Bí Quyết Giữ Táo Đã Cắt Không Bị Thâm

Sử dụng nước chanh. Táo bị thâm do một loại enzyme trong quả phản ứng với oxy trong không khí, gọi là quá trình ôxi hóa. Nước chanh chứa axit citric, một chất chống ôxi hóa hiệu quả, giúp ngăn chặn hiện tượng này. Bạn có thể dùng chanh tươi hoặc nước chanh pha sẵn, đặc biệt phù hợp với táo ngọt vì nước chanh có thể làm táo hơi chua. Có hai cách sử dụng nước chanh để giữ táo tươi:

• Ngâm các miếng táo trong hỗn hợp nước lạnh và nước chanh với tỉ lệ 1 thìa nước chanh/1 cốc nước. Ngâm trong 3-5 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch.
• Nước chanh cốm hoặc nước ép dứa cũng là lựa chọn thay thế hiệu quả vì chúng chứa axit citric cần thiết.

Sử dụng muối. Muối là chất bảo quản tự nhiên, hiệu quả trong việc ngăn táo bị thâm. Rắc một lượng nhỏ muối lên đĩa táo, khoảng một thìa là đủ để không làm táo quá mặn. Phương pháp này giúp táo tươi lâu hơn mà vẫn giữ nguyên hương vị.

• Đừng lo lắng về vị mặn, chỉ cần dùng lượng muối vừa phải, táo sẽ vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.

Dùng đồ uống có ga. Các loại nước uống có ga như soda chanh hoặc bia gừng chứa axit citric, giúp táo không bị thâm. Ngâm táo trong nước có ga khoảng 3-5 phút, sau đó vớt ra và thưởng thức.

• Bạn có thể rửa táo sau khi ngâm hoặc để nguyên để tận hưởng hương vị mới lạ. Nước khoáng Seltzer cũng là lựa chọn tuyệt vời nếu có sẵn.

Sử dụng bột giữ tươi Fruit-Fresh. Bột Fruit-Fresh là hỗn hợp axit citric và axit ascorbic, giúp táo không bị thâm trong 8 tiếng. Rắc một nửa thìa bột lên đĩa táo đã cắt, đảm bảo bột phủ đều bề mặt.

• Sản phẩm này có thể tìm thấy ở khu vực đồ hộp trong các siêu thị.

Chần táo qua nước ấm. Chần táo giúp vô hiệu hóa enzyme gây thâm, ngăn chúng phản ứng với oxy. Nhúng táo vào nước ấm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

• Lưu ý rằng phương pháp này làm táo mềm hơn, phù hợp cho các món nấu hoặc nướng.

Bọc bằng màng bọc thực phẩm. Bọc kín táo bằng màng bọc thực phẩm giúp ngăn không khí tiếp xúc với bề mặt táo, từ đó ngăn chặn quá trình ôxi hóa. Bọc càng khít càng tốt, tránh để không khí lọt vào.

• Phương pháp này phù hợp với táo bổ đôi hơn là táo cắt nhỏ. Dù vậy, vẫn khó loại bỏ hoàn toàn không khí, nên hiệu quả không cao nhất.

Sử dụng dây chun buộc táo. Đây là một phương pháp sáng tạo và đơn giản để ngăn táo bị thâm, áp dụng với táo đã cắt miếng nhưng chưa gọt vỏ. Bằng cách ghép các miếng táo lại như cũ và buộc chặt bằng dây chun, bạn sẽ ngăn không cho phần cùi táo tiếp xúc với không khí.

• Cắt táo thành miếng, ghép lại như hình dạng ban đầu và buộc chặt bằng dây chun. Phương pháp này lý tưởng để mang táo đã cắt đi làm hoặc cho trẻ mang theo đến trường.

Chọn loại táo phù hợp. Một số loại táo dễ bị thâm hơn những loại khác. Nếu bạn định cắt táo, hãy chọn giống ít bị thâm như Arangeh, Granny Smith (táo xanh), hoặc Golden Smoty. Golden Delicious (táo vàng) có mức độ thâm trung bình, trong khi Red Delicious (táo đỏ) dễ bị thâm nhất.

Bảo quản táo đúng cách. Sau khi áp dụng các phương pháp chống thâm, hãy bảo quản táo trong túi zip, hút hết không khí ra và đóng kín. Đặt túi táo trong tủ lạnh để giữ táo luôn tươi ngon và giòn như mới.

Sử dụng dao sạch và chất lượng tốt. Dao cũ hoặc bị rỉ sét có thể đẩy nhanh quá trình ôxi hóa, khiến táo bị thâm nhanh hơn. Hãy dùng dao sạch và sắc bén để cắt táo, giúp kéo dài thời gian tươi ngon của táo.

Che giấu vết thâm bằng quế. Nếu táo đã bị thâm, bạn có thể rắc một ít quế lên bề mặt cắt để che đi màu sắc không mong muốn. Quế không chỉ mang lại hương vị độc đáo mà còn giúp ngăn táo thâm thêm nhờ đặc tính chống ôxi hóa nhẹ.

Áp dụng phương pháp cho các loại trái cây khác. Những phương pháp chống thâm này không chỉ dành riêng cho táo mà còn có thể áp dụng cho các loại trái cây dễ bị thâm khác như chuối, lê, đào và bơ.