Bí quyết để làm dưa cà giòn ngon tuyệt vời

30/04/2025

Nội dung bài viết

Cà muối, dưa muối là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt. Tuy đơn giản, nhưng để có món dưa cà muối ngon, bạn cần biết một vài mẹo nhỏ. Tripi sẽ chia sẻ với bạn những bí quyết giúp món cà muối trở nên đậm đà và giòn ngon hơn bao giờ hết.

Cà muối

Một món cà muối ngon phải có màu trắng, giòn và không bị chua. Đầu tiên, bạn cần chọn những quả cà tươi, không bị thâm và có kích cỡ đều nhau, tốt nhất là những quả cà vừa mới được hái, hơi già một chút để đảm bảo độ giòn khi muối.

Tiếp theo, bạn đem cà đi phơi nắng trong khoảng hai giờ hoặc để trong bóng râm nửa ngày. Việc này giúp cà héo đi và khi muối sẽ giòn hơn.

Khi cắt cuống cà, bạn không nên cắt quá sâu vào quả. Sau đó, hãy ngâm cà ngay vào chậu nước để cà không bị thâm. Để cà muối ngon, bạn nên ngâm cà trong nước muối loãng từ 15 đến 20 phút trước khi đem muối.

Bạn có thể muối cà cùng với riềng, tỏi và ớt để khử vi khuẩn, giúp cà giữ được lâu hơn. Nước muối để muối cà cần phải ấm một chút, đun sôi cùng muối và đường, rồi để nguội đến khoảng 30 độ C là thích hợp. Nếu muốn cà nhanh chín hơn, bạn có thể thêm một chút nước mắm vào nước muối.

Khi đổ nước muối vào ngập cà, bạn nên thêm vài thìa muối, gừng thái chỉ và ớt thái lát lên trên. Tuy nhiên, đừng khuấy đều lớp muối trên mặt, vì muối sẽ tự động tan dần nếu bạn pha đủ lượng ban đầu.

Lưu ý

Tránh sử dụng bình nhựa để muối cà, đồng thời cũng không để cà nổi lên trên mặt nước, nếu không cà sẽ bị thâm đen.
Bạn có thể dùng đĩa nhỏ hoặc túi bóng căng nước để đè lên.
Hãy muối cà vừa đủ dùng, tránh muối quá nhiều, vì khi cà để lâu trong nước, sẽ nổi váng trắng và trở thành chất độc hại.

Dưa muối

Tương tự như cà, khi muối dưa bạn cần chọn những bẹ dưa tươi, không sâu bệnh và lá phải khỏe mạnh. Để có dưa muối giòn ngon, hãy phơi dưa một ngày trước khi muối, để chúng đạt màu vàng và giòn tuyệt vời.

Đối với nước muối dưa, bạn nên dùng nước đã qua một lần muối rau hoặc vắt một ít nước cốt chanh vào, sẽ giúp quá trình muối diễn ra nhanh chóng. Khi cho dưa vào bình, bạn cần đặt cọng dưa xuống dưới và để lá phủ lên trên.

Lưu ý

Tương tự như với cà, bạn không nên sử dụng bình nhựa để muối rau.
Khi nén rau, tránh dùng vật nặng vì sẽ làm rau bị dập. Thay vào đó, hãy sử dụng hai thanh tre đặt chéo nhau để nén rau một cách nhẹ nhàng và hiệu quả.