Bí quyết quay vịt ngon bằng nồi chiên không dầu tại nhà, đơn giản mà chuẩn vị

22/04/2025

Nội dung bài viết

Khám phá cách quay vịt bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà với hương vị đậm đà, thơm lừng, không kém cạnh các lò nướng chuyên nghiệp.

Chuẩn bị
35 phútChế biến
350 phútKhẩu phần
3 - 4 người

Vịt là loại thực phẩm bổ dưỡng, dễ chế biến và hợp khẩu vị nhiều người. Hãy cùng Tripi vào bếp thử ngay món vịt quay bằng nồi chiên không dầu, đơn giản mà thơm ngon chẳng kém ngoài tiệm.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món vịt quay bằng nồi chiên không dầu

Danh sách nguyên liệu để làm món vịt quay với nồi chiên không dầu

2.5kg vịt nguyên con
5 củ tỏi
5 củ hành tím
2 củ gừng
2g hạt ngò
2g đinh hương
2g tiểu hồi
20g hoa kim châm khô
30g nấm mèo
6 muỗng canh mật ong
Các gia vị khác: Rượu trắng, rượu Mai Quế Lộ, ngũ vị hương, nước tương, giấm đỏ, dầu hào, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
- Nếu mua vịt làm sẵn, hãy chọn con có lớp da vàng nhạt, bề mặt săn chắc, đàn hồi, không bầm tím.
- Với vịt sống, nên chọn con có lông mượt, ức đầy đặn, da cổ và bụng dày. Thử bắt chéo hai cánh, nếu vừa khít thì là con vịt ngon.
- Tránh chọn thịt nhão, biến dạng hoặc vịt lông xù vì chất lượng thịt sẽ không đảm bảo.
- Rượu Mai Quế Lộ có thể dễ dàng tìm mua tại siêu thị, sàn thương mại uy tín hoặc bạn cũng có thể tự ngâm tại nhà để tăng phần hương vị.

Các bước chế biến vịt quay bằng nồi chiên không dầu

Bước 1 Làm sạch và sơ chế thịt vịt

Làm sạch thịt vịt

Sau khi mua về, hãy làm sạch lông vịt còn sót. Tiếp đó, trộn rượu trắng, gừng giã và muối rồi chà đều lên toàn thân vịt để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo trước khi ướp.

Mẹo khử mùi hôi thịt vịt hiệu quả:
- Dùng hỗn hợp giấm và rượu trắng thoa đều, ướp khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
- Có thể thay bằng muối, giấm và nước cốt chanh chà lên thân vịt, sau đó ướp 10 phút rồi rửa lại bằng nước, để ráo hoàn toàn.

Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu đi kèm

Ngâm nấm mèo trong nước ấm từ 30 đến 45 phút cho nấm nở ra, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Hoa kim châm cũng ngâm với nước ấm khoảng 30 phút để nở, rồi rửa sạch và để ráo.

Sơ chế nấm mèo, hoa kim châm, hành tím, tỏi và gừng.

Bóc vỏ hành tím và tỏi, rồi băm nhuyễn ½ phần, phần còn lại cắt nhỏ, cuối cùng đập dập phần hành tỏi còn lại. Gọt sạch vỏ gừng, cắt thành lát mỏng. Rang sơ đinh hương, hạt ngò và tiểu hồi để dậy mùi.

Bước 3 Chuẩn bị hỗn hợp gia vị để ướp bên trong thịt vịt.

Khuấy đều hỗn hợp gia vị gồm ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, ½ muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, ⅓ muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh mật ong.

Chuẩn bị hỗn hợp gia vị để ướp thịt vịt bên trong.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi băm, ớt khô, hành tím cắt nhỏ vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho nấm mèo và hoa kim châm đã sơ chế vào xào đều trong khoảng 1 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp gia vị vào, xào cho đến khi sôi thì tắt bếp và trộn phần hành tỏi băm còn lại vào.

Bước 4 Thực hiện ướp gia vị bên trong thịt vịt.

Tiến hành ướp gia vị bên trong thịt vịt.

Sau đó, bạn mang bao tay và nhồi toàn bộ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào bụng vịt. Phần nước sốt thừa thoa đều lên da vịt. Dùng kim hoặc chỉ tre khâu bụng vịt lại để gia vị không bị rơi ra ngoài. Để vịt ướp trong 2 giờ để gia vị thấm đều.

Bước 5 Luộc da vịt với nước sốt gia vị.

Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho đinh hương, hạt ngò, hoa hồi, gừng cắt lát, hành tỏi đập dập vào. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường và 2 muỗng canh mật ong, khuấy đều và đun đến khi sôi, rồi tắt bếp.

Luộc da vịt với nước sốt gia vị để da vịt săn lại.

Múc từng muỗng nước gia vị rưới đều lên bề mặt da vịt, giúp da phồng lên và khi nướng sẽ giòn hơn. Sau khi da vịt săn lại, treo vịt lên giá và hong khô trong 4-5 giờ cho đến khi da vịt hoàn toàn ráo nước.

Bước 6 Thực hiện ướp bên ngoài thịt vịt.

Khuấy đều hỗn hợp mật ong với 3 muỗng canh mật ong và 2 muỗng canh giấm đỏ, tạo thành gia vị ướp cho bề ngoài thịt vịt. Phết đều hỗn hợp này lên khắp bề mặt thịt vịt.

Ướp bên ngoài thịt vịt bằng hỗn hợp mật ong và giấm đỏ.

Bước 7 Nướng thịt vịt và hoàn thiện món ăn.

Làm nóng nồi chiên không dầu trong 15 phút, khi nhiệt độ đạt mức ổn định, cho vịt vào, dưới lớp chuối, nướng trong 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C.

Nướng thịt vịt đến khi chín vàng đều.

Sau 20 phút, lấy vịt ra, lật mặt và phết thêm một lớp mật ong lên bề mặt. Tiếp tục quay với thời gian và nhiệt độ như ban đầu.

Khi vịt đã quay chín đều, hãy lấy vịt ra, cắt chỉ khâu, đổ phần nước sốt từ bụng vịt vào chén, rồi chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, xếp ra dĩa và bắt đầu thưởng thức.

Thành phẩm

Món vịt quay nhìn thật bắt mắt, da vàng óng ả, thịt mềm mịn, thấm đẫm gia vị.

Món vịt quay đẹp mắt, da vàng giòn rụm, thịt mềm mịn thấm đều gia vị, không hề ngán. Kết hợp với bánh mì hay bánh bao chiên đều tuyệt vời, chấm cùng nước sốt nấm mèo và hoa kim châm thì càng thêm phần ngon miệng.

Trên đây là cách làm món vịt quay chuẩn vị như ngoài tiệm. Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

Mua thịt vịt tươi ngon tại Tripi để chế biến món ăn này nhé

Tripi

Du lịch

Ẩm thực

Khám phá

Đi Phượt

Vẻ đẹp Việt Nam

Chuyến đi