Bí quyết nấu canh cá thơm ngon, không còn mùi tanh

31/05/2025

Nội dung bài viết

Nếu không chế biến đúng cách, canh cá rất dễ bị tanh và mất đi vị ngon đặc trưng. Tripi sẽ bật mí cho bạn những tuyệt chiêu nấu canh cá hấp dẫn, không tanh trong bài viết này.

Loại bỏ các bộ phận có mùi tanh trên cá trước khi chế biến

- Để giảm mùi tanh khi nấu canh cá, bạn cần tỉ mỉ loại bỏ những bộ phận tạo mùi tanh như mang, vây, vẩy, ruột, gân và lớp nhớt quanh thân cá.

- Nếu bạn chưa thành thạo trong việc làm cá, hãy nhờ người bán cá làm sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Khi mang cá về, bạn chỉ cần rửa qua vài lần là có thể chế biến ngay.

Khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả

- Có nhiều nguyên liệu tự nhiên giúp khử mùi tanh của cá, như ngâm cá với rượu và gừng. Phương pháp này giúp thịt cá tươi ngon và loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.

- Vì gừng có mùi mạnh, bạn nên sử dụng một lượng vừa phải để không làm át đi hương vị tự nhiên của món ăn.

- Ngâm cá trong nước vo gạo hoặc sữa tươi khoảng 15 phút rồi rửa sạch với nước cũng là một phương pháp giúp giảm mùi tanh hiệu quả.

- Chà muối hột lên thân cá hoặc ngâm cá trong nước muối, sau đó rửa sạch, sẽ giúp loại bỏ mùi tanh một cách dễ dàng.

Ướp gia vị cho cá trước khi chế biến

- Khi cá được ướp gia vị trước khi nấu, món ăn sẽ trở nên đậm đà hơn, đồng thời giúp giảm bớt mùi tanh. Bạn có thể sử dụng hành, tỏi, tiêu, ớt, rau răm và nhiều gia vị khác.

- Nếu bạn muốn ướp cá với gừng, hãy tránh cho gừng sống vào cá khi còn sống, vì khi nấu, nhiệt độ sẽ khiến protein trong cá tiết ra, làm giảm tác dụng khử mùi của gừng.

- Để khử mùi tanh tốt hơn, bạn nên làm nóng cá trước, để protein ngưng kết lại, sau đó mới cho gừng vào ướp cá.

Không nấu cá trong nước chưa sôi

- Khi nấu cá trong nước chưa sôi, máu và các chất nhầy trong cá sẽ hòa vào nước, khiến canh có mùi tanh rất khó chịu.

- Do đó, hãy chắc chắn rằng nước canh đã sôi trước khi cho cá vào để tránh mùi tanh.

Chiên cá trước khi nấu canh

- Để canh cá thơm ngon, miếng cá thấm gia vị đều mà không bị nát, bạn có thể chiên sơ cá trước khi cho vào nấu canh.

- Sau khi chiên cá, bạn cho cá vào nồi canh đang sôi, thêm gia vị và nguyên liệu, nấu thêm một lát rồi có thể tắt bếp và thưởng thức món canh tuyệt vời.

Thêm rau thơm vào canh cá sau khi nấu

Thêm rau thơm như hành lá, ngò rí, thì là và một chút ớt vào canh cá sau khi nấu, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm quyến rũ, đồng thời mùi tanh của cá cũng sẽ hoàn toàn biến mất.