Bí quyết nấu cháo dê đậu xanh thơm ngon, chuẩn vị, không còn mùi hôi

02/05/2025

Nội dung bài viết

Cháo dê đậu xanh là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Để có món cháo thơm ngon, thịt dê mềm ngọt không hôi, hãy cùng khám phá ngay công thức nấu chuẩn dưới đây nhé!

Vào những ngày se lạnh hay mưa gió, thưởng thức tô cháo dê đậu xanh nóng hổi, thịt dê mềm thơm, cháo nhuyễn quyện cùng đậu xanh, gừng, sả, tía tô sẽ mang lại cảm giác ấm áp khó quên. Cùng Tripi vào bếp nấu món ngon chuẩn vị này nhé!

Thời gian nấu: 60-70 phút
Khẩu phần: 4 người

Chuẩn bị nguyên liệu nấu cháo dê đậu xanh

500g thịt đùi dê
100g gạo tẻ
100g đậu xanh đã cà vỏ
1 củ gừng, 5 cây sả, 3 tép tỏi, 4 củ hành tím, 2 nhánh hành lá, 2 cây tía tô, 2 trái ớt
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt, đường

Chuẩn bị sẵn nguyên liệu cho món cháo dê đậu xanh

Hướng dẫn nấu món cháo dê đậu xanh thơm ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

Thịt đùi dê sau khi lọc lấy phần thịt thì cắt thành từng miếng vừa ăn, phần xương giữ lại và chặt khúc để nấu cháo.

Để khử mùi hôi của dê, đun sôi nồi nước với gừng và sả đập dập, sau đó cho thịt và xương dê vào chần sơ. Khi nước sôi lại thì vớt ra để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

Sả thái lát mỏng, gừng cắt sợi, hành tím và tỏi đập dập rồi băm nhuyễn.

Hành lá phần gốc cắt khúc, phần lá và lá tía tô thì thái nhỏ để khi nấu rắc vào cho dậy mùi.

Gạo và đậu xanh đem vo sạch, sau đó ngâm nước khoảng 30 phút để hạt mềm và dễ nấu hơn.

Thịt dê được cho vào tô, ướp cùng gừng sợi, hành tỏi băm và các gia vị: 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong 20 phút.

Bước 2: Ninh xương dê lấy nước dùng

Cho xương dê vào nồi nước sôi, thêm gừng và sả đập dập cùng 1 muỗng canh muối. Đun lửa lớn đến khi nước sôi, hớt bỏ bọt rồi hạ nhỏ lửa, hầm xương trong khoảng 20 phút để lấy nước ngọt.

Ninh xương dê để làm nước dùng thơm ngon, đậm vị

Bước 3: Xào sơ thịt dê

Bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho dầu ăn vào. Phi thơm hành, tỏi băm và gừng sợi, sau đó cho thịt dê đã ướp vào xào cho săn lại.

Sau đó, thêm khoảng 50ml nước vào chảo thịt dê, đun sôi lên rồi vớt bỏ lớp bọt trắng. Khi thịt chín mềm, tắt bếp để chuẩn bị hầm cháo.

Xào thịt dê đậm đà, chuẩn bị cho món cháo hoàn hảo

Bước 4: Hầm cháo thịt dê và đậu xanh

Khi xương dê đã được hầm khoảng 30 phút, cho gạo và đậu xanh vào nồi, tiếp tục thêm phần thịt dê đã xào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiếp tục hầm thêm 30 phút cho cháo sánh, thịt mềm và đậu chín nhừ.

Nêm nếm gia vị cho món cháo đậm đà gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm và ½ thìa bột ngọt.

Sau cùng, cho phần cuống hành vào nồi, khi hành vừa chín tới thì thêm hành lá và lá tía tô đã cắt nhỏ, đảo đều và tắt bếp.

Hoàn tất công đoạn hầm cháo dê đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn

Món cháo dê đậu xanh hoàn chỉnh

Múc cháo dê đậu xanh ra tô, hương vị đậm đà, thịt dê mềm ngọt hòa quyện cùng gia vị, không còn mùi hôi, gạo và đậu xanh mềm mịn, thơm ngon khó cưỡng.

Cháo dê đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn

Chỉ với khoảng 1 tiếng đồng hồ, bạn sẽ có ngay nồi cháo dê đậu xanh nóng hổi, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình. Cuối tuần, hãy thử vào bếp và làm món cháo này, đảm bảo ai cũng sẽ thích thú.

Nấu cháo dê đậu xanh cùng gạo tẻ tại Tripi:

Chia sẻ kinh nghiệm cùng Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi