Bí quyết nấu bún ốc tuyệt vời cho bữa sáng, đơn giản mà đầy hấp dẫn

30/04/2025

Nội dung bài viết

Không cần phải ra quán, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món bún ốc chuẩn vị ngay tại nhà. Cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết này để làm ra một tô bún ốc ngon tuyệt.

Thời gian chế biến
30 phútThời gian chuẩn bị
20 phútĐối tượng
3-4 người

Món bún ốc hấp dẫn với nước dùng chua thanh, đậm đà, kết hợp với chả ốc vàng giòn và thịt ốc dai tươi ngon sẽ khiến bạn không thể quên được hương vị đặc biệt này. Cách nấu vô cùng đơn giản, chỉ cần một chút thời gian là có ngay món ăn ngon!

Danh sách nguyên liệu chuẩn bị cho món bún ốc

1kg ốc bươu
400g xương heo
150g mọc (giò sống)
2 miếng tàu hũ
3 quả cà chua
500g bún tươi
Hành tím băm, tỏi băm
Rau ăn kèm: hành lá, giá, rau muống bào, ngò gai, tía tô…
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, giấm, màu dầu điều, tiêu, dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún ốc

Công thức nấu bún ốc

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết, bạn ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước sạch, thêm vài lát ớt và để qua đêm hoặc khoảng 6 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó, rửa sạch lại với nước.

Xương heo mua về rửa sạch với nước và muối, sau đó trụng qua nước sôi để xương săn lại và loại bỏ chất bẩn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, tàu hũ cắt thành miếng vuông vừa ăn. Bạn cũng có thể cắt nhỏ hành lá và ngò gai để làm rau nêm, giúp món bún ốc thêm phần thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2 Sơ chế thịt ốc

Đun sôi 1,5l nước trong nồi lớn, khi nước sôi, bạn cho xương heo đã trụng vào để ninh lấy nước dùng. Đừng quên thêm gia vị để nước dùng thêm đậm đà và hấp dẫn.

Luộc ốc bươu trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó tách lấy phần thịt ốc và rửa sạch thịt ốc với nước lạnh. Cắt nhỏ một nửa phần thịt ốc để làm chả ốc, còn lại giữ nguyên để chế biến sau.

Trộn phần thịt ốc đã cắt nhỏ với mọc, thêm gia vị và một ít dầu điều rồi trộn đều. Tạo thành các viên chả ốc vừa ăn. Phần thịt ốc nguyên cũng cần được ướp gia vị cho thấm đều.

Sơ chế thịt ốc

Bước 3 Chế biến món bún ốc

Làm nóng chảo với dầu ăn, chiên tàu hũ vàng rồi vớt ra để riêng. Tiếp tục chiên chả ốc với lửa vừa cho đến khi chín đều và vàng đều hai mặt, rồi để riêng.

Thay dầu cũ, làm nóng chảo với một ít màu dầu điều, phi vàng hành tỏi băm cho thơm. Khi hành tỏi vàng thơm, cho cà chua vào xào với một ít hạt nêm đến khi cà chua chín mềm.

Công đoạn nấu bún ốc

Khi nồi nước dùng đã sôi, bạn tắt bếp và cho toàn bộ cà chua xào vào, cùng với tàu hũ đã chiên vàng. Ninh thêm 5 phút với lửa nhỏ và nêm gia vị cho vừa ăn, đừng quên thêm một thìa giấm để nước dùng có vị chua thanh, làm dậy hương vị món ăn. Thêm rau nêm đã cắt nhỏ vào, vậy là nước dùng đã hoàn thành.

Dùng lại chảo xào cà chua, cho một ít dầu điều vào rồi phi thơm phần hành tỏi còn lại. Tiếp tục xào thịt ốc đã ướp với lửa lớn khoảng 2 phút để thịt ốc giòn ngon và đậm đà. Để phần thịt ốc này riêng cho khi ăn bún nhé.

Bước 4 Hoàn thiện món bún ốc

Thành phẩm món ăn

Cho bún và rau vào tô, sau đó từ từ đổ nước dùng lên cho ngập mặt bún. Thêm chả ốc và thịt ốc xào lên trên, thế là bạn đã hoàn thành món bún ốc hấp dẫn. Nước dùng đậm đà, ốc dai giòn sần sật sẽ khiến bạn không thể quên được hương vị này.

Thưởng thức bún ốc

Thưởng thức bún ốc với một chút sate hoặc mắm tôm sẽ khiến món ăn thêm phần đậm đà, sự kết hợp này thực sự là "kinh điển", bạn nên thử ít nhất một lần. Thêm một chút cay nồng từ sate sẽ khiến vị giác của bạn bị kích thích, bạn sẽ ăn hết ngay tô bún và muốn thêm tô thứ hai ngay lập tức.

Thưởng thức món bún ốc tuyệt vời này

Trên đây là cách làm bún ốc đơn giản từ Tripi mà bạn có thể tham khảo. Cuối tuần này, hãy vào bếp trổ tài và chia sẻ cảm nhận với Tripi nhé! Chúc bạn thành công với món ăn này!