Bí quyết nấu bún bò Huế miền Nam chuẩn vị, mê hoặc cả gia đình

05/06/2025

Nội dung bài viết

Bún bò Huế – món đặc sản hấp dẫn khiến tín đồ ẩm thực say mê. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thử nghiệm nấu bún bò Huế kiểu miền Nam đậm đà ngay tại nhà nhé!

Thời gian nấu
150 phútThời gian chuẩn bị
20 phútPhục vụ cho
3-4 người

Bún bò là món ngon quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Tại mỗi vùng miền, bún bò lại được biến tấu để tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn riêng biệt. Bài viết này của Tripi sẽ chỉ bạn cách nấu bún bò Huế miền Nam chuẩn vị, đảm bảo thành công để chiêu đãi cả nhà. Cùng khám phá ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún bò Huế miền Nam

650g bắp bò
400g gân bò
Ớt, tỏi, gừng, hành tím, sả, cà chua, nước dừa, ngò gai, giá, húng lủi, quế, ngò rí, hành lá, hành tây
Gia vị: bột nêm bò, đường, bột nghệ, ớt bột Paprika, rượu mai quế lộ, dầu màu điều, nước mắm, bột ngọt, dầu tỏi phi, bột năng, đường phèn

Mẹo chọn thịt: Để chọn được thịt bò tươi ngon, hãy ưu tiên thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, kèm mỡ trắng hoặc hơi vàng. Bề mặt thịt không bị nhũn, khi ấn tay vào sẽ cảm nhận được sự đàn hồi.

Nguyên liệu chuẩn cho món bún bò Huế phong cách miền Nam

Hướng dẫn chi tiết cách chế biến bún bò Huế miền Nam thơm ngon

Bước 1 Chuẩn bị và sơ chế thịt bò

Sau khi mua về, bắp bò và gân bò được rửa sạch, khử mùi kỹ càng, sau đó thái thành từng lát mỏng khoảng 1.5 cm, dài 4-5 cm để dễ dàng chế biến.

Bí quyết khử mùi:
- Dùng gừng đập dập xoa đều lên thịt bò rồi rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi.
- Hoặc ngâm thịt trong rượu trắng hoặc rượu vang 15 phút trước khi rửa lại.
- Có thể pha nước muối loãng cùng vài lát gừng và giọt rượu, ngâm thịt trong 30 phút rồi rửa sạch.

Sơ chế kỹ lưỡng thịt bò để món bún bò Huế miền Nam thêm phần đậm đà

Bước 2 Chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu phụ khác

Tỏi, gừng, hành tím lột vỏ và rửa sạch cùng với ớt và sả, sau đó cho vào cối xay nhuyễn các nguyên liệu: 75g ớt, 10g tỏi, 3g gừng, 15g hành tím và 30g sả. Nếu không có cối xay, bạn có thể dùng dao để băm nhỏ từng phần.

Dùng 1 trái cà chua băm nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi bào mỏng từng lát và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn. Các loại rau ngò gai, quế, ngò rí, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ. Giá và húng quế rửa sạch và để ráo nước.

Sơ chế nguyên liệu phụ cho món bún bò Huế miền Nam

Bước 3 Chế biến sa tế

Đặt nồi lên bếp, cho vào 7 muỗng canh dầu màu điều, 75g ớt băm, 2 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh hành tím, tỏi, gừng băm rồi đảo đều tay. Nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều rồi tắt bếp, hoàn thành món sa tế thơm ngon.

Hoàn thiện sa tế cho bún bò Huế miền Nam

Bước 4 Ướp thịt bò

Trước khi ướp thịt, bạn hòa 2 muỗng canh sa tế cùng cà chua băm nhuyễn vào nồi, đảo nhẹ lửa trong 3-4 phút rồi tắt bếp.

Ướp thịt với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh bột nêm bò, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột paprika, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 2 muỗng canh dầu tỏi phi.

Thêm vào 1 muỗng cà phê tỏi, gừng, hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng canh sả cùng phần sa tế cà chua đã chuẩn bị, trộn đều rồi ướp trong khoảng 15-20 phút.

Mẹo nhỏ: Nếu thiếu rượu mai quế lộ, có thể thay bằng 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương và 1 muỗng canh rượu trắng để tăng hương vị.

Quy trình ướp thịt chuẩn cho món bún bò Huế miền Nam thơm ngon

Bước 5 Tiến hành nấu bún bò Huế miền Nam

Cho vào nồi áp suất 1 muỗng canh sa tế, đảo đều rồi cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại, khoảng 10 phút.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1 lít nước dừa và 750 ml nước sôi, đậy nắp và ninh cho thịt mềm nhừ.

Quy trình nấu bún bò Huế miền Nam chuẩn vị

Sau khoảng 10 phút, mở nắp nồi và nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng canh bột nêm, 10g đường phèn, 2 muỗng canh bột năng pha với 80 ml nước lọc. Khuấy đều và đun sôi trở lại để hoàn thiện nước dùng.

Mẹo nhỏ: Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng nồi thường và ninh trong thời gian dài hơn khoảng 20-30 phút để thịt mềm và nước dùng đậm đà.

Hướng dẫn nêm nếm gia vị hoàn chỉnh cho nước lèo bún bò Huế miền Nam

Thành phẩm tuyệt hảo

Tô bún bò Huế miền Nam thơm lừng, màu sắc hài hòa, hấp dẫn vị giác ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Bạn cho bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi cùng các loại rau thơm ăn kèm. Tô bún bò rực rỡ sắc đỏ của dầu điều và sa tế, lan tỏa hương thơm đậm đà của thịt bò. Khi thưởng thức, từng miếng thịt mềm mại, dai vừa phải, thấm đẫm gia vị khiến món ăn thêm phần quyến rũ.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết từ Tripi về cách nấu bún bò Huế miền Nam chuẩn vị, thơm ngon khó quên. Hãy nhanh tay vào bếp và tận hưởng niềm vui cùng gia đình qua món ăn đậm đà này. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Khám phá thịt bò tươi ngon, chất lượng tại Tripi – lựa chọn hoàn hảo để chế biến bún bò Huế miền Nam chuẩn vị.

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi