Bí quyết chế biến cá mè om dưa chua thơm ngon, không tanh

07/05/2025

Nội dung bài viết

Bạn đang tìm món ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình? Hãy cùng khám phá công thức làm cá mè om dưa chua đậm đà, khử tanh hiệu quả, hấp dẫn đến miếng cuối cùng!

Chuẩn bị
15 phútThời gian nấu
60 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Cá mè om dưa chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn bổ dưỡng và dễ thực hiện. Cùng Tripi lưu lại cách làm đơn giản, thơm ngon và không còn mùi tanh nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu cá mè om dưa chua

1kg cá mè
400g dưa cải chua
4 quả cà chua
1 quả dừa xiêm
Hành lá, ớt, tỏi, hành phi
Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, dầu hào, sa tế

Danh sách nguyên liệu cho món cá mè om dưa chua

Mẹo nhỏ
Chọn cá mè tươi ngon bằng cách quan sát mắt cá trong veo, thấy rõ con ngươi; khi ấn nhẹ vào thân cá sẽ cảm nhận được độ săn chắc và đàn hồi. Màu sắc cá tươi sáng, mang đỏ hồng tự nhiên. Tránh chọn cá mắt mờ đục, thịt nhũn, ấn vào không đàn hồi vì đó là cá đã ươn.
Dưa chua ngon có màu vàng đều, mùi thơm dịu hòa quyện giữa dưa và muối. Tránh mua dưa quá chua, bị nát hay có mùi lạ, khó chịu.

Hướng dẫn cách nấu món cá mè om dưa chua thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1 Làm sạch cá mè

Sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch vảy, bỏ ruột cá, cạo sạch lớp màng đen trong bụng. Tiếp đó, rửa cá bằng nước, dùng muối chà kỹ phần da và bụng để khử mùi tanh rồi rửa lại nhiều lần và để cá ráo nước.

Mẹo hay: Để cá không bị tanh sau khi sơ chế, bạn có thể áp dụng những cách sau:
- Dùng chanh: Vắt nước cốt chanh trực tiếp lên cá, để ngấm khoảng 2-3 phút giúp khử mùi và làm sạch nhớt.
- Dùng nước vo gạo: Sau khi rửa sạch, ngâm cá trong nước vo gạo 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo là cá sẽ thơm và sạch hơn.

Hướng dẫn chi tiết các bước sơ chế cá mè

Bước 2 Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Dưa cải chua sau khi mua về, bạn đem rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ vị chua gắt. Sau đó, vắt thật khô rồi cắt khúc vừa ăn, độ dài khoảng 3 - 4cm.

Cà chua rửa sạch, để ráo nước rồi bổ thành từng múi cau vừa phải, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và đậm vị.

Tỏi bóc vỏ, rửa sơ qua rồi băm nhuyễn để khi phi lên dậy mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.

Ớt rửa sạch, để ráo và thái lát mỏng để tạo vị cay nhẹ nhàng, kích thích vị giác.

Hành lá nhặt bỏ phần hư, rửa sạch rồi cắt nhỏ chừng 1 đốt ngón tay để rắc lên món ăn sau cùng, tạo màu sắc và hương thơm.

Các bước sơ chế nguyên liệu đi kèm giúp món cá mè om dưa thêm trọn vẹn hương vị.

Bước 3 Ướp gia vị cho cá

Sau khi đã sơ chế xong tất cả nguyên liệu, bạn cho cá mè vào tô lớn. Bắt đầu ướp cá với công thức gia vị dưới đây để tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.

1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu hào, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh muối và một ít hành phi thơm giòn.

Sau đó, bạn trộn thật đều để cá thấm đều gia vị. Ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm vị sâu, giúp món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Các bước ướp cá là tiền đề tạo nên vị ngon trọn vẹn cho món cá mè om dưa.

Bước 4 Xào sơ rau củ

Đặt nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, bạn thêm tỏi băm, một ít ớt và hành lá vào, phi cho đến khi dậy mùi thơm quyến rũ.

Khi tỏi chuyển vàng và thơm nức, bạn cho phần dưa cải chua cùng cà chua đã sơ chế vào, đảo đều tay để nguyên liệu quyện vào nhau, tạo lớp nền đậm vị cho món ăn.

Tiếp tục, bạn nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh bột ngọt và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy đều trong khoảng 3 phút để tất cả gia vị hòa quyện thật thấm vào rau củ.

Các công đoạn xào rau củ giúp tạo nền hương vị hấp dẫn cho món ăn hoàn chỉnh.

Bước 5 Tiến hành om cá

Kế tiếp, bạn lấy một phần rau củ đã xào dàn đều ra đĩa, sau đó đặt cá đã ướp vào giữa, rồi lại múc phần rau củ còn lại phủ lên mặt cá. Cách làm này giúp cá ngấm đều vị, mềm ngon trọn vẹn.

Om cá với lửa nhỏ sẽ giúp thịt cá chín đều, mềm ngọt và thấm sâu gia vị.

Tiếp theo, đổ nước dừa cùng phần gia vị ướp còn lại vào nồi. Đậy nắp lại và om từ 20 đến 30 phút trên lửa nhỏ để món ăn chín mềm và đậm đà từng thớ thịt cá.

Cuối cùng, bạn rắc lên trên một ít hành lá và vài lát ớt tươi rồi tắt bếp. Vậy là món cá mè om dưa chua đã hoàn thành, thơm nức, hấp dẫn và sẵn sàng chiêu đãi cả nhà.

Lưu ý: Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng 50ml nước lọc để món ăn vẫn giữ được độ thanh nhẹ.

Thành phẩm hoàn chỉnh

Sau khi cá đã được nấu chín mềm, bạn nhẹ nhàng gắp cá cùng dưa ra đĩa. Món cá mè om dưa chua hấp dẫn bởi hương thơm nồng nàn và sắc màu rực rỡ, chỉ nhìn thôi cũng đủ kích thích vị giác.

Cá mè om dưa chua – món ngon đưa cơm không thể chối từ

Thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm, béo của cá mè quyện cùng vị chua thanh, giòn giòn của dưa cải, điểm thêm chút cay dịu của ớt – tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời bên mâm cơm nóng hổi.

Vậy là bạn đã biết cách nấu cá mè om dưa chua thơm ngon, không tanh rồi đấy. Hãy vào bếp và chiêu đãi cả nhà món ngon đậm đà này nhé. Hy vọng hướng dẫn trên sẽ hữu ích cho bạn trong những bữa cơm ấm cúng.

Đừng quên chọn mua dưa cải muối chất lượng tại Tripi để chế biến món cá mè om dưa chua ngon chuẩn vị bạn nhé!

Tripi - Người bạn đồng hành tin cậy trong hành trình ẩm thực và cuộc sống tiện nghi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi