Bí quyết chế biến thịt hun khói bằng lò nướng

22/02/2025

Nội dung bài viết

Chế biến thịt hun khói bằng lò vi sóng hoặc rán là phương pháp nhanh chóng cho bữa sáng. Tuy nhiên, để đạt được sự hài hòa giữa độ giòn, dai và hương vị đậm đà, hãy thử chế biến thịt hun khói bằng lò nướng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơ bản cùng hai biến tấu hấp dẫn: thịt hun khói nướng với đường và thịt hun khói cuộn đậu que đút lò.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công thức thịt hun khói nướng cơ bản

450gr thịt hun khói

Thịt hun khói nướng với đường – Hương vị ngọt ngào đậm đà

450gr thịt hun khói
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
1/2 cốc đường nâu – tạo lớp caramel thơm lừng

Thịt hun khói cuộn đậu que đút lò – Sự kết hợp hoàn hảo

350gr đậu que tươi giòn
5 miếng thịt hun khói
3 thìa canh bơ, đun chảy – tạo độ bóng mịn
1 thìa cà phê tiêu đen xay
1/4 thìa cà phê bột tỏi – thơm nồng
1/4 cốc đường nâu – vị ngọt dịu
Nước tương – đậm vị umami

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Thịt hun khói nướng cơ bản – Nền tảng của hương vị đậm đà

Bắt đầu với lò nướng chưa được làm nóng.

Xếp những miếng thịt hun khói lên khay nướng.

Dàn đều miếng thịt để tránh chồng chéo hoặc gấp lại, giúp thịt chín đều và giữ được độ giòn.
Nếu muốn tiện lợi, hãy lót giấy bạc vào khay để dễ dàng thu dọn phần mỡ chảy ra.

Đặt khay nướng vào lò và điều chỉnh nhiệt độ đến 205℃.

Bạn có thể chọn nhiệt độ 190°C để thịt mềm, tan chảy trong miệng, hoặc 218°C để thịt giòn và đậm vị hơn. Nhiệt độ 204°C mang lại sự cân bằng giữa độ dai và giòn.

Nướng mặt đầu tiên của thịt trong khoảng 12-15 phút.

Nếu nướng ở 218°C, chỉ cần 10 phút để tránh thịt bị khô.

Lấy thịt ra khỏi lò nướng. Lật miếng thịt và tiếp tục nướng khoảng 8-10 phút.

Nếu nướng ở nhiệt độ 218°C, hãy kiểm tra thịt sau 5 phút để đảm bảo độ chín hoàn hảo.

Tiếp tục nướng cho đến khi thịt đạt độ giòn ưng ý rồi lấy ra khỏi lò.

Tổng thời gian nướng dao động từ 15-35 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ lò và kết cấu thịt bạn mong muốn.

Hoàn thành món thịt hun khói thơm ngon.

Thịt hun khói nướng với đường – Sự kết hợp ngọt ngào và đậm đà

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160℃.

Trộn tiêu đen xay với đường trong một bát nhỏ. Cho thịt hun khói vào và dùng hai chiếc nĩa lăn đều để đường và tiêu bám chặt lên từng miếng thịt.

Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc. Rắc phần đường còn lại lên trên bề mặt thịt để tạo lớp caramel thơm ngon.

Phủ thêm một lớp giấy bạc lên thịt và dùng khay khác đè lên. Cách này giúp thịt không bị cuộn lại trong quá trình nướng.

Nếu không có khay vừa vặn, bạn có thể dùng chảo chịu nhiệt thay thế.
Giấy nến cũng là lựa chọn thay thế nếu không có giấy bạc.

Cho khay nướng vào lò và nướng thịt khoảng 15 phút. Kiểm tra thịt bằng cách mở lớp giấy bạc hoặc giấy nến.

Lấy thịt ra khi đã đạt độ nâu và giòn ưng ý.
Nếu thịt còn nhạt và chưa giòn, tiếp tục nướng thêm ở nhiệt độ ban đầu.

Lấy khay nướng ra khỏi lò khi thịt đã chín vàng, giòn rụm.

Thịt hun khói cuộn đậu que nướng thơm ngon

Khởi động lò nướng ở nhiệt độ 205℃ để chuẩn bị nướng.

Rửa sạch đậu que và tỉa bỏ hai đầu. Loại bỏ những phần đậu bị hư hỏng hoặc không tươi ngon.

Cho đậu que vào nồi lớn, đổ ngập nước và đun sôi. Đợi đến khi đậu chuyển màu xanh tươi và vẫn giữ được độ giòn, khoảng 8 phút.

Trong lúc đợi đậu chín, sắp xếp thịt hun khói lên đĩa chịu nhiệt. Hâm nóng thịt trong lò vi sóng khoảng 1 phút hoặc đến khi thịt gần chín nhưng chưa giòn. Cắt đôi từng miếng thịt và xếp gọn một bên đĩa.

Nếu không có lò vi sóng, có thể áp chảo hoặc nướng sơ thịt.

Nhấc nồi đậu ra khỏi bếp và để ráo nước. Dùng khăn giấy thấm nhẹ nhàng để loại bỏ hơi ẩm còn lại trên đậu.

Lấy một vài cọng đậu que và cuộn chúng bằng những lát thịt xông khói. Dùng tăm cố định miếng thịt và xếp gọn lên đĩa. Tiếp tục cuộn và cố định cho đến khi hết nguyên liệu.

Pha hỗn hợp bơ, nước tương, bột tỏi, tiêu và đường nâu trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Nhẹ nhàng lăn từng bó đậu qua hỗn hợp để thấm đều gia vị, sau đó đặt lên khay nướng.

Cho khay nướng vào lò. Nướng trong khoảng 15 phút hoặc đến khi thịt chuyển màu nâu vàng giòn rụm. Khi hoàn thành, lấy ra và bày biện đẹp mắt để thưởng thức.