dao sắc bén sẽ giúp bạn cắt hành nhanh chóng và gọn gàng, hạn chế tiết ra các enzym gây cay mắt, giúp bạn tránh được cảm giác khó chịu.

Sử dụng dao thật sắc sẽ giúp bạn hoàn thành công việc cắt hành nhanh chóng và chính xác. Khi dao sắc, các enzym gây cay mắt sẽ không bị giải phóng quá nhiều, nhờ đó bạn sẽ không bị cay mắt.

Cho hành vào ngăn đá khoảng 15 phút trước khi bắt đầu cắt

Trước khi cắt hành, hãy cho hành vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15 phút. Nhiệt độ thấp sẽ ngăn cản các chất gây cay mắt phát tán vào không khí khi bạn bắt đầu công đoạn cắt hành.

Trước khi sơ chế, bạn hãy đặt hành tây vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút. Lạnh sẽ giúp khóa các hợp chất gây cay mắt, khiến chúng không phát tán ra không khí khi bạn cắt hành.

Cắt hành dưới nước

Hãy thử cắt hành trong một chậu nước hoặc đặt thớt dưới vòi nước chảy trong khi cắt. Nước sẽ giúp cuốn trôi các chất gây cay mắt. Bạn cũng có thể nhúng dao vào nước sau vài lần cắt để ngăn không cho chất cay bám lại trên dao.

Thử cắt hành gần hơi nước nóng

Một cách khác để giảm cay mắt khi cắt hành là cắt hành gần nguồn hơi nước nóng. Hơi nước sẽ làm giảm lượng chất gây cay phát tán vào không khí, giúp bạn cắt hành dễ dàng hơn mà không lo bị kích ứng mắt.

Cắt hành gần hơi nước nóng

Hơi nước nóng sẽ giúp hấp thụ và hòa tan các khí gây cay, tạo điều kiện để bạn cắt hành một cách dễ dàng và không bị kích ứng mắt.

Thắp nến gần thớt khi cắt hành

Một mẹo hay là thắp nến bên cạnh thớt khi cắt hành. Nến sẽ giúp đốt cháy các khí cay từ hành, giảm thiểu sự phát tán của chúng trong không khí. Tuy nhiên, phương pháp này có thể không hiệu quả đối với mọi người, nhưng nếu có thể, bạn có thể thử nghiệm.

Để giảm hơi cay từ hành tây trong không khí, bạn có thể thắp một ngọn nến gần thớt khi cắt hành. Nến sẽ giúp đốt cháy và hấp thụ các khí gây cay, giảm bớt sự khó chịu. Dù vậy, hiệu quả của phương pháp này có thể không hoàn hảo, nhưng nếu có thể, hãy thử nhé.

Chà xát chanh hoặc giấm đường lên dao cắt hành

Một cách khác để hạn chế cay mắt khi cắt hành là dùng nửa quả chanh chà xát lên bề mặt dao hoặc thoa một ít hỗn hợp giấm đường lên mặt thớt. Chanh và giấm đường sẽ hấp thụ khí lưu huỳnh từ hành tây, giúp giảm thiểu các tác động gây cay mắt.

Cắt gốc hành sau cùng

Hãy để gốc hành lại cuối cùng khi cắt. Gốc hành chứa nhiều khí lưu huỳnh, và nếu bạn cắt gốc hành trước, sẽ gây kích ứng mắt. Vì vậy, hãy thái phần thân hành trước, rồi sau đó mới cắt bỏ phần gốc.

Gốc hành là phần chứa nhiều khí lưu huỳnh nhất, nếu bạn cắt gốc trước khi thái, khí cay sẽ phát tán và gây cay mắt. Do đó, hãy thái hành trước rồi mới cắt bỏ phần gốc còn lại.

Vừa nhai kẹo cao su vừa cắt hành

Mặc dù lý giải chính xác cho phương pháp này chưa được xác minh, nhưng nhiều người đã thử vừa nhai kẹo cao su hoặc một món gì đó như bánh mì khi cắt hành và không còn cảm thấy cay mắt nữa. Bạn có thể thử xem sao.

Một mẹo thú vị là nhai kẹo cao su trong khi cắt hành (hoặc ăn một thứ gì đó như bánh mì). Rất nhiều người cho rằng đây là cách giảm cảm giác cay mắt hiệu quả, bạn hãy thử xem có hiệu quả với mình không.

Đeo kính khi cắt hành

Để tránh việc cay mắt khi cắt hành, cách đơn giản nhất là đeo kính vào trước khi bắt đầu cắt hành. Lớp kính này sẽ tạo thành một hàng rào ngăn cách, giúp mắt bạn không bị tiếp xúc với các khí cay từ hành.

Cắt hành ở nơi thông thoáng

Một mẹo để giảm sự khó chịu khi cắt hành là thực hiện việc này ở một không gian thoáng gió hoặc có quạt, như gần cửa sổ hay máy hút mùi. Gió sẽ thổi bay khí cay, giúp bạn không còn cảm thấy cay mắt.

Khi cắt hành, hãy chọn một khu vực có gió mát, như bên cửa sổ, hoặc đặt quạt gần thớt để giúp khí cay được thổi bay, từ đó giảm thiểu tình trạng cay mắt.

Chà xát khoai tây lên dao

Một mẹo thú vị là dùng khoai tây chà xát lên dao trước khi cắt hành. Điều này có thể giúp làm giảm sự tiết ra các chất gây cay từ hành, giúp bảo vệ mắt bạn khỏi bị kích ứng.

Trước khi thái hành, bạn có thể cắt một củ khoai tây rồi chà xát khoai tây lên dao. Khoai tây sẽ giúp giảm lượng tinh dầu trong hành thoát ra và ngăn không cho khí cay bay lên mắt hiệu quả.

Thái hành trong túi nilon

Một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả, bạn có thể cho hành vào túi nilon trong suốt và thái ngay trong đó. Cách này giúp khóa kín khí cay của hành, không cho chúng bay vào mắt, giảm tối đa nguy cơ cay mắt.

Thái hành trong túi nilon

Hạn chế phần hành đã cắt tiếp xúc với mắt

Một cách đơn giản để giảm cay mắt là luôn để mặt cắt của hành úp vào thớt, tránh để chúng hướng lên mắt. Cách này giúp hạn chế tối đa việc hơi hành bay vào mắt.

Hạn chế phần hành đã cắt tiếp xúc với mắt

Sử dụng các dụng cụ hỗ trợ

Đối với những món ăn không cần miếng hành nguyên vẹn, bạn có thể dùng dụng cụ bào, máy cắt hành, hay hộp thái rau củ đa năng để công việc cắt hành trở nên nhanh chóng và tiện lợi hơn bao giờ hết.

Sử dụng các dụng cụ hỗ trợ

Thử nghiệm từng phương pháp riêng lẻ không hiệu quả? Hãy kết hợp 2-3 cách lại với nhau, có thể bạn sẽ bất ngờ với kết quả! Chúc các bạn thực hiện thành công!

Đặt mua dao sắc để cắt hành tây không lo cay mắt tại Tripi:

Kinh nghiệm hay từ Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi