Bí quyết làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh chuẩn Huế thơm ngon khó cưỡng

16/05/2025

Nội dung bài viết

Đang tìm món bánh chay cho ngày rằm thêm trọn vị? Tripi gợi ý bạn công thức bánh bột lọc chay nhân đậu xanh đậm đà hương Huế.

Bánh bột lọc – món ăn thân thuộc với người Việt, nhất là người dân xứ Huế. Trong những ngày ăn chay thanh tịnh, hãy biến tấu với nhân đậu xanh để cả nhà cùng thưởng thức món bánh bột lọc chay hấp dẫn. Hôm nay, Tripi sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp thực hiện món ngon này nhé!

Chuẩn bị
40 phútChế biến
60 phútKhẩu phần
3 người ăn

Nguyên liệu cần có để làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh

300g bột năng
100g đậu xanh cà vỏ
Hành lá, ớt
Gia vị: nước mắm chay, đường, muối, hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn
Dụng cụ: nồi, chảo, đũa, chén, đĩa, thau

Mẹo hay

Chọn đậu xanh cà vỏ ngon: Hãy ưu tiên đậu xanh có màu vàng sáng, mùi thơm tự nhiên, hạt nguyên vẹn, không nứt gãy, không mốc hay có dấu hiệu sâu mọt. Tốt nhất nên chọn từ các thương hiệu uy tín, rõ ràng về nguồn gốc.
Mua bột năng ở đâu?: Bạn có thể tìm thấy bột năng tại cửa hàng Tripi, siêu thị, cửa hàng thực phẩm, nơi bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua online trên Tiki, Lazada,... rất tiện lợi.

Thành phần chính cho món bánh bột lọc chay nhân đậu xanh

Hướng dẫn làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh đậm đà hương vị Huế

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Ngâm đậu xanh cà vỏ trong nước lạnh khoảng 30 phút để đậu nhanh mềm và dễ nấu hơn.

Rửa sạch hành lá rồi cắt nhỏ. Lưu ý chỉ dùng phần lá xanh để món ăn thêm thanh vị.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, sau đó thái thành từng khoanh mỏng cho đẹp mắt.

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Chế biến nhân đậu xanh

Cho phần đậu xanh đã ngâm vào nồi cùng 200ml nước lọc, đậy nắp và bắt đầu nấu. Lưu ý giữ lửa nhỏ và khuấy đều tay để đậu không bị khê.

Khi đậu bắt đầu sánh lại, bạn thêm 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay và tiêu xay. Tiếp tục đảo đều cho đến khi đậu mềm nhuyễn và sệt đặc là hoàn thành.

Chế biến phần nhân đậu xanh thơm bùi

Bước 3 Pha trộn bột làm bánh

Chuẩn bị sẵn 200ml nước sôi để tiến hành pha bột năng.

Đầu tiên, cho 300g bột năng và 1 muỗng canh dầu ăn vào thau, trộn sơ. Sau đó, chế nước sôi vào từ từ thành 3–4 lần, vừa rót vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

Tiếp tục, hãy nhào bột khi còn nóng hổi, nhào kỹ tay cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay, tạo thành khối bánh hoàn hảo.

Quy trình trộn bột làm bánh

Bước 4 Gói bánh

Chia bột đã nhào thành những viên nhỏ bằng nhau, dùng hai lòng bàn tay ấn dẹp viên bột rồi dùng ngón tay vuốt đều xung quanh để bánh có độ dày vừa phải.

Dùng muỗng múc một ít nhân đậu xanh đặt giữa miếng bột, gấp đôi và ấn chặt mép bánh bằng ngón cái và trỏ để nhân không bị rơi ra ngoài khi hấp.

Lưu ý

Bánh bột lọc có độ dai nên không nên làm quá to để dễ thưởng thức.
Để tránh bột dính tay, bạn có thể phủ một lớp bột khô hoặc thoa nhẹ dầu ăn lên tay khi gói.
Nếu bột bị khô trong quá trình gói, hãy nhào lại một lúc để bột mềm mượt trở lại.

Kỹ thuật gói bánh bột lọc chay

Bước 5 Luộc bánh

Đun sôi một nồi nước, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bánh khi luộc không bị dính nhau.

Khi nước sôi, thả từng chiếc bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên, chuyển trong suốt và lộ rõ nhân bên trong thì vớt ra ngâm ngay vào thau nước lạnh.

Ngâm bánh trong nước lạnh đến khi nguội hẳn, sau đó vớt ra để ráo nước.

Quy trình luộc bánh hoàn chỉnh

Bước 6 Phi hành và chuẩn bị nước chấm

Cho chút dầu vào chảo, thêm hành lá thái nhỏ, đảo đều cho hành dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Pha nước chấm: Cho ớt thái nhỏ vào chén, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hết hoàn toàn.

Phi hành thơm và chuẩn bị nước chấm hoàn hảo

Thành phẩm hấp dẫn

Sau khi xếp bánh ra đĩa, rưới phần hành phi thơm lên trên, dùng kèm nước chấm chay đã pha. Bánh bột lọc dẻo mềm, nhân đậu xanh mịn màng, vị ngọt bùi hòa quyện cùng nước chấm đậm đà tạo nên hương vị khó quên.

Món bánh bột lọc chay nhân đậu xanh là lựa chọn lý tưởng cho những ngày ăn chay thanh tịnh hoặc khi bạn muốn đổi vị với món ăn nhẹ nhàng, thanh đạm.

Bánh bột lọc chay nhân đậu xanh – hương vị Huế truyền thống

Tripi đã hoàn tất hướng dẫn cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh chuẩn vị Huế dành cho bạn. Chỉ cần làm theo từng bước, bạn sẽ có ngay một đĩa bánh thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh bột lọc truyền thống từ bột năng để làm mới khẩu vị. Chúc bạn thành công và tận hưởng món ăn tuyệt vời này!

Tripi – người bạn đồng hành trong mỗi hành trình ẩm thực của bạn

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi