Bí quyết hâm nóng món sườn thơm ngon

21/02/2025

Nội dung bài viết

Phương pháp tối ưu để hâm nóng sườn là sử dụng lò nướng hoặc bếp nướng, giúp giữ nguyên hương vị đậm đà của thịt và lớp sốt trên phần sườn còn thừa. Thời gian hâm nóng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước miếng sườn, nhưng quy trình thực hiện luôn nhất quán.

Hướng dẫn chi tiết

Hâm nóng sườn bằng lò nướng

Rã đông phần sườn bạn muốn hâm nóng (nếu cần).

Làm nóng lò nướng đến 120°C. Nếu nhiệt độ cao hơn, thịt sườn có thể bị co lại và trở nên dai cứng, mất đi độ mềm ngon.

Phết đều sốt barbecue lên tất cả các mặt của miếng sườn. Lớp sốt sẽ giúp thịt thêm đậm đà và giữ ẩm trong quá trình hâm nóng.

Bọc kín sườn bằng 2 lớp giấy bạc để hâm nóng. Hãy cẩn thận để giấy bạc không bị rách, giúp thịt sườn giữ được độ ẩm và mềm ngon.

Đặt miếng sườn đã bọc giấy bạc lên khay nướng và đặt vào tầng giữa của lò nướng. Vị trí này giúp sườn chín đều và giữ nguyên hương vị.

Hâm nóng cho đến khi nhiệt độ bên trong miếng sườn đạt 65°C. Thời gian hâm nóng khoảng 1 tiếng, tùy thuộc vào kích thước miếng sườn.

Mở giấy bạc và chuyển lò nướng sang chế độ lửa trên. Bật chế độ này và mở cửa lò, nướng mỗi mặt sườn khoảng 5-10 phút cho đến khi sốt BBQ sôi bóng. Đảm bảo mở cửa lò để cảm biến nhiệt không tự tắt.

Lấy sườn đã hâm nóng ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 5 phút trước khi thưởng thức. Thời gian này giúp thịt thấm đều gia vị và giữ được độ ngon ngọt.

Hâm nóng sườn bằng bếp nướng

Rã đông phần sườn cần hâm nóng (nếu cần). Đảm bảo sườn được rã đông đều để quá trình hâm nóng hiệu quả hơn.

Phết đều sốt barbecue lên cả hai mặt của miếng sườn. Lớp sốt sẽ giúp thịt thêm đậm đà và giữ ẩm trong quá trình nướng.

Làm nóng bếp nướng đến 120°C và đậy kín nắp. Nếu sử dụng bếp nướng ga, hãy điều chỉnh lửa ở mức vừa phải để đảm bảo nhiệt độ ổn định.

Bọc kín sườn bằng 2 lớp giấy bạc. Việc này giúp giữ ẩm và hương vị cho miếng sườn trong quá trình hâm nóng.

Đặt sườn lên vỉ nướng ở vị trí gián tiếp nhiệt và hâm nóng đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 65°C. Điều này đảm bảo sườn chín đều mà không bị khô.

Mở giấy bạc và đặt sườn lên vỉ nướng ở vị trí trực tiếp nhiệt, nướng mỗi mặt khoảng 5-10 phút cho đến khi sốt sôi bóng.

Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng và để nguội trong vài phút trước khi thưởng thức. Thời gian này giúp thịt thấm đều gia vị và giữ được độ ngon ngọt.

Lời khuyên hữu ích

Hâm nóng sườn bằng lò vi sóng có thể không đều, vì vậy hãy bắt đầu với 1 phút và điều chỉnh thời gian phù hợp. Phương pháp này có thể làm thịt mềm và sốt loãng, đồng thời mỡ có thể bắn ra. Hãy đậy kín sườn bằng màng bọc thực phẩm, khăn giấy hoặc đĩa.
Rã đông sườn thừa trong tủ lạnh từ 6-8 tiếng trước khi hâm nóng, vẫn giữ nguyên lớp màng bọc thực phẩm.
Nếu không dùng sườn thừa trong 3-4 ngày, hãy đông lạnh bằng cách bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không, đảm bảo loại bỏ hết không khí trước khi cho vào tủ đông.
Cả hai phương pháp hâm nóng bằng lò nướng hoặc bếp nướng đều hiệu quả, dù bạn chế biến sườn theo cách nào.
Nếu không dùng sốt barbecue, hãy thêm một ít nước lọc, nước ép táo hoặc rượu trắng vào sườn khi gói giấy bạc để giữ độ ẩm và mềm ngon.