Bí quyết muối dưa chuột giòn ngon cùng thì là

21/02/2025

Nội dung bài viết

Dưa chuột muối với thì là là món ăn kèm không thể thiếu trong các loại bánh mì sandwich, hot dog, hamburger và nhiều món khác. Hương thơm từ các loại thảo mộc như thì là, tỏi và ớt tạo nên vị đặc trưng cho món dưa muối. Tuy nhiên, khi tự làm tại nhà, nhiều người gặp khó khăn trong việc giữ được độ giòn như dưa muối mua ngoài tiệm. Quy trình muối và xử lý nhiệt có thể được điều chỉnh để đảm bảo dưa chuột giòn ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm dưa chuột muối giòn với thì là tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Muối chuyên dùng để muối dưa (muối pickling)
Dưa chuột tươi
Thì là tươi
Tỏi đã bóc vỏ
Nước sạch
Giấm trắng

Hướng dẫn các bước thực hiện

Chuẩn bị lọ thủy tinh và muối chuyên dụng để muối dưa. Bạn có thể chọn lọ dung tích 0,5 lít hoặc 1 lít tùy theo sở thích. Công thức này sẽ làm được 4 lọ dưa muối dung tích 0,5 lít. Lưu ý, không thể thay thế muối muối dưa bằng muối ăn thông thường.

Rửa sạch dưa chuột và chọn quả đạt chuẩn. Đảm bảo dưa chuột còn tươi cứng, loại bỏ những quả không đạt yêu cầu. Lau khô dưa và bảo quản trong tủ lạnh qua đêm.

Để dưa muối giòn ngon, hãy muối dưa trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch. Chọn dưa chuột dài khoảng 10cm hoặc ngắn hơn, tránh dùng loại dưa phủ sáp bán ở siêu thị nước ngoài.

Quyết định cách xếp dưa chuột trong lọ để muối sao cho phù hợp với nhu cầu của bạn.

Vệ sinh lọ muối dưa bằng xà phòng và nước sạch. Đảm bảo rửa sạch mọi vết bẩn từ lần sử dụng trước và xả sạch xà phòng.

Tiệt trùng lọ bằng cách đun trong nồi nước ấm lớn hoặc nồi chuyên dụng. Đun sôi nước và ngâm lọ cùng nắp khoảng 10-15 phút. Dùng găng tay nhà bếp và kẹp gắp để lấy lọ ra một cách an toàn.

Ở độ cao 300m so với mực nước biển, đun lọ khoảng 10 phút. Cứ tăng thêm 300m, thời gian đun sẽ tăng thêm 1 phút.

Đặt 4 lọ thủy tinh dung tích 0,5 lít lên quầy bếp để làm nguội. Cho vào mỗi lọ 3 tép tỏi đã bóc vỏ để tăng thêm hương vị đậm đà.

Thêm một nhánh thì là tươi vào từng lọ. Đảm bảo thì là đã được rửa sạch và để ráo nước trước khi sử dụng.

Bạn có thể thêm 1/2 thìa cà phê (1,5gr) tiêu nguyên hạt và 1 thìa cà phê (3gr) hạt mù tạc vào mỗi lọ. Nếu thích, hãy thử thêm 1 thìa cà phê (2gr) bột củ hành hoặc một ít hành tươi băm nhuyễn để tạo hương vị độc đáo.

Để tạo vị cay nồng, hãy thêm nửa quả ớt hoặc 1 thìa cà phê (3gr) ớt đỏ xay vào mỗi lọ.

Pha chế nước muối. Kết hợp 2,5 cốc giấm trắng, 2,5 cốc nước và 1/4 cốc muối chuyên dụng vào nồi. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp ngay lập tức.

Xếp dưa chuột vào lọ một cách gọn gàng và chặt chẽ. Cố gắng xếp dưa chuột đến sát miệng lọ để tận dụng tối đa không gian.

Đổ nước muối vào lọ cho đến khi ngập dưa chuột. Chừa lại khoảng 1,3 cm từ miệng lọ để tránh tràn khi đóng nắp.

Đậy nắp lọ và siết chặt bằng vòng khóa. Đảm bảo lọ được đóng kín hoàn toàn.

Ngâm lọ trong nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó, lấy lọ ra ngay để giữ độ giòn của dưa chuột. Tránh ngâm lâu hơn vì dưa có thể mất đi độ giòn mong muốn.

Lau khô lọ bằng khăn sạch và để nguội trước khi cất vào tủ bếp.

Nếu bạn muốn muối dưa chuột "trong tủ lạnh", hãy đóng nắp lọ còn nóng thật chặt, để nguội trên quầy bếp rồi cho vào tủ lạnh. Phương pháp này không cần đun nước sôi.
Việc đun lọ trong nước sôi giúp ngăn ngừa sự phát triển của men và nấm mốc, đảm bảo dưa muối được bảo quản lâu dài.