Bí Quyết Ngâm Tỏi Đơn Giản
22/02/2025
Nội dung bài viết
Dù bạn có bảo quản tỏi tươi cẩn thận đến đâu, theo thời gian, tỏi sẽ dần khô và hỏng. Ngâm tỏi là cách tuyệt vời để kéo dài thời gian sử dụng. Tỏi ngâm mang hương vị đặc trưng, hơi khác biệt so với tỏi tươi nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng riêng. Dù bạn là người yêu thích tỏi hay đơn giản muốn dùng tỏi để xua đuổi tà ma, hãy thử ngay cách ngâm tỏi đơn giản được hướng dẫn dưới đây.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Nguyên Liệu Cần Thiết
- 0.5 kg tỏi khô
- 300 ml giấm rượu trắng (có thể thay bằng giấm táo)
- 170 ml nước
- 1 thìa súp muối ăn hoặc muối ngâm (muối tinh có thể làm nước ngâm đục)
- 4 trái ớt (tùy chọn, ớt ngâm sẵn càng tốt)
- Nửa quả chanh
- 4 lọ thủy tinh dung tích 500 ml
Nguyên Liệu Cần Thiết Để Ngâm Tỏi
- 2 thìa súp hạt mù tạc
- 1 thìa súp hạt tiêu
- 1 thìa súp đinh hương
- 1 thìa súp hạt ngò xay
- 4 nhánh cỏ xạ hương
- 4 lá nguyệt quế
Hướng Dẫn Các Bước Thực Hiện
Chuẩn Bị Dung Dịch Ngâm Và Tỏi
Chuẩn bị lọ ngâm đúng cách. Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo lọ ngâm được tiệt trùng sạch sẽ. Chỉ một vết bẩn nhỏ cũng có thể làm hỏng cả mẻ tỏi ngâm, vì vậy bạn cần tiệt trùng chai lọ cẩn thận. Sau khi tiệt trùng, đặt lọ lên khăn sạch để ráo nước.
- Cách đơn giản nhất để tiệt trùng là rửa lọ và nắp bằng máy rửa chén ở chế độ "tiệt trùng". Nếu không có máy rửa chén, hãy đun sôi lọ và nắp trong 10 phút.
- Sử dụng đồ gắp sạch để di chuyển lọ đã tiệt trùng, tránh dùng tay để ngăn vi khuẩn xâm nhập.
- Không nên dùng lọ đựng mứt hoặc kẹo cũ vì chúng không đảm bảo độ kín. Thay vào đó, hãy chọn lọ có nắp kín gió. Nếu dùng lọ cũ, hãy bảo quản tỏi ngâm trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3 tháng.
Đặt lọ sạch vào nồi và hâm nóng với lửa nhỏ. Trong khi chờ lọ nóng, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị tỏi và các bước ngâm.
Bóc vỏ tỏi một cách thông minh. Nếu phải bóc một lượng lớn tỏi, bạn có thể áp dụng hai phương pháp hiệu quả sau:
- Lắc mạnh tỏi: Tách tỏi thành từng tép, cho vào bát kim loại, úp thêm một bát khác lên và lắc mạnh trong 30 giây. Vỏ tỏi sẽ tự bong ra dễ dàng.
- Chần tỏi: Ngâm tỏi trong nước sôi 30 giây, sau đó chuyển ngay vào nước lạnh. Vỏ tỏi sẽ trượt ra một cách nhanh chóng khi bóc trong nước.
Pha chế dung dịch ngâm. Kết hợp nước, giấm và muối trong nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều để muối tan hoàn toàn.
- Nên sử dụng nồi bằng thép không gỉ, sứ, thủy tinh hoặc Teflon. Tránh dùng nồi đồng vì có thể khiến tỏi chuyển màu xanh.
Bắt Đầu Quá Trình Ngâm Tỏi
Thêm gia vị và rau thơm vào lọ. Với 4 lọ thủy tinh dung tích 500 ml, bạn có thể ngâm 0.5 kg tỏi. Mỗi lọ nên chứa 1/4 lượng gia vị, một nhánh cỏ xạ hương và một lá nguyệt quế để tạo hương vị đặc trưng.
Chia đều tỏi vào các lọ. Lưu ý không nên đổ quá đầy, đảm bảo tất cả tỏi đều được ngập hoàn toàn trong dung dịch ngâm.
Đổ đủ dung dịch ngâm vào từng lọ, sau đó đặt một lát chanh lên trên để giữ tỏi luôn ngập trong dung dịch. Lau sạch miệng lọ và đóng nắp vừa phải, không quá chặt. Quá trình làm nóng và làm lạnh sẽ giúp lọ kín khí tự nhiên.
Đun lọ tỏi ngâm. Tăng nhiệt độ nồi đun để nước sôi từ từ. Dùng đồ gắp chai lọ để đặt lọ vào nồi.
- Thêm nước sôi nếu cần để mực nước cao hơn 2.5 cm so với miệng lọ.
- Đặt lọ trên khay kim loại trong nồi để tránh tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi, ngăn ngừa vỡ lọ.
Đun lọ tỏi với lửa nhỏ trong 15 phút. Quá trình làm nóng và làm lạnh sẽ tạo ra chân không, giúp bảo quản tỏi lâu hơn.
Lấy lọ ra khỏi nồi và để nguội hoàn toàn. Cẩn thận không làm nghiêng lọ khi lấy ra. Kiểm tra độ kín của lọ bằng cách ấn vào nắp. Nếu nắp lõm xuống, lọ đã được đóng kín. Nếu chưa, hãy đun lại lọ với nắp mới trong 15 phút.
Những Lời Khuyên Hữu Ích
- Tỏi ngâm có thể chuyển màu xanh lá hoặc xanh biển nếu tỏi chưa chín hoặc chưa đủ khô. Tỏi da đỏ cũng dễ chuyển màu khi ngâm. Đây là hiện tượng tự nhiên, không ảnh hưởng đến chất lượng và tỏi vẫn an toàn để sử dụng.
Lưu Ý Quan Trọng
- Nếu khi mở lọ tỏi ngâm, bạn không nghe thấy tiếng xì của chân không, không nên ăn tỏi trong lọ. Điều này cho thấy quá trình ngâm chưa đúng cách và có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Du lịch
Ẩm thực
Khám phá
Đi Phượt
Vẻ đẹp Việt Nam
Chuyến đi
