Bí quyết luộc hạt sen mềm nhanh mà không bị sượng, giữ trọn hương vị ngọt ngào và chất dinh dưỡng, cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

07/05/2025

Nội dung bài viết

Hạt sen là nguồn dưỡng chất quý giá cho sức khỏe. Dù rất phổ biến, không phải ai cũng biết cách luộc hạt sen sao cho không bị khô hay sượng. Hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để thực hiện món hạt sen tuyệt vời này!

Theo Đông y, hạt sen có tác dụng chữa trị hiệu quả. Mỗi 100g hạt sen cung cấp 350 calo, 63-68g carbohydrate, 17-18g protein và các khoáng chất thiết yếu như natri, kali, canxi và phốt pho. Với vị ngọt, tính bình, hạt sen giúp bổ tỳ vị, an thần, phù hợp cho những người bị suy nhược cơ thể, mất ngủ, hoặc cao huyết áp.

Hạt sen có hai loại: hạt sen tươi và hạt sen khô. Hạt sen tươi là loại đã được bóc vỏ tim, còn hạt sen khô là hạt già, sau khi thu hoạch, bóc vỏ, bỏ tim và phơi khô hoặc sấy qua nhiều lần nắng.

Hạt sen tươi có mùi thơm, mềm ngọt, trong khi hạt sen khô lại mang vị bùi, giàu tinh bột. Dù khác biệt, cả hai loại hạt sen đều rất bổ dưỡng. Hạt sen khô thường được các gia đình lựa chọn vì tính tiện lợi, dễ bảo quản và sử dụng khi cần.

Để luộc hạt sen khô chín đều, giữ nguyên dưỡng chất và hương vị thơm ngon, bạn chỉ cần lưu ý một vài mẹo nhỏ trong quá trình chế biến.

Lựa chọn hạt sen chất lượng là bước đầu tiên quan trọng trong việc chế biến món ăn này.

Để hạt sen khô luộc nhanh mềm mà không bị sượng, hãy chọn những hạt sen có màu trắng đục, nhỏ đều và tỏa ra mùi thơm nhẹ nhàng.

Tránh ngâm hạt sen trong nước lạnh quá lâu.

Hạt sen khô cứng hơn hạt sen tươi, nên nhiều người thường ngâm chúng trong nước lạnh trước khi nấu. Tuy nhiên, cách làm này khiến hạt sen mất thời gian chín và dễ bị sượng, không mềm như mong muốn.

Hãy cho hạt sen vào nồi khi nước đã sôi

Đừng bao giờ bỏ hạt sen vào nước lạnh rồi đun sôi, vì điều này làm hạt sen lâu chín và không mềm. Để hạt sen chín đều và giữ được hương vị ngọt tự nhiên, hãy đun sôi nước trước rồi mới thả hạt sen vào. Nếu trong quá trình nấu, nước cạn, hãy thêm nước sôi vào để đảm bảo món ăn hoàn hảo.

Chờ hạt sen nhừ rồi mới cho đường vào

Khi nấu, hãy kiểm tra độ mềm của hạt sen bằng cách thử ăn. Nếu hạt sen đã nhừ, mới cho đường vào. Đừng cho đường vào quá sớm, vì sẽ khiến hạt sen không chín đều và có thể tạo ra cảm giác sượng khi thưởng thức.