Bí quyết chế biến Đuôi Tôm hùm đúng điệu
21/02/2025
Nội dung bài viết
Đuôi tôm hùm, một món hải sản cao cấp, không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể chế biến đuôi tôm hùm bằng nhiều phương pháp như hấp, nướng hoặc đút lò. Dù chọn cách nào, hãy giữ nguyên vỏ tôm trong quá trình chế biến để thịt tôm thêm đậm đà, sau đó bóc vỏ và thưởng thức phần thịt mềm ngọt bên trong. Chỉ trong chốc lát, bạn sẽ có ngay món đuôi tôm hùm hấp dẫn!
Hướng dẫn chi tiết
Đuôi tôm hùm hấp thơm ngon
Chuẩn bị xửng hấp và nồi có nắp đậy kín. Đảm bảo nồi đủ lớn để chứa hết lượng đuôi tôm hùm cần chế biến. Nếu không có xửng hấp, bạn có thể dùng rổ kim loại nhỏ để giữ đuôi tôm không bị ngập trong nước, giúp món ăn giữ được độ ngọt tự nhiên.
Đổ nước vào nồi với mực nước khoảng 5cm và đun sôi. Tùy kích thước nồi, lượng nước có thể thay đổi, nhưng cần đảm bảo mực nước đủ để hấp. Xửng hấp hoặc rổ sẽ giúp đuôi tôm hùm gần mặt nước mà không bị ngập. Sau đó, đậy nắp và đun sôi nước với lửa vừa.
Cắt một đường dọc giữa đuôi tôm hùm và loại bỏ đường chỉ đen. Dùng kéo cắt nhẹ nhàng dọc theo vỏ tôm, tránh làm ảnh hưởng đến thịt hoặc vây đuôi. Tách vỏ bằng tay và loại bỏ đường chỉ đen ở giữa.
Xếp đuôi tôm hùm vào xửng và hấp từ 4 - 12 phút tùy kích cỡ. Mở nắp nồi, nhẹ nhàng xếp đuôi tôm vào xửng hấp. Thời gian hấp phụ thuộc vào trọng lượng đuôi tôm:
- 85 - 170gr: 4 - 6 phút.
- 170 - 200gr: 6 - 8 phút.
- 230 - 285gr: 8 - 10 phút.
- 285 - 450gr: 9 - 11 phút.
- 450 - 570gr: 10 - 12 phút.
Dùng kẹp gắp đuôi tôm hùm ra khỏi nồi hấp. Sau khi hấp xong, tắt bếp và nhấc nồi ra. Dùng kẹp gắp đuôi tôm cẩn thận. Kiểm tra phần thịt giữa đuôi tôm, nếu chuyển màu trắng là đã chín. Nếu còn sống, hấp thêm 1 - 2 phút.
Chuẩn bị sốt bơ để ăn kèm đuôi tôm hùm. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, có thể thêm nước cốt chanh, muối và tiêu tùy khẩu vị. Chấm thịt đuôi tôm hùm vào sốt bơ và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đuôi tôm hùm nướng thơm lừng
Làm nóng lò nướng đến 175°C và đun chảy bơ. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và đun chảy trong đĩa chịu nhiệt hoặc nồi nhỏ bằng lò vi sóng hoặc bếp. Chuẩn bị khoảng 1-2 thìa canh (15 - 30ml) bơ cho mỗi đuôi tôm hùm.
Cắt vỏ đuôi tôm hùm và loại bỏ sợi chỉ đen. Dùng kéo cắt dọc theo phần giữa vỏ và thịt đuôi tôm, đến khi chạm vây đuôi. Nhẹ nhàng tách vỏ và lấy phần thịt ra. Kéo sợi chỉ đen ở giữa và dùng kéo cắt bỏ.
Xếp đuôi tôm hùm lên khay nướng và phết bơ đun chảy. Đặt phần thịt hướng lên để tránh dính khay. Tùy số lượng, bạn có thể dùng nhiều khay. Dùng cọ phết đều bơ lên từng đuôi tôm.
Nướng đuôi tôm hùm khoảng 15 phút hoặc đến khi đạt nhiệt độ 60–63°C. Dùng nhiệt kế đo tại phần dày nhất của đuôi tôm. Tránh để nhiệt độ vượt quá, kẻo thịt tôm bị dai và chín quá mức.
Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi lò nướng và trang trí với vài lát chanh. Đeo găng tay nhà bếp, nhẹ nhàng lấy khay nướng ra và tắt lò. Xếp đuôi tôm hùm ra đĩa, thêm lát chanh tươi và thưởng thức ngay. Nếu muốn, bạn có thể rưới thêm bơ đun chảy lên đuôi tôm để tăng hương vị.
Đuôi tôm hùm nướng đậm đà
Chuẩn bị bếp nướng với lửa vừa. Sử dụng bếp nướng điện hoặc than, đảm bảo bếp đã được vệ sinh sạch sẽ, không còn vụn thức ăn hay vết cháy từ lần nướng trước.
Cắt đuôi tôm hùm và loại bỏ sợi chỉ đen. Dùng kéo cắt dọc giữa vỏ và thịt tôm, đến khi chạm vây đuôi. Tách vỏ nhẹ nhàng, lấy phần thịt ra và loại bỏ sợi chỉ đen ở giữa bằng cách kéo hoặc cắt.
Phết dầu ô liu và rắc muối lên đuôi tôm. Dùng cọ phết một lớp dầu ô liu mỏng lên đuôi tôm để chống dính và giữ độ ẩm. Rắc muối vừa ăn lên phần thịt để tăng hương vị.
Nướng đuôi tôm hùm với mặt cắt hướng xuống trong 5 phút, sau đó lật mặt. Xếp đuôi tôm hùm lên vỉ nướng với mặt cắt hướng xuống nguồn nhiệt trực tiếp. Nướng khoảng 5 phút hoặc đến khi vỏ tôm chuyển màu sáng, sau đó dùng kẹp lật mặt còn lại để nướng tiếp.
Phết bơ lên phần thịt và nướng thêm 5 phút. Rưới hoặc phết 1 thìa canh bơ đun chảy lên phần thịt của mỗi đuôi tôm. Bạn có thể thêm hành lá, tỏi, hoặc các loại thảo mộc yêu thích vào bơ để tăng hương vị. Nướng thêm khoảng 4 phút hoặc đến khi thịt tôm chuyển sang màu trắng.
Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng và trang trí với lát chanh. Dùng kẹp gắp đuôi tôm ra khỏi vỉ nướng, tắt bếp và xếp tôm ra đĩa. Thêm vài lát chanh tươi và hành lá để trang trí. Dọn kèm bơ đun chảy và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mẹo nhỏ
- Đảm bảo rã đông đuôi tôm hùm trước khi chế biến.
- Bạn có thể thử các phương pháp khác như luộc, chần bơ, hoặc tẩm ướp gia vị trước khi nướng để đa dạng hương vị.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
