Bí quyết làm bánh dày đậu xanh thơm dẻo đúng chuẩn hương vị truyền thống xứ Quảng

16/05/2025

Nội dung bài viết

Bánh dày là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, mỗi vùng miền mang một nét riêng. Hãy cùng khám phá cách làm bánh dày đậu xanh xứ Quảng độc đáo, đầy hấp dẫn.

Chuẩn bị
30 phútThực hiện
30 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Mang ý nghĩa biểu tượng cho bầu trời, bánh dày là tinh hoa ẩm thực dân tộc, dẻo thơm, nhân mặn ngọt tùy khẩu vị. Cùng Tripi vào bếp trổ tài làm món bánh dày đậu xanh đậm đà hương vị xứ Quảng cho bữa cuối tuần thêm ấm cúng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh dày đậu xanh chuẩn vị

Danh sách nguyên liệu làm bánh dày đậu xanh truyền thống

400g bột nếp
50g đậu xanh cà vỏ
3 củ hành tím
2 nhánh hành lá
10g đậu phộng rang
300ml nước ấm
1 ít bánh đa
Gia vị: Đường, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Cách chọn đậu xanh chất lượng

Hãy chọn những hạt đậu có màu xanh tươi đều, không bị loang lổ hay có đốm lạ. Đậu chắc tay, không lép, đồng đều về kích cỡ và không có dấu hiệu của sâu mọt hay mùi ẩm mốc.
Với đậu xanh đã bóc vỏ, nên chọn loại có màu vàng óng, căng bóng, hạt còn nguyên vẹn, đều nhau và khi ấn nhẹ vào có cảm giác chắc mẩy, không bị sâu đục hay vỡ vụn.

Nên chọn đậu có hạt đều, kích thước vừa phải, không bị sâu mọt hay lép

Hướng dẫn làm bánh dày đậu xanh thơm ngon đúng điệu

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước tiên, bạn vo sạch đậu xanh rồi ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để đậu mềm. Sau đó, hấp chín trong xửng khoảng 30 phút rồi nghiền thật nhuyễn.

Chuẩn bị nguyên liệu ban đầu

Tiếp theo, bạn chia phần đậu đã nghiền thành hai phần để làm nhân mặn và nhân ngọt tùy khẩu vị.

Hành tím sau khi bóc vỏ thì rửa sạch, thái lát mỏng để chuẩn bị phi thơm.

Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi cắt nhỏ, cho vào chén riêng để dùng sau.

Đậu phộng rang chín, sau đó giã sơ cho nát để giữ được độ bùi và thơm.

Bước 2 Chế biến phần nhân đậu xanh

Làm nóng chảo trên bếp, cho 25g đậu xanh cùng 2 muỗng cà phê đường vào sên ở lửa nhỏ khoảng 10 phút, khuấy đều tay để không bị cháy.

Sau 10 phút, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn vào, tiếp tục sên đến khi hỗn hợp quyện lại, dẻo mịn và có thể vo thành từng khối thì tắt bếp.

Chế biến nhân đậu xanh thơm ngọt dẻo mềm

Dùng một chảo khác để làm phần nhân mặn, thực hiện tương tự như nhân ngọt nhưng nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường và ½ muỗng cà phê bột ngọt. Khi tắt bếp, rắc ít tiêu xay để tăng hương vị thơm ngon.

Bước 3 Nhào bột làm lớp vỏ bánh

Chuẩn bị và nhào bột cho lớp vỏ bánh dẻo mịn

Bạn cho 400g bột nếp vào tô lớn, từ từ đổ 300ml nước ấm vào, vừa đổ vừa trộn đều. Khi nước đã hết, dùng tay nhào kỹ đến khi khối bột trở nên dẻo, mịn và để bột nghỉ khoảng 15 phút cho bột nở đều.

Bước 4 Hấp bánh dày

Hấp bánh dẻo thơm, mềm mịn

Tiếp đến, chia bột thành các phần đều nhau rồi vo tròn, ấn dẹp và cho nhân vào giữa. Gấp mép bột lại, vo tròn lần nữa. Chuẩn bị lá chuối hoặc dĩa có thoa dầu ăn, đặt bánh lên và hấp chín trong khoảng 7 - 10 phút cho đến khi bánh trong và dẻo.

Bước 5 Hoàn thiện món bánh

Chế biến nước sốt mỡ hành đậm đà

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng, sau đó thêm hành tím đã thái lát vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 2 phút, nêm lại vừa miệng rồi tắt bếp.

Trình bày thành phẩm bắt mắt

Bánh dày hoàn thiện có lớp vỏ mềm dẻo, vị ngon hài hòa, hấp dẫn.

Bày bánh dày ra dĩa, rưới nước sốt mỡ hành lên mặt, rắc ít đậu phộng rang để tăng hương vị. Vỏ bánh mềm dai quyện cùng nhân đậm đà và nước sốt béo thơm, ăn kèm với bánh đa thì tuyệt hảo khó cưỡng.

Trên đây là cách làm bánh dày nhân đậu xanh kiểu xứ Quảng độc đáo, thơm ngon. Tripi chúc bạn thực hiện thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

Mua bột nếp chất lượng tại Tripi: