Bí quyết sơ chế và chế biến cà tím đúng cách

30/04/2025

Nội dung bài viết

Để chế biến cà tím vừa ngon vừa giữ được dưỡng chất, với vị ngọt tự nhiên và giảm bớt độ đắng, hãy tham khảo những mẹo sơ chế và cách nấu cà tím dưới đây nhé.

Sơ chế cà tím

- Cà tím mua về cần rửa sạch, loại bỏ cuống, sau đó cắt thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 – 2 cm.

- Nếu khoanh cà tím quá lớn và không dễ ăn, bạn có thể cắt đôi khoanh cà tím. Ngoài ra, nếu không thích khoanh tròn, bạn có thể cắt cà tím dọc và chia thành từng khúc nhỏ.

- Đối với món nướng, bạn không cần cắt nhỏ cà tím mà để nguyên quả hoặc bổ dọc thành 2 miếng lớn, vừa tiện lợi vừa giúp cà tím không rơi ra ngoài khi nướng.

- Sau khi cắt xong, hãy xếp cà tím lên đĩa hoặc thớt, rắc muối đều lên mặt của từng miếng cà và để như vậy trong 20 phút để giảm bớt vị đắng.

Sau khi ướp muối xong, bạn dùng khăn giấy thấm nước nhẹ nhàng để lau sạch muối trên bề mặt cà tím. Nhờ bước này, cà sẽ có kết cấu săn chắc và giảm độ đắng khi nấu.

Những lưu ý khi chế biến cà tím

- Để nướng cà tím trong lò, bạn cần làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 230 độ C và nướng trong khoảng 20 phút, hoặc nếu nướng bằng bếp lửa, nướng trong tầm 8 phút để cà chín mềm mà vẫn giữ được độ giòn.

- Trước khi nướng, nhớ quét một lớp dầu ăn lên bề mặt cà tím để giúp món nướng trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.

- Nếu nướng cà tím nguyên quả, hãy dùng đũa hoặc nĩa chọc vào thân cà thường xuyên để tránh việc cà bị nổ do hơi nước tích tụ bên trong.

- Đối với món xào, hãy xào cà tím khoảng 5 phút mỗi mặt cho đến khi vỏ cà chuyển sang màu nâu vàng, rồi tắt bếp để giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên.

- Lưu ý về thời gian nấu, để cà tím đạt được độ chín lý tưởng, không nên nấu quá lâu hoặc tắt bếp quá sớm, vì như vậy cà sẽ không giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.

Những thông tin bạn không thể bỏ qua: