Bí quyết kho cá chạch quế với nghệ vừa đẹp mắt vừa đậm đà hương vị

07/05/2025

Nội dung bài viết

Cá chạch quế tươi được kho cùng nghệ vàng tạo nên món ăn dậy mùi hấp dẫn, không chỉ ngon miệng mà còn giàu dưỡng chất. Cùng khám phá cách thực hiện món ngon này nhé!

Chuẩn bị
10 phútThực hiện
30 phútKhẩu phần
2 - 3 người ăn

Cá chạch quế là loại cá nước ngọt giàu đạm, Omega-3 cùng nhiều vitamin và khoáng chất, giúp hỗ trợ não bộ và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Nghệ có đặc tính kháng viêm, giảm đau và tăng đề kháng. Sự kết hợp giữa cá chạch và nghệ mang lại món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần có để chế biến món cá chạch quế kho nghệ

6 con cá chạch quế tươi
3 củ nghệ tươi giã nhỏ
1 trái ớt xiêm xanh
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt,...

Mẹo nhỏ: Nên chọn cá chạch quế còn sống, thân to, khỏe mạnh, da bóng, mắt sáng và mang đỏ để món ăn được ngon nhất. Tránh chọn cá nhỏ, ốm vì sẽ ít thịt và nhiều xương.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chạch quế kho nghệ thơm ngon

Các bước thực hiện món cá chạch quế kho nghệ đậm đà, hấp dẫn

Bước 1 Làm sạch cá chạch quế

Rửa cá chạch kỹ bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó dùng muối cạo nhẹ để làm sạch nhớt. Cắt đôi cá và để ráo nước trước khi chế biến.

Làm sạch cá chạch quế trước khi chế biến

Bước 2 Ướp cá chạch quế thấm vị

Hãy chọn nồi đáy rộng để cá được trải đều, không bị xếp chồng. Xếp cá vào nồi, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối. Ướp cá trong khoảng 15–20 phút để gia vị ngấm đều.

Ướp cá chạch quế đậm đà, thấm vị

Bước 3 Chuẩn bị nghệ và ớt

Gọt vỏ nghệ, rửa sạch với nước, sau đó dùng cối giã nhuyễn từng củ. Có thể thêm một ít đường vào khi giã để tránh bị bắn. Giã đến khi nghệ mịn là đạt.

Chuẩn bị nghệ và ớt trước khi kho cá

Bước 4 Tiến hành kho cá chạch quế với nghệ

Đặt nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ liu riu, thêm một chút nước lọc và đậy nắp kín. Trong lúc kho, bào mỏng ớt. Khi cá gần chín thì cho ớt vào. Kho đến khi nước sánh lại rồi tắt bếp.