Bí quyết luộc tôm ngon đúng điệu

21/02/2025

Nội dung bài viết

Tôm, món hải sản đầy hấp dẫn, mang hương vị ngọt ngào và kết cấu mềm mại chỉ sau vài phút chế biến. Chỉ cần thêm một chút chanh tươi, bạn đã có ngay món ăn thơm ngon. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách luộc tôm tươi ngon, đảm bảo hương vị đỉnh cao. Để món ăn hoàn hảo nhất, hãy chọn tôm đánh bắt tự nhiên và còn tươi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

0,45 kg tôm tự nhiên, tươi ngon
1/4 cốc giấm táo
1 nhúm muối
3-4 thìa bột gia vị Old Bay Seasoning để tăng thêm hương vị đậm đà
Nước đá
1 quả chanh, cắt đôi để trang trí

Hướng dẫn các bước thực hiện

Đun sôi một nồi nước lớn. Đảm bảo lượng nước đủ ngập tôm, khoảng 2,5-5 cm.

Thêm vào nước:
- 1/4 cốc giấm táo
- Một nhúm muối
- Gia vị. Bạn có thể dùng bột gia vị Zatarain's Shrimp Boil hoặc Old Bay Seasoning, hoặc kết hợp cả hai. Sử dụng một hộp Zatarain's, hoặc 3-4 thìa Old Bay, hoặc 1 hộp Zatarain's cùng 1 thìa Old Bay.

Đun sôi nước thêm vài phút để gia vị hòa tan hoàn toàn. Bước này giúp tạo nên một loại nước dùng đậm đà, làm nền tảng để luộc tôm thơm ngon.

Thả tôm tươi vào nước đang sôi. Hầu hết các đầu bếp đều khuyên nên luộc tôm còn nguyên đầu và vỏ để giữ được hương vị thơm ngon nhất. Nếu muốn, bạn có thể rút chỉ đen trên lưng tôm trước khi luộc.

Luộc tôm đến khi một vài con bắt đầu nổi lên mặt nước. Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước tôm: tôm nhỏ (hơn 50 con mỗi 0,5 kg) mất khoảng 2-3 phút, tôm lớn (khoảng 30 con mỗi 0,5 kg) mất khoảng 5-7 phút.

Để kiểm tra độ chín, hãy quan sát phần thịt dày nhất của tôm, khi chuyển sang màu đục là tôm đã chín.
Tránh luộc tôm quá lâu, vì tôm sẽ trở nên dai và mất đi độ ngọt tự nhiên. Tắt bếp ngay khi một vài con tôm nổi lên.

Vớt tôm ra và nhúng ngay vào tô nước đá. Chỉ cần nhúng tôm vào nước đá trong vài giây rồi lấy ra ngay. Bước này giúp tôm ngừng chín tiếp và giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên.

Để tôm ráo nước, xếp lên đĩa và trang trí với nửa quả chanh tươi. Thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị tươi ngon!

Những lời khuyên hữu ích

Tránh luộc tôm quá chín để giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Thêm 2-4 tép tỏi hoặc 1-2 củ hành tây vào nước luộc để tăng thêm hương vị đậm đà.
Tôm để lâu hoặc đông lạnh thường khó lột vỏ hơn.
Chuẩn bị sốt cocktail từ tương cà, củ cải ngựa, nước cốt chanh, tương ớt, sốt Worcestershire và mật ong để ăn kèm.
Biến tấu thành món Low Country Boil bằng cách thêm khoai tây, xúc xích và hành tây vào nồi luộc. Khi khoai tây chín được 2/3, thả tôm, ngô, cua và tôm hùm đất vào. Khi tôm nổi lên, vớt ra và bày lên bàn ăn.
Đậy nắp nồi giúp tôm chín nhanh hơn, nhưng cần chú ý để tránh luộc quá chín.