Bí quyết làm cá quả nướng mỡ hành thơm nức mũi ngay tại nhà

17/05/2025

Nội dung bài viết

Muốn chiêu đãi cả gia đình bằng một món ăn mới lạ? Hãy khám phá công thức cá quả nướng mỡ hành hấp dẫn trong bài viết này nhé!

Chuẩn bị
60 phútChế biến
45 phútKhẩu phần
3 người ăn

Cá quả nướng mỡ hành không chỉ thơm ngon mà còn chinh phục vị giác người thưởng thức. Nếu bạn chưa từng thử qua, hãy để Tripi bật mí cách làm món ăn hấp dẫn này ngay hôm nay!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá quả nướng mỡ hành

1 con cá quả (cá lóc) nặng khoảng 1 - 1.2kg
200g mỡ heo
Xà lách tươi
Hành lá, thì là, gừng, sả, hành tím, chanh, tỏi, ớt, đậu phộng
Gia vị: Bột nghệ, tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối

Mẹo nhỏ:
Chọn cá quả vừa phải, thân thuôn dài, thịt chắc, không bị mềm nhũn để món ăn thêm ngon.
Ưu tiên cá quả nội địa còn sống, bơi khỏe, da sẫm màu, có đốm xanh ở lưng là ngon nhất.
Chọn phần mỡ vai hoặc mỡ gáy để mỡ heo thơm béo và không bị ngấy.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá quả nướng mỡ hành

Hướng dẫn cách chế biến cá quả nướng mỡ hành đậm vị, khó quên

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu đúng cách

Cá quả sau khi mua về, hãy làm sạch nội tạng, loại bỏ vây và đánh sạch vảy. Dùng muối để chà thân cá giúp khử nhớt, sau đó rửa lại bằng nước vo gạo để loại bỏ mùi tanh một cách hiệu quả.

Mỡ heo đem rửa sạch và thái hạt lựu. Hành lá rửa kỹ rồi xắt nhỏ. Thì là, sả, ớt, gừng, tỏi, mỗi thứ lấy khoảng 20g rồi băm nhuyễn. Hành tím dùng 1 củ nhỏ, bóc vỏ, thái mỏng. Đậu phộng đem rang chín, sau đó xát vỏ sạch sẽ.

Lưu ý:
Khi làm mang cá, hãy cắt sát phần gốc để lộ sợi gân trắng, loại bỏ nó sẽ giúp cá giảm bớt mùi tanh. Lớp mỡ cá cũng nên bỏ đi vì dễ sinh chất không tốt khi nướng.
Ngoài muối và nước vo gạo, bạn cũng có thể dùng chanh, giấm hoặc rượu trắng để khử tanh hiệu quả hơn cho cá quả.

Các bước sơ chế nguyên liệu chuẩn vị

Bước 2 Ướp cá cho đậm đà hương vị

Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ dàng thấm sâu. Sau đó rắc lên mặt cá 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, rồi xoa đều tay. Lật mặt còn lại và thực hiện tương tự.

Sau khi thoa gia vị xong, để cá ngấm trong khoảng 60 phút cho thấm đều trước khi nướng.

Mẹo nhỏ:
Nếu bạn có thêm thời gian, hãy bọc cá trong giấy bạc và ướp từ 3 - 4 tiếng. Việc này giúp cá ngấm sâu gia vị, hương thơm khi nướng sẽ càng thêm quyến rũ.

Cách ướp cá đậm đà chuẩn vị

Bước 3 Pha nước chấm chuẩn vị

Chuẩn bị một tô nhỏ, cho vào 55ml nước mắm, 50ml nước cốt chanh, 60g đường và 30ml nước ấm, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Sau đó thêm gừng, tỏi, sả, ớt và thì là đã băm nhuyễn vào, trộn đều là bạn đã có bát nước chấm thơm ngon hoàn hảo.

Pha nước chấm đậm đà, dậy vị

Bước 4 Chế biến sốt mỡ hành béo thơm

Đặt chảo lên bếp, cho phần mỡ heo đã sơ chế vào, đun nhỏ lửa và phi đến khi mỡ vàng ruộm. Khi mỡ bắt đầu tóp lại, thêm vào hành tím đã thái mỏng, đảo đều cho dậy mùi. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ, đảo nhanh tay rồi tắt bếp để giữ màu xanh tươi của hành.

Chế biến sốt mỡ hành thơm ngậy

Bước 5 Nướng cá đến độ hoàn hảo

Đặt cá đã ướp lên khay có lót giấy bạc, cho vào lò và nướng ở 175 độ C trong vòng 30 - 40 phút cho đến khi cá chín vàng đều, thơm lừng.

Khi cá chín tới, nhẹ nhàng bày ra dĩa, lót thêm lớp rau xà lách xanh mát bên dưới, đặt cá lên trên, rưới đều sốt mỡ hành và rắc chút đậu phộng rang giòn để món ăn thêm tròn vị, hấp dẫn.

Nướng cá thơm lừng, vàng ruộm

Thành phẩm hấp dẫn khó cưỡng

Thịt cá ngọt dịu, thơm nức mũi, ăn kèm bún tươi, cuốn cùng xà lách và chấm chút nước mắm chua cay đậm vị, chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên.