Bí quyết để làm vỏ hoành thánh thơm ngon, dễ tạo hình

27/04/2025

Nội dung bài viết

Tại các quán ăn người Hoa, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những chén hoành thánh có hình dáng phong phú và hấp dẫn. Đặc biệt, miệng của chúng luôn được gập chặt, giúp giữ cho nhân bên trong không bị rơi ra và nước dùng không tràn vào, từ đó giữ cho hoành thánh luôn tươi ngon. Vậy làm thế nào để nắn vỏ hoành thánh dễ dàng và giữ được miệng kín?

Vì sao vỏ hoành thánh lại khó nắn?

Do thiếu thời gian, nhiều chị em chọn mua vỏ hoành thánh làm sẵn từ các cửa hàng thay vì tự làm.

Vỏ bánh hoành thánh làm sẵn thường có màu sắc đẹp và đảm bảo vệ sinh, nhưng khi sử dụng lại rất khó nắn, đôi khi còn bị hở miệng. Vậy lý do là gì?

Câu trả lời nằm ở thời gian làm vỏ bánh. Với thời gian chế biến dài, bột bánh sẽ dần bị khô, mất đi độ kết dính, dù bạn đã phết trứng lên bề mặt cũng không thể làm chúng mềm, dễ kết dính hay dễ nắn hơn.

Bí quyết đơn giản giúp làm vỏ hoành thánh chuẩn vị

Vỏ hoành thánh ngon phải có màu vàng nhạt tươi sáng, mỏng đều, nhanh mềm nhưng lại dễ tạo hình và kết dính. Để đạt được điều này, bạn cần chú ý những yếu tố sau.

Bột: Thông thường, bột mì là lựa chọn phổ biến để làm vỏ hoành thánh. Tuy nhiên, để tạo ra lớp vỏ mỏng nhẹ và mềm mại hơn, bạn nên pha trộn bột mì với bột bắp, sao cho tỉ lệ bột bắp không vượt quá 1/3 tổng lượng bột.

Tạo màu: Để tạo màu vàng tự nhiên cho vỏ bánh, bạn sử dụng trứng gà và tinh bột nghệ với tỷ lệ 300g bột tương ứng với 1 quả trứng gà lớn và ¼ muỗng tinh bột nghệ.

Ủ bột: Thời gian ủ bột tối thiểu là 30 phút. Bột được ủ lâu sẽ có độ dẻo, dãn nở tốt hơn, dễ dàng cán mỏng và tạo hình chính xác hơn.

Bảo quản: Sau khi hoàn thành, bảo quản vỏ hoành thánh trong túi hoặc hộp kín. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tuần. Để vỏ bánh trong ngăn đông, bạn có thể giữ được từ 2 đến 3 tháng mà không lo vỏ bị khô.