Bí quyết chế biến thịt bò mềm thơm, không hề dai

07/05/2025

Nội dung bài viết

Điều khiến bạn ngần ngại khi nấu thịt bò chính là lo sợ món ăn bị dai, khô cứng. Hãy thử ngay các phương pháp dưới đây để biết cách làm thịt bò trở nên mềm ngọt, đậm đà, khiến ai ăn cũng mê.

Một miếng thịt bò ngon chưa đủ, quan trọng hơn là bạn cần biết cách sơ chế và nấu sao cho đúng kỹ thuật để giữ trọn độ mềm ngọt, thơm ngon. Khám phá ngay những bí quyết chuẩn chỉnh dưới đây!

Thái thịt đúng cách – ngang thớ là chuẩn

Dù là thịt bò, thịt heo hay thịt dê, việc thái ngang thớ là yếu tố quan trọng giúp thịt không bị dai sau khi nấu.

Khi thái ngang thớ, lát thịt sẽ có mặt cắt là những lớp thịt mịn xếp đều nhau. Cách này giúp thịt chín mềm, dễ ăn và thấm gia vị nhanh chóng khi ướp.

Dùng chày đập nhẹ thịt trước khi nấu

Những lát thịt bò cắt dày khi nấu dễ bị co lại, làm cho thịt trở nên khô và dai hơn bình thường.

Hãy sử dụng dao bản to hoặc dụng cụ chuyên dụng để đập nhẹ miếng thịt sau khi cắt, cách này sẽ giúp sợi thịt mềm ra, tạo nên thành phẩm mềm mại, ngon miệng hơn khi nấu chín.

Ướp thịt bò cùng dầu ăn, giấm hoặc một chút rượu để tăng độ mềm

Khi ướp thịt bò với các gia vị quen thuộc như gừng, tỏi, muối, bạn đừng quên cho thêm một ít dầu ăn, giấm hoặc rượu. Sau đó, hãy cho vào túi zip, đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 12 đến 24 giờ để thịt thấm đều gia vị và đạt độ mềm lý tưởng.

Tận dụng trái cây có vị chua để làm mềm thịt bò

Acid tự nhiên trong trái cây như chanh, cam hoặc các loại gia vị có vị chua có tác dụng làm rã kết cấu sợi thịt, giúp thịt bò trở nên mềm mại hơn khi nấu.

Lưu ý, khi áp dụng phương pháp này, chỉ nên ướp trong 15 - 20 phút để tránh thịt bị mềm quá mức, mất đi độ săn chắc tự nhiên. Tốt nhất nên ướp trong ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo hương vị và chất lượng thịt vẫn vẹn nguyên.

Ngoài ra, nhiều người còn tận dụng bã trà khô trong túi lọc, cho trực tiếp vào nồi thịt đang nấu để giúp thịt nhanh mềm và đậm vị hơn.

Điều chỉnh thời gian xào nấu cho phù hợp

Với các món bò xào, nên thái thịt mỏng và xào nhanh trên lửa lớn để thịt ngấm gia vị tốt mà vẫn giữ được độ mềm, mọng nước và không bị dai.

Khi nấu các món bò hầm hay ninh, cần dành đủ thời gian để nhiệt lượng thẩm thấu đều, giúp thịt chín nhừ, mềm tan trong miệng.

Cho thịt nghỉ vài phút sau khi nấu chín

Ngay sau khi nấu xong, bạn nên để thịt nguội tự nhiên vài phút trước khi cắt. Việc này giúp giữ lại phần nước ngọt bên trong, tránh thịt bị khô, dai và mất hương vị.