Bí quyết chế biến xúc xích đơn giản mà ngon miệng
21/02/2025
Nội dung bài viết
Xúc xích, món ăn kèm hấp dẫn trong mọi bữa ăn, có thể được biến tấu thành nhiều món ngon. Xúc xích hun khói đã chín sẵn nhưng khi rán sẽ thêm phần đậm đà. Với xúc xích tươi, luộc chín trước khi chế biến là bước không thể bỏ qua. Bài viết này sẽ dẫn dắt bạn qua các phương pháp chế biến xúc xích một cách chi tiết.
Hướng dẫn từng bước
Xúc xích rán giòn thơm
Làm nóng chảo trước khi rán. Điều chỉnh bếp ở mức lửa vừa. Đặt chảo lên bếp và đợi khoảng 1-2 phút cho chảo nóng đều.
- Khi chảo bắt đầu bốc khói nhẹ hoặc có tiếng xèo xèo khi nhỏ nước vào, bạn đã sẵn sàng để rán xúc xích.
Thêm một chút dầu vào chảo. Xúc xích vốn đã chứa nhiều mỡ, vì vậy bạn chỉ cần một lượng dầu nhỏ. Tuy nhiên, mỡ từ xúc xích cần thời gian để tiết ra, nên ban đầu xúc xích có thể dính vào chảo. Để tránh tình trạng này, hãy phết một lớp dầu mỏng (như dầu hạt cải) lên đáy chảo.
- Lưu ý khi dùng dầu ô liu: Dầu ô liu có điểm bốc khói thấp, dễ tạo khói ở nhiệt độ thấp, có thể ảnh hưởng đến hương vị và gây kích hoạt báo động cháy.
Xếp xúc xích vào chảo nóng. Nhẹ nhàng xếp từng thanh xúc xích vào chảo, đảm bảo chúng không chạm vào nhau để chín đều. Nếu có nhiều xúc xích, hãy rán thành nhiều mẻ.
- Nếu vỏ xúc xích dính vào nhau, hãy tách chúng ra trước khi cho vào chảo.
Rán xúc xích đến khi chuyển màu nâu đều. Ban đầu, hãy để xúc xích yên trong chảo. Sau 2 phút, lật mặt kia và tiếp tục lật đều mỗi vài phút cho đến khi xúc xích chín vàng đều. Quá trình này thường mất khoảng 10-15 phút tùy kích thước xúc xích.
- Khi xúc xích chín vàng, bạn có thể cắt đôi để kiểm tra. Thịt phải chắc, không còn màu hồng, và nước thịt phải trong. Nếu chưa đạt, hãy rán thêm.
- Sử dụng kẹp dài để tránh dầu bắn vào tay.
Cắt đôi hoặc cán dẹp xúc xích để rút ngắn thời gian chế biến. Nếu bạn muốn xúc xích chín nhanh hơn, hãy thử các cách sau:
- Cắt đôi xúc xích: Dùng dao sắc rạch dọc thân xúc xích, tách đôi và úp mặt trong xuống chảo. Rán đến khi vàng đều.
- Cán dẹp: Dùng chảo nặng hoặc dụng cụ ép để làm dẹp xúc xích trước khi rán.
Hấp xúc xích sau khi rán nếu cần. Với những loại xúc xích lớn, thời gian chín có thể lâu hơn. Để tránh cháy mà vẫn đảm bảo xúc xích chín kỹ, hãy thử cách sau: Chuẩn bị nắp đậy vừa chảo.
- Rán xúc xích đến khi vàng đều bên ngoài nhưng còn sống bên trong.
- Thêm nửa cốc nước vào chảo, đậy nắp và hạ nhỏ lửa. Hơi nước sẽ giúp xúc xích chín đều.
- Hấp trong 5-10 phút, sau đó mở nắp cẩn thận để tránh bỏng. Rán thêm vài phút để vỏ xúc xích giòn trở lại.
Xúc xích nướng vỉ thơm ngon
Chuẩn bị vỉ nướng. Nướng xúc xích trên vỉ mang lại hương vị đặc biệt khác biệt so với rán. Đầu tiên, hãy làm nóng vỉ nướng. Nếu dùng vỉ ga, điều chỉnh lửa ở mức vừa-cao. Nếu dùng than củi, đốt than đến khi chuyển sang màu cam rực và phủ một lớp tro mỏng.
- Nếu bạn chưa quen với việc nhóm lửa than, hãy tham khảo bài viết Nhóm lửa bếp than để được hướng dẫn chi tiết.
Phân chia vùng nóng và lạnh trên vỉ nướng. Sau khi vỉ nóng, hãy tạo hai vùng nhiệt khác nhau. Một bên để lửa lớn (vùng nóng) và một bên để lửa nhỏ (vùng lạnh). Cách thực hiện như sau:
- Với vỉ ga, chỉ cần giảm lửa một bên.
- Với vỉ than, dùng kẹp gắp than để dồn phần lớn than nóng sang một bên, tạo vùng lạnh với lớp than mỏng. Sau đó, đặt vỉ nướng lên than.
Nướng sơ xúc xích trên vùng nóng. Xếp xúc xích lên vùng nóng của vỉ, đảm bảo chúng không chạm vào nhau để chín đều. Nếu vỏ xúc xích dính, hãy tách chúng ra trước khi nướng.
- Lật xúc xích sau 2 phút. Mặt dưới nên có màu nâu đen nhưng không cháy. Nướng thêm 1 phút mặt còn lại trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
Chuyển xúc xích sang vùng lạnh để nướng chín hoàn toàn. Khi xúc xích đã vàng đều, dùng kẹp hoặc nĩa dài di chuyển chúng sang vùng lạnh. Tiếp tục nướng thêm khoảng 10 phút, lật đều để xúc xích chín kỹ mà không bị cháy.
- Xúc xích chín hoàn hảo khi có màu nâu đều, thịt chắc, không còn màu hồng, và nước thịt chảy ra trong suốt.
Xúc xích luộc mềm thơm
Đổ nước vào chảo khoảng 3/4. Bạn có thể dùng nước lọc, nhưng để tăng thêm hương vị, hãy thử dùng các loại chất lỏng khác như nước hầm thịt, rượu vang, bia, hoặc sốt cà chua. Những nguyên liệu này sẽ thấm vào xúc xích, tạo nên hương vị đậm đà.
- Luộc xúc xích giúp giữ được độ ẩm và mỡ bên trong, phù hợp với các loại xúc xích có kết cấu mịn như Bratwursts, Hot dogs, Frankfurters, Weisswurst, Knockwurst và Serdelki.
Đun sôi nước. Bật bếp ở mức lửa lớn nhất để đun nước nhanh sôi. Quá trình này có thể mất vài phút tùy vào lượng nước.
Cho xúc xích vào nồi nước sôi. Để tránh nước nóng bắn ra, hãy dùng kẹp gắp hoặc đũa dài để nhẹ nhàng đặt từng chiếc xúc xích vào nồi. Sau khi xếp xong, hạ lửa nhỏ để nước sôi liu riu.
Đợi xúc xích chín. Đậy nắp nồi và chờ đợi. Nếu xúc xích đã được chế biến sẵn (như hot dog), chỉ cần luộc khoảng 10 phút. Với xúc xích tươi, thời gian luộc có thể lên đến 30 phút. Đảo đều để xúc xích chín đều.
- Xúc xích luộc sẽ không có lớp vỏ nâu giòn như nướng hay rán, nhưng thịt sẽ chắc, đều màu và không còn màu hồng. Màu sắc có thể không bắt mắt, nhưng quan trọng là xúc xích chín kỹ và thơm ngon.
Rán xúc xích để tạo lớp vỏ giòn thơm. Xúc xích luộc chín có thể thưởng thức ngay, nhưng nếu bạn yêu thích lớp vỏ vàng giòn, hãy rán xúc xích trong chảo nóng với một chút dầu. Đảo đều đến khi xúc xích chuyển màu nâu đều.
- Ở Trung Âu và Đông Âu, xúc xích thường được ăn ngay sau khi luộc, nhưng việc rán thêm sẽ mang lại hương vị hấp dẫn hơn. Đừng ngại thử!
Xúc xích nướng lò thơm ngon
Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Trong khi chờ lò nóng, bạn có thể chuẩn bị các bước tiếp theo để tiết kiệm thời gian.
Chuẩn bị chảo nướng. Có nhiều cách để nướng xúc xích trong lò, nhưng để đạt được hương vị tối ưu, hãy thử phương pháp sau:
- Lót giấy nhôm lên chảo nướng để dễ dàng vệ sinh sau khi nướng.
- Đặt vỉ nướng kim loại lên trên giấy nhôm, đảm bảo các thanh vỉ đủ khít để xúc xích không rơi xuống.
Xếp xúc xích lên vỉ nướng. Đặt xúc xích cách nhau khoảng 2,5 cm để chín đều. Nếu vỏ xúc xích dính vào nhau, hãy dùng dao cắt rời trước khi nướng.
Nướng xúc xích trong khoảng 20 phút. Đặt xúc xích ở giữa lò nướng. Sau 10 phút, lật xúc xích một lần và tiếp tục nướng thêm 10 phút.
- Dùng kẹp dài để xử lý xúc xích nóng, vì chúng có thể trơn và khó gắp.
Kiểm tra độ chín trước khi thưởng thức. Xúc xích nướng lò chín đạt sẽ có màu nâu đều bên ngoài, giòn và thơm. Bên trong thịt phải chắc, không còn màu hồng, và nước thịt chảy ra phải trong.
- Nếu xúc xích chưa chín, hãy nướng thêm từng đợt 5 phút. Xúc xích lớn và dày cần thời gian nướng lâu hơn.
Lời khuyên hữu ích
- Một số loại xúc xích, đặc biệt là loại bán sẵn, có hướng dẫn chế biến riêng trên bao bì. Tuy nhiên, bạn không cần lo lắng. Ở các nước như Anh, New Zealand và Úc, xúc xích có thể được ăn an toàn khi chế biến theo hướng dẫn, như rán, nướng vỉ hoặc nướng BBQ.
- Xúc xích chín hoàn hảo có nhiệt độ bên trong khoảng 60-66 độ C. Nếu có nhiệt kế, hãy sử dụng để kiểm tra độ chín.
- Phần mỡ thừa từ xúc xích khi rán có thể dùng để chế biến các món khác như rau củ hoặc bánh mì, giúp tăng thêm hương vị đậm đà.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
