Bí quyết luộc tôm ngọt, thơm mà không phải ai cũng rành

Tôm – một trong những loại hải sản tươi sống được ưa chuộng nhất – không chỉ bởi vị ngọt đậm đà mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng phong phú. Món tôm luộc đơn giản nhưng cung cấp lượng lớn protein, vitamin B12, canxi, omega 3,... và đặc biệt hỗ trợ phòng ngừa ung thư nhờ khả năng ức chế tế bào gây bệnh.

Muốn tôm luộc giữ được vị ngọt tự nhiên, hãy chọn loại tôm còn sống, lớp vỏ xám trong, thịt chắc và sáng màu.

Tôm tươi sau khi mua về đem rửa sạch dưới vòi nước lạnh, có thể khéo léo rút bỏ chỉ đen nhưng nên giữ nguyên phần vỏ và đầu để tôm thêm phần đậm đà.

Nhiều đầu bếp khuyên rằng nên giữ lại đầu và vỏ khi luộc tôm để giữ trọn vị ngọt và dưỡng chất quý giá có trong tôm.

Đặt nồi lên bếp, rót nước sao cho ngập tôm khoảng 2 - 2.5cm. Thêm vào 1/4 ly giấm táo, 1/4 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh bột gia vị hải sản. Khuấy đều cho gia vị tan rồi đun sôi. Khi nước sôi lăn tăn, nhẹ nhàng cho tôm còn nguyên vỏ và đầu vào nồi.

Luộc cho đến khi vài con tôm bắt đầu nổi lên mặt nước – đó là dấu hiệu tôm đã vừa chín tới. Tránh đun quá lâu để không làm thịt tôm bị dai, mất vị.

Thời gian luộc lý tưởng thường dao động từ 2 - 7 phút tùy theo kích cỡ và lượng tôm. Quan sát phần dày nhất của thân tôm: nếu thịt đã chuyển sang màu đục thì tôm đã đạt độ chín hoàn hảo.

Ngay sau khi vớt tôm ra, hãy lập tức cho vào thau nước đá để dừng quá trình chín, sau đó vớt ra để ráo – tôm sẽ giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.

Món tôm luộc đã hoàn tất, bạn chỉ cần bày tôm lên đĩa, điểm xuyết vài lát chanh tươi để tăng hương vị và sự bắt mắt. Chúc bạn thực hiện món ăn thành công và ngon miệng!

Tripi - Hành trình ẩm thực tinh tế